应用猪粪渣栽培双孢蘑菇研究初探

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1、应用猪粪渣栽培双孢蘑菇研究初探摘要：　进行了利用猪粪渣栽培双孢蘑菇的试验研究，并测定了产品主要营养成分和卫生标准。结果表明：利用猪粪渣培养料栽培双孢蘑菇，平均单产达11.86kg·m-2，比牛粪培养料栽培双孢蘑菇增产23.4%；双孢蘑菇产品符合NY5079-2002《无公害食品双孢蘑菇》标准。关键词：猪粪渣；双孢蘑菇；产量；品质Abstract:AprimaricalstudyofcultivationofAgaricusbisporusbyusingofpigmanurecompost.AbstractAgaricusbisporusc

2、ultivatedwiththepigmanurecompostwerestudied,yieldandnutritionanalysisofthefruitbodywereanalyzed.Theresultsshowedthatthepigmanureandstrawstalkwascomposted,Theaverageyieldofmushroomachieved11.86kg/m-2,theyieldwashigherthanthecowmanurecompost,increasesby23.4%.Theproductofmus

3、hroommeetthestandardsin“OrganicFood,AgaricusBisporus”(NY5079-2002).　Keywords:pigmanure;Agaricusbisporus;yield;quality双孢蘑菇是世界上著名的食用菌之一，其色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是目前世界上栽培面积最大、产量最多的食用菌，也是我国出口量最大、创汇最高的食用菌。双孢蘑菇栽培原料主要是各种农作物秸杆和畜禽粪便，当前实际生产中主要是利用牛粪便提供双孢蘑菇生长发育的氮素来源。福建近年来，随着双孢蘑菇生产的规模不断扩大，使得牛粪

4、资源紧缺，原料价格的上涨，增加了双孢蘑菇的生产成本，甚至成为阻碍进一步发展的瓶颈。而规模化养猪场的快速发展，导致猪粪便产生量过度集中，若不及时处置与利用，容易造成环境污染；猪粪便是一种富含有机物和氮磷钾的肥源，但因猪粪便含水量高，难于运输和干化处理，而限制了猪粪便利用途径。目前，对猪粪便利用一般是采用堆肥化处理后，制成有机肥进行土地利用，实现资源化[1-3]，但由于猪粪作为有机肥原料，利用价值较低，因此，大部分猪粪还未能实现资源化利用，猪粪作为食用菌的栽培原料利用方面报道不多，杨菁等[4]曾经报道过利用猪粪渣替代麦麸栽培黑木耳具有增产和提

5、高品质的效果。本文试图开展应用固液分离技术获得的猪粪渣替代牛粪便栽培双孢蘑菇的生产技术研究，并测试了双孢蘑菇产量和品质，以便为猪粪便多渠道综合利用提供依据。1材料与方法1.1供试菌株　双孢蘑菇As2796，来自于福建省蘑菇推广站，栽培种为麦粒种。1.2试验方法通过固液分离机收集猪粪渣，测定猪粪渣的养分含量，根据传统牛粪和稻草为主的配方设置原料配方，以牛粪为对照组（见表1），按照常规进行双孢蘑菇的堆肥发酵与栽培管理。生产工艺流程：猪粪便→固液分离→猪粪渣＋稻草→堆料预湿→前发酵→后发酵→高温消毒→降温冷却→播种→培菌→覆土→出菇管理→采菇→

6、蘑菇产品。表1　不同栽培料100m2用料量配方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　单位：kg配方稻草猪粪渣牛粪尿素过磷酸钙石膏石灰猪粪渣配方2100700——5256055牛粪配方2100——10001525604041.3双孢蘑菇卫生指标及品质测试方法：双孢蘑菇中六六六、滴滴涕残留量的测定采用GB/T5009.19-2003《食品中六六六、滴滴涕残留量的测定》；二氧化硫残留物的测定采用GB/T5009.34-2003《二氧化硫残留检测标准》；多菌灵残留量的测定采用SN/T0220-1993《出口水果中多菌灵

7、残留量检验方法》；有机磷农药残留检验采用SN/T0334-1995《出口水果和蔬菜中22种有机磷农药残留检验方法》；总砷及无机砷的测定采用GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》；铅的测定采用GB/T5009.12-2003《食品中铅的测定》；镉的测定采用GB/T5009.15-2003《食品中镉的测定》；总汞及有机汞的测定采用GB/T5009.17-2003《食品中总汞及有机汞的测定》；氨基酸的测定采用GB/T5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》；水分的测定采用GB/T5009.3-2003《食品中水分的

8、测定》，第一法直接干燥法；粗灰分的测定采用GB/T5009.4-2003《食品中粗灰分的测定》；粗纤维的测定采用GB/T5009.10-2003《植物类食品中粗纤维的测定》；粗脂肪测定采用GB