食品配料中英对比

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1、食品配料中英对照A.面粉类面粉/中筋面粉Plainflour/all-purposeflour低筋面粉/低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour高筋面粉/筋面/根面/高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker’sflour/highproteinflour小麦面粉Wholemealflour全麦面粉wholewheatflour澄面粉/澄粉/澄面non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch自发面粉sel

2、f-raisingflour粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉(太白粉?)cornflour/cornstarch生粉/太白粉/地瓜粉potatostarch/potatoflour树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉Tapiocastarch/tapiocaflour蕃薯粉/地瓜粉sweetpotatoflour臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammonia

3、carbonate/hartshorn发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉bakingpowder苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹bakingsoda/bicarbofsoda塔塔粉/他他粉creamoftartar卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/custardpowder卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅custard/pastrycream蛋白粉eggwhitepowder粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉riceflour糕仔粉cookedriceflour糯米粉glutinousriceflour/sweetr

4、iceflour凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour绿豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee小麦胚芽/麦芽粉wheatgerm小麦蛋白/面筋粉wheatgluten酵母/酒饼yeast/iburoti面包糠/面包屑breadcrumbs杂粮预拌粉multi-grainflourB.糖类黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜molasses金黄糖浆goldensyrup枫糖浆/枫树糖浆/枫糖maplesyrup玉米糖浆cornsyrup/karosyru

5、p葡萄糖浆glucosesyrup麦芽糖浆barleymaltsyrup/maltsyrup麦芽糖maltose/maltsugar焦糖carmael果糖fructos乳糖lactose转化糖invertsugar日式糙米糖浆amazake绵花糖霜marshmallowcreamcream冰糖rocksugar椰糖/爪哇红糖palmsugar/gulamalacca黄砂糖brownsugar红糖/黑糖darkbrownsugar粗糖/黑砂糖muscovadosugar金砂糖demerarasugar原蔗糖rawsugar/rawcanes

6、ugar/unrefinedcanesugar白砂糖/粗砂糖whitesugar/refinedsugar/refinedcanesugar/coarsegranulatedsugar细砂糖/幼砂糖/幼糖castorsugar/castersugar(适用于做糕点)糖份混合物icingsugarmixture糖粉icingsugar/confectioners’sugar糖霜/点缀霜icing/frosting蜜叶糖/甜叶菊stevia/honeyleaf代糖/阿斯巴甜aspartame/sweetener/sugarsubstitute

7、什色糖珠巧克力米/朱古力米chocolatevermicelli巧克力削/朱古力削chocolatecurls巧克力珠/朱古力珠chocbits/chocolatechips耐烤巧克力豆chocbits(澳洲的英文名)/chocolatechips(美国、加拿大的英文名)C.抹荼粉greenteapowder马蹄粉waterchestnutflour葛粉arrowrootflour杏仁粉almondflour/almondmieal海苔粉groundseaweed凉粉/仙草grassjelly椰丝/椰茸/椰子粉desiccatedcoco

8、nut/shreddedcoconut果子冻/果冻粉/啫喱jelly鱼胶粉/吉利丁/明胶gelatinesheets/powderedgelatine大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/

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