水厂食品安全管理手册

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1、XXX实业有限公司HACCP的食品安全体系手册（HACCP体系手册）编号：XXX/HACCP-2010版次：A／0版控制状态：编制：技术质量部审核：批准：文件发放号：实施日期：2010年05月10日HACCP管理手册XXX实业有限公司编号XXX/HACCP-2010目录版本A／0章节0.1共1页0.1前言……………………………………………………………………………………30.2HACCP管理手册修改控制……………………………………………………………40.3企业简介……………………………………………………………………………50.4颁布令……………………………………………………………………………

2、……60.5HACCP组长任命书……………………………………………………………………70.6HACCP管理手册说明…………………………………………………………………80.7引用标准………………………………………………………………………………90.8术语和定义……………………………………………………………………………101HACCP管理体系组织机构图及部门职责和权限……………………………………112HACCP小组成员资历要求及职责……………………………………………………123HACCP管理体系过程职责分配表……………………………………………………134HACCP管理体系要求………………………

3、………………………………………144.1总要求…………………………………………………………………………14-194.1.1食品安全方针4.1.2组织4.1.3管理评审4.2HACCP管理体系………………………………………………………………20-244.2.1HACCP管理体系策划4.2.2体系基本要素4.2.3体系设计4.2.4控制要求的识别和策划4.2.5监视4.2.6纠正和纠正措施4.2.7HACCP计划4.2.8应急准备和响应4.3文件和记录控制…………………………………………………………………254.4HACCP管理体系的运行………………………………………………………26-274.

4、4.1有关HACCP管理体系的记录4.4.2不合格品控制4.4.3通知和召回4.4.4测量设备和方法的控制4.4.5沟通4.5HACCP管理体系的保持…………………………………………………………284.5.1总要求4.5.2验证附表1：HACCP程序文件清单……………………………………………………………29附表2：SSOP卫生标准操作程序清单……………………………………………………3030HACCP管理手册XXX实业有限公司编号XXX/HACCP-2010前言版本A／0章节0.2共1页附表3：SOP标准操作程序清单…………………………………………………………31附表4：场地平面布置…………

5、………………………………………………………3230HACCP管理手册XXX实业有限公司编号XXX/HACCP-2010前言版本A／0章节0.2共1页本企业食品安全管理体系（以下简称HACCP管理体系）是依据联合国粮农组织与世界卫生组织（FAO/WHO）所属国际食品法典委员会（CAC）批准的《食品卫生通则-1999》、《HACCP管理体系及其应用准则-1999》、中华人民共和国国家标准《GB/T19080-2003食品与饮料行业GB/T19001-2000应用指南(ISO15161：2001,idt)》、CNAB《基于HACCP的食品安全管理体系--规范(试行)》、等食品卫生法规和文件，并结

6、合本企业的实际情况建立起来的。本企业建立HACCP管理体系的目的是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害，保证顾客的食用安全。本企业HACCP管理体系适用于食用纯洁水、矿泉水、薄荷水的加工，从取水、加工、灌装、销售的全过程。本企业HACCP管理体系文件的编制单位：HACCP小组。2010年05月１0日30HACCP管理手册XXX实业有限公司编号XXX/HACCP-2010HACCP管理手册修改控制版本A／0章节0.3共1页章节号修改条款修改日期修改人审核批准30HACCP管理手册XXX实业有限公司编号XXX/HACCP-2010企业简介版本A／0章节0.4共1页XXX实业有限公司是X

7、X省饮水行业的龙头企业，现拥有资产6000余万元。经营范围：“XXX”商品饮用水（纯净水、薄荷水、矿泉水）系列产品生产销售。公司总部设在贵阳市商业繁华地带喷水池驰宇大厦18楼。公司水厂分处于贵阳近花溪和孟关，各厂区绿树成荫、鸟语花香、环境幽雅。XXX公司创建于1995年5月。十年来，公司恪守“品牌至尊、质量第一、客户至上”的经营宗旨，坚持以科技进步为先导，注重提高产品科技含量和装备现代化水平。先后从美国引进具有世界先进水