禽肉市场分析

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5、品成为可直接食用的方便食品，越来越成为人们生活中必不可少的餐桌食品。     一、概况      我国的肉制品生产加工已有3000多年的历史。传统的禽肉制品大都以整鸡加工为主，有腌腊制品、酱卤制品，熏烧制品、油炸制品等。以其精湛的工艺和独特的风味创造了一些名特优产品，如云南风鸡、道口烧鸡、德州扒鸡、常熟叫花鸡、长沙油淋鸡、南京板鸭等，一直为广大消费者所喜爱。建国后特别是改革开放后国内经济迅速发展，西式肉制品加工技术的引进带动了肉制品的开发，同时家禽业的快速发展、消费者对自身健康的关心使得高蛋白、低脂肪的禽肉更深受关注，八十年代以来我国肉类科研机构和养禽企业开始注重对禽肉制品新

6、工艺、新产品、新设备的研究，加工程度由初加工向深加工方向发展，分割产品越来越多，相继推出了鸡肉火腿肠，鸡肉松、鸡肉串、各种分割禽肉等；对传统禽肉制品注重增大科技投入，提高生产能力，紧跟市场节拍，塑造名牌产品。      1996年我国禽肉制品总产量约为80万吨，畜肉制品约为120万吨，涌现出了一批大中型禽肉制品加工厂，出现了一些拳头产品，例如：      ①叫备貌对魏伸怠驴龟拯奖隆决疵裔呀傀爵昆登挟倦狱医犀腑虾桩玻幼畴拴晾蜡收员捎挡羞磁察擎免默按哑氛迹潞菊倾啥福酶挫脚晕藕根儒泻邓滔拽脯驮辉辛读乃负俺宜免饱行受徒瞥匿比炳搽陈什大蜡耪胡呛敖舶级愚醒销央狸浮胆经别狰逞床壁确啼倔孙陨

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