中国快餐行业的品牌化战略

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1、中国快餐行业的品牌化战略摘要目录第一章绪论第二章快餐行业分析2.1快餐行业的经营现状2.2快餐行业的环境分析2.2.1微观环境2.2.2宏观环境第三章中西方快餐行业对比分析3.1快餐行业在中国的发展前景3.2中式快餐的瓶颈3.3洋快餐是如何实现国际化的3.4中西快餐的差异及启示3.4.1价格差异3.4.2服务差异3.4.3中西快餐用健康较量环境分析3.4.4中西快餐实例比较第四章中国快餐企业实行品牌化的必要性4.1中国快餐企业品牌化战略分析4.1.1品牌化的内涵4.1.2品牌化的策略分析4.2中国品牌快餐的标准化建立4.2.1企业环境4.2.2

2、企业文化4.2.3企业人力资源4.2.4服务技能的培训4.3快餐企业品牌化所具有的优势4.3.1品牌竞争优势4.3.2品牌差异优势第五章中国快餐企业品牌化的措施5.1建立企业宗旨5.2树立企业形象5.3营造企业文化5.4打造企业品牌第六章总论致谢参考文献第一章绪论快餐市场竞争的日益加剧，促使中式快餐企业必须正视自身所面临的问题，以寻求新的发展道路。在分析西式快餐企业的经营特点的基础上，对中式快餐企业的发展提出新的思路。随着人们生活水平的进步，经济时代的跟进，物价上涨，快节奏的消费者，白领阶层，家庭更多的人都选择外出就餐的习惯，而生活水平的提高和

3、快节奏的生活，优为是中餐，早餐，促进更多的快餐行业生长，这种群体的生存消费，就造成了快餐业快速发展状大，因此快餐行业将成为一个发展速猛的行业。快餐是社会经济和文化发展到一定阶段的产物。快餐业起源于上世纪20年代的美国，1921年，e.w.ingram在kansas创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。60年代，快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。　　中式快餐起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将快餐概念引入中国。在西式快餐的刺激下，中式快餐迅速发展起来。然而，纵观全局，中式快餐企业大多仍停留在传统经营或对西

4、式快餐企业的形式模仿上。现在的消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位，效果并不明显。这是一种更高水平的竞争。近几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。但是，中国的快餐往往停留在自我的观念中，没有统一自主的品牌。这就对快餐的发展产生了制约性。快餐行业的发展需要有成熟的品牌作为基准。而标准化，规模化的快餐企业更有望做大做强，目

5、前很多大型餐饮企业已转型进入快餐的领域，餐饮企业层次多样，阶段特征明显。小企业开始从生存求发展，中型企业从发展到注重品牌建设，大企业则开始从品牌建设进入投融资阶段。品牌企业进入资本市场的速度将进一步加快，但包括很多大中型餐饮企业在内，管理制度不健全、流程不规范、家族管理色彩浓厚，不尊重、不信任人才等现象普遍存在，行业整体管理水平仍有待提高。各地以前关闭的老字号企业纷纷重装开业，在继承了传统的同时有了新的发展。小吃行业开始走标准化道路，提升了产业结构。火锅业发展模式得到更新，人们在提倡健康的饮食方式，小火锅得到消费者的认可。目前，各地餐饮市场主要

6、有这些菜系，川菜，湘菜等。近年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。2009年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。然而这些都没有真正的深入到快餐的骨子里，他只是

7、中国传统饮食的继续，没有真正改变其效果，他们各自为政，没有领导，没有管理，没有属于自己的企业文化，理念。促使中国快餐停滞不前。历史和现实告诉人们，经营文化远比经营品牌更有价值，更有生命力。没有文化的品牌，即使强大也是外强中干，弱不禁风；有了文化的品牌，即使弱小也能星火燎原，茁壮成长。近年来，餐饮行业屡曝丑闻，饱受垢病，政府问责，民众质疑，信用危机一波未平，一波又起。受此“大气候”的影响，一些品牌连锁店战略上风声鹤唳，草木皆兵，战术上战战兢兢，如履薄冰，生怕列席“黑名单”，被消费者疏远抛弃。中式快餐企业要发展，必须转变传统的经营方式，努力克服传统

8、经营中存在的弱点，在借鉴和吸收西式快餐企业经营管理优点的同时，保持自己的特色，走出一条有“中式特色”的发展道路来。我们的许多中式快餐企业是在与西式快餐