大接待任务之食品卫生安全保障所存在问题及对策

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5、因对学校食堂的卫生管理、从业人员体检培训、食品原材料采购、储存及加工等食品不安全的危险因素进行了监督，有效防止了学生群体食物中毒的发生。结论量化分级管理制度规范了卫生监督的行为，使执法力度、执法水平和执法效率具有可操作性和可比较性，将学校食堂食品卫生监督工作的重点放在了问题较严重的环节。关键词：学校食堂；量化分级管理；食品卫生监督湘潭市重大活动的食品卫生安全保障工作之浅析谭育林湘潭是我们伟大领袖毛泽东同志的故乡，现在又面临大建设、大开发、大发展的良好机遇，社会重大活动日益频繁，承办大型活动和重要会议较多，时间跨度较长，故食品卫生保障工作也任务繁重。如何做好这些

6、大型会议或重要活动(以下简称重大活动)中食品卫生安全的保障工作，已成为食品卫生监督工作的重要内容，笔者就该项工作实践中所发现的问题和应采取的对策同大家讨论如下：      一、存在问题（一）、重大活动往往由政府机关组织，为了提高接待餐标，常常有省市领导指定要上高档的生食海鲜如三文鱼刺生和凉菜。          （二）、一些单位超接待能力承担接待活动，有些单位本身只能接待300人同时就餐，却承接了600人同时就餐的活动；有些单位在承接会议接待前，已承接了婚宴或其它大型聚餐活动，在完成会议接待任务的同时，其又不能辞退这些已先定的聚餐活动，致使这些单位超能力承担接

7、待任务。如第二届齐白石国际艺术节，临时增加才开张的华宇国际大酒店，该酒店当时只开放了一楼美食街，按厨房面积只所能供应200人就餐，可大会组委会却安排了400来人就餐，使工作人员和操作间严重超负荷，增加了食品不安全因素。      （三）、从业人员缺乏岗前健康检查，根据《食品卫生法》规定，食品从业人员应每年进行健康检查。但年检合格不等于一年365天都处于健康状态。有些从业人员患感冒、腹泻、手指创伤后仍在操作间工作，这无疑造成了食品卫生隐患。      （四）、有的接待单位，不能坚持保证餐餐留样；有的无专用留样冷藏保存柜；有的留样不足48小时，致使留样制度不能有效

8、落实。         （五）、会议主