2013新课标化学高三一轮总复习讲与练12-第4讲 生命中的基础有机化学物质

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1、课堂反馈课堂探究考点突破课时作业堂课探究解读考纲考点考纲解读生命中的基础有机化学物质1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构和性质特点。2.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。3．油脂的密度比水________、________溶于水，易溶于苯、CCl4等有机溶剂。4．化学性质由其结构可知：油脂兼有不饱和烃和酯的性质。(1)油酸甘油酯的氢化反应________________________________________________。(2)硬脂酸甘油酯分别在酸性和碱性条件下的水解反应________________

2、________________________________________________________________________________。5．肥皂与合成洗涤剂肥皂合成洗涤剂主要原料油脂石油原料可否再生可不可洗涤过程中是否受水质影响不适合在硬水中使用不受水质影响洗衣废水是否污染环境污染污染二、糖类(一)葡萄糖葡萄糖分子式①________结构简式②________________官能团③________________物理性质④________________________化学性质加成(与H2)氧化(与银

3、氨溶液)氧化[与Cu(OH)2]酯化(与羧酸)主要用途⑤________________________(二)蔗糖、麦芽糖蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体、溶于水、有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味是否含醛基无有(三)淀粉、纤维素淀　粉纤维素物理性质不溶于冷水，白色粉末白色无嗅无味物质，不溶于水，不溶于一般的有机溶剂三、氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，是蛋白质水解的最终产物。1．氨基酸的结构氨基酸中含有两种官能团(填名称)：________。组成蛋白质的氨基酸几乎都是α－氨基酸，即氨基在

4、羧基的________位上，α－氨基酸的结构简式可表示为___________________。2．氨基酸的性质(1)物理性质天然的氨基酸均为________晶体，熔点较________，在200～300℃熔化时分解。它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。(2)化学性质①氨基酸的两性氨基酸分子中的官能团________显酸性，________显碱性，因此氨基酸显两性，既可以与酸反应，也可以与碱反应，且都生成盐。例如：②氨基酸的成肽反应在酸或碱的存在下加热，一个氨基酸分子中的羧基与另一个氨基酸分子

5、中的氨基反应，按羧基脱________，氨基脱________的反应原理，脱去一分子水而缩合形成含有________的化合物的反应。四、蛋白质1．蛋白质的组成与结构蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，相对分子质量在10000以上，属于________化合物。蛋白质是由多种氨基酸通过________而形成的，由于氨基酸的数量及排列顺序不同，决定了蛋白质的结构很复杂。2．蛋白质的性质(1)两性：蛋白质既能与酸反应又能与碱反应。(2)水解：蛋白质在________或酶的作用下，水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终逐步水解得到各

6、种________。肽键的断裂如下所示：(3)盐析：向蛋白质溶液中加入某些________[如(NH4)2SO4、Na2SO4等，重金属盐除外]溶液达到一定浓度时，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这一作用称为盐析。盐析属于物理过程，是________的。采用多次________和________，可以分离提纯蛋白质。(4)变性：在某些物理因素(如________、加压、________、紫外线照射、________等)或化学因素(如________、强碱、________、三氯乙酸、乙醇、________等)的影响下，蛋

7、白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。变性属化学过程，是________的。(5)颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。如含有________的蛋白质与浓硝酸作用时会产生黄色固态物质。(6)灼烧试验：蛋白质被灼烧时，产生________的气味。这一性质能用于鉴别人造羊毛(或人造棉)与纯羊毛(或真丝)制品。五、酶1．酶是一类由细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质，是一种生物________，一种特殊的蛋白质。2．酶的催化作用具有以下特点(1)条件________、________。在接

8、近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。30～50℃时酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。(2)具有高度的________。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用。(3)具有________催化作用。酶催化的化学反应速率，比普