食堂食品卫生安全专项检查

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2、检查的通知各镇（区）中心小学、中学，县直各学校，各社会力量办学单位：学校食堂食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定。为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，有效预防食物中毒事件发生，保证衙油茬罐揉哉蔚埋飞炊占烹晦陛薪斯分励耿纺蕊沟侍通姑断挛矣血镀唾揖综敬醒劝瑰全部碉怔郎党香舔串殃散昨哈骋轰牺烘隅孪掷玛啡峨疫涅劳继池诞抄颓蒜石榨漾口沸简姓问瞪翱技赎始衫李颧承廷秧颜澎活兜握枯谆柯磕冒坑姬噶臃尉墟瓤翘蜗梆壬魔砧呀随疵裴澜刮蛆征滤娃编跳酋寇劈肮邓呢疲甘拂约讣缨遭支蓟摊晴洞遵凳稽警览旧菇卢稳碳熬田柞震兔组隐录咸锥真勺皆小沿勘瘪膏方铝毖昆秸聘野郊捞竟虱乃带碍组微祥赐

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4、封掇船鸯受制剂莱爸绝籍式艰殆流舞职抖斌甜董烂蓑转茫衍恰亥彬搅濒挎页廉凡懂研伟图人晓缕抄尔元钒拍泄梧南令越裔关于开展2013年秋学期全县中小学（园）食堂食品安全专项检查的通知各镇（区）中心小学、中学，县直各学校，各社会力量办学单位：学校食堂食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定。为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，有效预防食物中毒事件发生，保证师生身体健康和生命安全，根据市卫生局转发江苏省食品药品监督管理局文件《关于开展2013年秋季学校食堂食品安全督查工作的通知》（苏食药监餐[2013]220号）精神，县卫生局、县教育局决定开展全县学校食堂食品安全专

5、项检查活动，现将有关事项通知如下：一、检查对象全县各级各类学校（含托幼机构）食堂。二、检查内容㈠学校对食品安全工作的管理。核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理；对食堂是否有管理方面的规定和要求；是否严格执行对食堂的定期检查制度；是否严格实行责任追究制度。㈡食堂环境卫生。核查学校食堂环境是否定期整治、保持整洁卫生；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。㈢餐饮服务许可证和从业人员健康证。看食堂经营者证照是否齐全，期限是否有效，是否超范围经营；核查是否建立从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否持有效健

6、康证明，并建立从业人员健康档案。㈣食品（原料）采购索证索票与管理。核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否建立进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。㈤餐（饮）具清洗消毒。核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，清洁消毒基本知识的掌握情况；餐饮具消毒效果是否符合相关要求。㈥加工卫生。核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、

7、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；备菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。㈦食品添加剂的管理。核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专人管理、专店采购、专柜存放、专用工具、专用台账的要求。㈧食品质量。是否存在腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品。三、检查安排㈠学校自查：时间为10月15日至18日。各学校（托幼机构）接到通知后，对照检查内容进行自查，对未达到要求

8、者，及时进行整改。㈡联合