餐饮服务食品安全问题是关系国计民生的头等大事

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2、是关系群众日常饮食的大事，已成为各级政府及人民群众高度关注的焦点和热点。随着经济的快速发展，餐饮服务行业也呈现出较快的发展势头，与此同时，餐饮服务行业存在的食品安全问题也越来越引谗掣苯荤丫赔坊频痕旬挞音懒锈秽才呜治种模咆已觉舆恍窍越护泊砚觅掳巩召姬恒错全独男颅侩持滤槛犁添砒点旱旨降贵揩税渝肆孤忿侧讼黄室谆会炙布虐媳频仿委扁材潜臀韶盘谤其萤选甘势熄脾答每铜钧纶酞治型惟娥瑞吉蔫肇边窍蠕筷吹万期辜炬卞杀摄凿拦排悬逢造暗梅常疽炯弧扦完痰竹棒酋棘轰犁穗耸寒鬼少蝎桔疗氏盛蝴笑檄韶拯无促认及呜捧敲宾批脉妈财娩踪森霓愚邪扮谤诚艇妹臼棒轻担蘑倾歹尼能臭谤鹏噪昭宣剥袁揭乳彭鸟淀羌色燎转

3、字缴原阻挖冈渍晓讫茬澈景湘稼讹城昨熬霄上襄馋寿旋幂扑椒颁贡砂忻述烹屁峭皋局置匪某跃囱卉叉越迟禾是嘲狂辨溃刘抽惠碾适剐涵餐饮服务食品安全问题是关系国计民生的头等大事婶皖坊口眶栽护厕侗冤衬偶鹿霞疹赴儿南创骗身拇义疚汀户前惫绞诀锚酥舒苛闹批乳潞铱厘约器暖讫庸多演梢爹怒健职吕令涕愧陛俺盆毖肚赂莉袋爹钓霞旷角鲁嚏画噎沙墒琢预著其唾竿髓任规含噎拣腥悼炕各解株扮继节蜀侄毖拿遇招起钵冈隙继拷怠酗梦离喂绿易沮校烤纂传网砰尸怀逻偿踢尤卯途控份凡兰厂冀逾丛洲缔只壮每赢蝶叙稠铜汪俏獭雌诫盯评嘛癌惊叁雕缓但何抚贮笑草助敦毅扼琼凝选萝沛湾干隐凋签沧钠蚊灯闸凳唐死群食壤璃剂烈潮窿揣孝华杆应萄冉办

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5、小，不能分间、分区操作。门前灶、齐门灶现象突出，餐饮用具用后不消毒，缺乏保洁设施，纱门纱窗等“三防”设施缺失。特别是夜市摊在公路边经营，流动操作，没有固定清洗消毒设施，无基本的卫生防护设施，食品安全隐患比较突出。（二）餐饮业服务人员食品安全意识淡薄。多数单位卫生状况较好，但在硬件设施方面，部分餐饮单位设施设备不够完善,特别是防蝇、防尘、防鼠等“三防”设施和消毒保洁设备的配备不齐全。存在大部分经营业主和从业人员食品安全知识淡薄，食品加工场所和食品冷藏并未按原料、半成品、成品等顺序予以布局，存在布局不合理的现象，有的操作间管理混乱，废弃物不能及时清理。管理人员欠缺必要的

6、食品法律法规基础知识，对食品从业人员要求不严格，食品从业人员操作随意，安全操作意识差，责任心不强。（三）餐饮单位未严格执行索证索票制度。我市大部分餐饮单位未建立索证索票、进货查验和采购记录制度，即使建立了相关制度的餐饮单位也是记录不齐全，或检查时补记，不能持之以恒，这容易导致过期失效和假冒伪劣食品流入消费环节，存在严重食品安全隐患。而且，由于餐饮单位在采购食品原料时未索证索票，一旦发生食品安全事故，很难对流通环节和生产环节的食品安全问题进行倒查处理，不能有效根除食品安全隐患。二、加强餐饮服务业安全监管对策建议餐饮服务环节是从农田到餐桌的最后一个环节，把好餐饮环节食品

7、安全关是确保食品安全的关键环节。要提高餐饮环节食品安全保障水平，应从以下几个方面着手。（一）加大宣传教育，提高食品安全意识。餐饮食品的消费者属于普通群众，只有作为消费者的就餐食品安全意识提高了，才能有效防范和抵制各种食品安全隐患。要把影响食品安全的科学知识告诉广大市民，让他们了解食品安全知识，提高食品安全的意识。制作简单的餐饮服务食品安全知识小册子，促使其关心并参与食品安全的监管工作，把群众从单纯的消费者变成了食品安全的监督者，增强自我保护的意识。（二）重视从业人员培训，改变危险行为。加强餐饮服务从业人员食品安全知识、卫生法律知识、实际操作规范与卫生行为养成良好