平菇发酵料栽培

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1、平菇发酵料栽培植物科学系袋栽技术制备菌种→原料准备→处理培养料↓接种←灭菌←装料←拌料↓发菌管理→出菇管理→采收菌种的制备选择适宜的优质菌种，按常规方法制种即可。栽培季节的确定南方各省，一般在此10～11月接种发菌，12～2月出菇；其他地区，参照当地自然季节性气温变化确定栽培季节，使出菇阶段温度保持在5~15℃。原料准备选择厚薄均匀、无折痕、无砂眼，长35cm、宽17cm、厚0.5cm的塑料薄膜筒制成栽培袋。常用的高产培养料配方有：棉籽壳87%，麸皮或米糠10%，糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，料水比1:1.4‾1.5。稻草粉73%，麸皮25%，糖1%，石灰粉1%，料水比1:1.4‾1.6。

2、培养料的配制严格按配方比例称取培养料和辅料，在水泥地面或塑料薄膜上拌料。拌料时控制培养料的含水量，调节pH值，加入0.1%多菌灵以减少杂菌污染。装袋培养料配好堆闷1h后，立即装袋。注意装袋快速，轻装轻压，不留空隙，料面平整，袋口扎牢，装料适量等装袋要求。灭菌料袋装好后，立即灭菌。灭菌时注意料袋直立排放，不要重叠堆积。接种严格按照无菌操作规程，采用两头或一头打孔播种。一般1袋或1瓶栽培种可接60栽培袋。发菌管理接种后的菌袋进行发菌管理，灵活控制温度、湿度、光照、通风，及时检查、处理杂菌。出菇管理搔菌催蕾：用手耙将菌袋表面一层厚菌膜和残存的部分老菌种去掉降低温度：遮蔽光照：增加湿度：调节通风：催蕾

3、期空气相对湿度85~90%子实体生长期空气相对湿度80%出菇适宜温度为10~12℃避光条件下培养二氧化碳浓度0.1~0.15%采收当菌柄长到13~18cm，菌盖直径0.8~1.2cm时，可以采收。采收完后及时清理死菇，搔破料面，补充水分和营养，准备出下一潮菇。1菌种选择平菇应选择高产、稳产、抗病、耐低温能力强的优良品种，如新831、豫平6号、北海道3号、农平18号等。2栽培季节平菇发酵料栽培应在秋季进行，可于8-11月接种，最佳接种期为9-10月。培养料配方经试验，平菇发酵料栽培中表现较好的培养料配方有4个：①棉籽壳100kg，复合肥1kg，石灰粉2kg，病菌立灭0.2%；②棉籽壳1000kg

4、，菇大壮5-6袋，复合肥10kg，石灰粉20kg，病菌立灭0.2%；③玉米芯85kg，麸皮10kg，玉米粉5kg，尿素0.2kg，复合肥1kg，生石灰粉3kg，病菌立灭0.2%；④玉米芯850kg，麸皮100kg，玉米粉50kg，菇大壮5-6袋，尿素2kg，复合肥10kg，生石灰粉30kg，病菌立灭0.2%。培养料发酵过程中应注意①温度。气温在20℃以上时利于发酵，10℃以下发酵时间延长，此时可加入阿姆斯发酵剂，同时注意培养料保温。②培养料含水量。培养料含水量高于70%时，容易发黏、发臭或腐败变酸，料温上升缓慢；而低于50%时，则出现烧堆“冒烟”现象。出现上述情况时，要立即散堆，调节培养料含水

5、量达60%-70%后重新建堆。一般培养料含水量应为：发酵前用手紧捏渗出3-4滴水，发酵后紧握手指间有水印、但无水渗出为宜。③防日晒雨淋。培养料发酵期间，不要让太阳直射或雨淋。雨天应支薄膜覆盖。装袋接种选用40-50cm×25-35cm的聚乙烯塑膜袋。装袋前用敌菇虫喷洒料面。装袋时一端用绳扎紧，放入一层菌种，再放入一层培养料。老菇场杂菌基数多或10月底播种时，可采用三层菌种微孔通气法接种。具体为：装料时在袋中间多放1层菌种，除按常规在两头放菌种、打洞眼外，还要在中间菌种层上用细针沿一圈菌种部位刺10-12个小孔。该法发菌速度快，同时可减少杂菌污染机会。但出菇期洞眼内会出菇，管理相对麻烦，另外不利

6、补水，补水后滞留在袋底的水分可从洞眼流出，影响产量。四层菌种接种法是在装料时，两头和中间各接两层种，四层菌种三层料，袋子两头用扎口绳扎住，然后用直径1cm左右的硬物根据袋子粗细扎2-3个孔，以利通气。最后用出菇套环套住两头袋口即可。发菌管理将接好的菌袋在事先消毒处理过的菇房内按“井”字形摆放8-10层高，1.0-1.2m宽，长度视栽培量而定，并在上面覆盖薄膜保温。温度维持23-28℃，空气相对湿度保持在60%-70%之间。气温超过25℃时，菌袋应散置或以“井”字形堆放3-4层，且堆与堆之间留出35-40cm的距离，以利散热。当袋内温度超过30℃时，应采取强通风措施。一般接种后10天左右，菌袋内

7、温度可基本稳定下来。空气相对湿度超过90%时，应加大通风量。发菌期间每隔5-7天翻1次堆。第1次翻堆时用大头针在接种层部位扎通气孔，横向每隔5cm扎1个，深3-5cm。菌丝不吃料时应查明原因，采取相应措施妥善处理。若发现杂菌污染应单独放置，不能随意乱扔。出菇管理菌丝满袋后，气温保持22-26℃，空气相对湿度75%-85%。适当加大昼夜温差，以刺激出菇。当小菇蕾在袋两端通气孔形成并钻出时，要适当加大