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1、双孢蘑菇栽培技术内容提要：双孢蘑菇营养丰富，日益受到人们的喜爱，大面积栽培有很好的利用价值。关键字：双孢蘑菇人工栽培种植品种菌种栽培工艺播种出菇管理采收病虫害综合防治分级双孢蘑菇因其担子上通常仅着生２个担孢子而得名，在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。它的拉丁学名为Agaricusbisporus(Lange)Sing,也有叫Agaricusbrunnescens的，中文别名为蘑菇、洋菇。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇(Commoncultivatedmushroom)或
2、纽扣蘑菇(Buttonmushroom),日本人称之为マシュルム或西洋松茸。是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，约占世界食用菌总产量的４０％左右（１９９４）。双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿，保持青春活力，日益受到各国人民的喜爱。脂肪含量仅为牛奶的十分之一，蘑菇不仅是一种味道鲜美营养齐全的菇类蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。双孢菇是一种草腐菌类，属于中档食用菌。栽培原料丰富，技术
3、简便，生物转化率高。生产食用菌上分棚外与棚内两个阶段：棚外包括建堆、翻堆、沤制等环节；棚内包括消毒、进料、接种、覆土、洒水、出菇等环节，具有技术粗放、成本低、无污染、生物转化率高等优势。双孢菇的种植品种有冬菇和夏菇两种，种植模式有温室和拱棚两种。越冬菇品种以温室和大拱棚种植为最好。越夏菇品种除采用上述棚体种植外，还可利用闲置的香菇棚架种植。 双孢菇的生产要本着“春、冬菇并重，以春菇为主；鲜、干菇并重，以鲜菇为主；大、中拱棚并重，以中拱棚为主”的原则，积极稳妥地发展。若种植有香菇，春菇可以利用闲置的香菇棚架种植。
4、可选择越夏高温品种，５月沤料，６月接种，７月出菇，采用“春夏棚架出双孢菇，秋冬棚架出香菇”的周年生产模式，从而大大提高生产的综合效益。双孢蘑菇菌种的选育、保藏：工艺流程:培养基配制→高压灭菌→接种→培养。A.培养基配方：a.常规PDA培养基:马铃薯200g(去皮),葡萄糖20g,琼脂18-20g,水1000ml,pH自然。b.麸皮培养基:麸皮50g,葡萄糖20g,琼脂18-20g,水1000ml,pH自然。B.高压灭菌。C.保存方法：方法条件短期保存(斜面冰箱保存)中期保存(粪草管冰箱保存)长期保存(液氮保存)培
5、养基同1.2.2.1a.b.c同1.2.2.1.d 谷粒保存温度4℃ 4℃低于-190℃保存时间不超过4个月1-2年2年以上D.保种要求a.菌种移接成活率:短期和中期保存的菌种,成活率应达100%,液氮保存的菌种成活率应不低于60%。b.纯度:在保存过程中不允许感染杂菌,保持原来纯度。c.遗传稳定:重新移接经二次继代培养,菌丝须恢复到保种前的生活力,经形态、同工酶、DNA-RAPD检测和出菇试验等,各项指标保留原菌株特性,没有出现变异或衰退现象。栽培工艺备料→建设菇房、运料进场、整理场地(20-30天)→稻草切短
6、、牛粪粉碎→预湿(2天)→建堆(3-4天)→一翻(3天)→二翻(2-3天)→三翻(2天)→进房→二次发酵：升温培养(48-52度，1-2天)、巴氏消毒(60-62度，6-10小时)、控温培养(48-52度，3-5天)→降温整床(1天)→播种(3天)→走菌(15-20天)→覆土(1天)→爬土(10天)→通风打水(7天)→出菇→采菇→栽培管理(120天)→清除废料→结束备注：播种以后，如管理不当，在生产上很容易发生下列问题，必须及时采取相应措施。①菌种块菌丝不萌发。②菌种块菌丝不吃料。③料内菌丝稀疏无力，生长缓慢。④
7、料内出现线状菌丝，而绒毛菌丝稀少。 出菇管理:菌丝爬上覆土层表面时，控制室温为12～16℃，空气相对湿度为90％左右，通风换气，进行水分管理。喷出菇水，每平方米用水3千克左右，分6～10次在2～3天内喷完，促使蘑菇原基形成。当原基普遍长到黄豆大小，喷保菇水，每平方米用水2千克左右，每天喷3次，2天内喷完。出菇后土层喷水的原则是轻喷勤喷，菇多时多喷，菇少时少喷；前期少喷，后期多喷。喷水时水枪的喷头要倾斜向上，使水呈雾状落下，防止将水流直接喷在菇体上。采收:采菇前要停止喷水。当蘑菇菌盖长到2～5厘米，子实体菌膜未破时
8、采收。采收时用拇指、食指、中指轻轻捏住菌盖，旋转拔起；若大小蘑菇丛生，用利刀切下需采的蘑菇，留下小菇。采收时要轻采轻放。采收后要及时清除菇根、死菇和菇碎片，补土，使菇床平整清洁。蘑菇病虫害综合防治:病虫害的防治应贯彻“预防为主，综合防治”的方针。做到“消灭传染源，切断传播途径，控制发病条件，治疗发病区”。防治一般应以农业防治措施（栽培措施）为主，其它防治为辅，争取以最小的
