发酵料池栽培鸡腿菇技术

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1、发酵料池栽培鸡腿菇技术鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞等，因其形如鸡腿、肉似鸡丝而得名。鸡腿菇味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，经常食用有助于增进食欲、帮助消化，增强人体免疫力。由于鸡腿菇生长周期短，生物转化率可达到100%,易于栽培，所以特别适合农村栽培。笔者根据多年生产实际，将发酵料池栽培鸡腿菇技术介绍如下：一、栽培季节鸡腿菇属于恒温结实性中温型菇类，菌丝生长适宜温度为23-28°C,子实体发生的适宜温度为15-18°Co发酵料池栽一般2-3月栽培，4~6月出菇；8~9月栽培，9-12月出菇。二、原料与配方常用主料有棉籽壳、玉米芯，常用的辅料有誌皮、米糠、豆饼粉等发酵料栽培

2、常用配方有3种。配方一玉米芯85%,誌皮10%,过磷酸钙0.5%,石膏粉0.5%,尿素0.5%,蔗糖0.5%，石灰3%,料水比1:1.5o配方二：棉籽壳40%,木屑45%,誌皮10%,过磷酸钙0.5%,石膏粉0.5%,尿素0.5%,蔗糖0.5%，石灰3%,料水比1:1.5o配方三（粪肥配方）：玉米芯70%,粪肥15%,皮10%,过磷酸钙0.5%,石膏粉0.5%,尿素0.5%,蔗糖0.5%，石灰3%,料水比1:1.5o三、发酵料的制作1.建堆场所建堆场所最好是紧靠菇房的水泥地面要求避风向阳，水源干净且排水良好。建堆前先对场地和工具进行彻底消毒，然后将原料暴晒24小时。建堆时，先将

3、主料和辅料混合均匀，加足水分（培养料含水量65%-70%）和化学药品，做到“三均匀”，即主料和辅料混合均匀、干湿均匀、化学药品在料中均匀，并达到两个指标，即含水量65%~70%、pH值为10o2.建堆建堆时将料堆成宽1.0-1.5米、高1.0-1.2米、长度不限的堆，料堆四周尽可能陡一些，高温季节料堆要缩小点，低温季节可增大些。建堆后，用直径5厘米的木棒在料堆上插通气孔，每隔33厘米（约1尺）插1孔，孔与孔之间呈'‘品”字形，以利通气发酵。建堆后，料表面喷高效低毒的杀菌杀虫剂，然后盖上塑料薄膜保温保湿，注意将塑料薄膜适当支起。3.翻堆当距离料表面33厘米处温度达到65~709时

4、维持24小时，然后进行翻堆。翻堆时必须将料松动，以增加料中含氧量，同时把堆中心的料翻出来，四周的料翻入中心,以便培养料均匀发酵。全部发酵过程需6〜8天，高温季节1-2天翻堆1次，低温季节2~3天翻堆1次，一般情况下翻堆3次即可。4.发酵料的质量标准开堆时可见适量白色放线菌质地松软、有弹性，浅褐色，无异味、有芳香味，料含水量65%,pH值6.5~7.0。栽培方法1.建畦根据菇棚走向，间隔0.5米作业道，在大棚内挖宽80-100厘米、深15~20厘米的菇畦，长度不限。浇透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。1.播种播种可采用层播法，一般3层料3层种，料厚度为15-20厘米，播种量

5、为15%-20%（各层菌种的用量比例是上层:中层:下层为2:1:1>>先在菇床铺1层5厘米厚的培养料，然后撒1层菌种，如此共铺3层料、撒3层种。播种后，覆盖消过毒的塑料薄膜和报纸，进行发菌管理。2.发菌透过塑料薄膜插1温度计于料内约10厘米深处，用以观察料温变化，从接种第四天开始，每天掀动1次覆膜使其通风换气，注意10厘米料温不得超过25°C,最好保持在25°C以下。料温偏高时，可加强棚内夜间的通风及覆膜下的通风，也可以揭开报纸适量喷洒清水降温。20天左右鸡腿菇菌丝可布满料层。五、覆土方法和管理1.覆土材料制备由于地表耕作层20厘米土壤有机质含量较高，并具有黏度适中、通透性较好

6、、物理性状好等优点,故可作为覆土材料。处理程序是：取土后边晒边破碎，过1厘米孔筛后，喷洒5%的石灰水溶液，边拌土边喷药，连喷2遍后建堆、覆膜、堆闷待用，1周后即可上床覆土。2.覆土时间菌丝长满菌袋（床）后经过几天的后熟期即可进行覆土。因鸡腿菇菌丝体抗老化能力强，可较长时间存放，故可根据栽培及市场需求来决定脱袋和覆土时间。3.覆土方法当料面上菌丝数量较多且呈直立状生长时,揭去薄膜、报纸等覆盖物，加大菇棚通风，使菌丝倒伏，约2天后向料面均匀覆土。通常先覆1层直径0.5厘米的土粒2厘米厚，待土层中有菌丝后再覆细土2厘米厚。1.覆土期管理覆土后保持土壤湿润，茹棚内光线较暗、空气新鲜，气

7、温22〜26°C,空气湿度约80%0在此条件下，菌丝向土层中生长，约经20天，覆土层表面有大量菌丝横向生长时，即可加大棚内湿度至85%-90%，同时加大通风，保持15〜309的菇棚温度，约I周时间即有密密的一层幼蕾出现，此时正式进入出菇期管理。六、出菇期管理要点1.幼蕾期管理蕾期是出菇期对生长环境件要求最严格的阶段，最适宜的条件是：温度209左右，湿度90%左右，通风适中，保持空气新鲜，光照100-300勒克斯。2.幼菇期管理较之幼蕾期，该阶段可适当放宽条件：保持温度15~20°C,湿度85