策划一个开咖喱店项目

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1、团队成员:班级:目录1、简介：5l.lCoCo一番屋61・2企业战略目标：61・3企业战略：61・4企业竞争战略：62、市场分析62.1市场介绍62.2目标市场的确定72.3市场需求分析82.3.1现代对餐饮业的要求83、竞争分析103・1主要竞争对手：错误!未定义书签。3.2市场竞争对手要素分析103.3竞争考系103.4市场竞争对手分析结论113・5、竞争策略114、产品服务124・1餐饮服务：124・2我们的餐饮管理服务：12421对服务员的要求：124.2.2卫生服务134.2.3卫生管理13424卫生要求（原料购买贮存）135、市场营销135.1促销策

2、略135.3个性化服务策略155.4品牌策略1515165.5价格策略5.6订购策略.6、财务计划166.1投资预算:166.2经营成本:166.3盈利预算166.4利润分配:177、风险分析177.1有形风险17177.2无形风险7・3时间性风险177・4预防措施：188、内部管理198.1组织架构198.2咖喔店职能部门的划分和职责概述198.2.1办公室19&2・3人力资源部208.2.4销售部208.2.6前厅部错误!未定义书签。&2・7餐饮部218.2.8采购部228・3咖腥店职能部门的岗位编制，遵循以下一些原则:22咖嘔起源于印度，但是平时我们所使用

3、的咖嘔粉，在印度却没有。现在我们所说的“咖嘔粉''是在英国研制而成的。当时咖嘔被传到英国，因为每次制作的时候都要调配各种香辛料，所以，可以简单制作咖嘔佳肴的“咖喔粉"就应运而生。如果说“顾客第一主义”是让“coco窘番屋”大受欢迎并顾客盈门的秘诀，但宗次创建的“BloomSystem"式的独特经营模式，才是真正让“COCO窘番屋”一跃成为世界最大咖卩厘店的原因。严格意义上说"BloomSystem"并非连锁加盟模式，而是一种“共同经营者”模式。“COCO老番屋”自信地称他们的“BloomSystem"经营模式为“不会失败的独立”。coco窘番屋在今年1月被吉尼斯

4、世界纪录认定为“世界最大”的咖嘔店，而到今年5月末，它的店铺进一步增加到了1323家。由于日本饮食风靡全球，世界各国对咖喔店的需求增多，因此CoCo壹番屋计划在2013年6月至2014年5月间，在马来西亚、印度尼西亚和关岛设立当地的首家分店。在8日公布的2012年6月至2013年5月的决算中，“COCO窘番屋”的营业额达到了历年最高的399亿日元。推动其营业额增加的原始动力就是积极开店o这一年时间内,“COCO老番屋”在日本国内的净增店铺数有13家，而在海外则有30家，“走出去”的势头迅猛。1.1CoCo一番屋人们的生活消费水平越来越高，个人休闲的价值有增加的趋

5、势。激烈的社会竞争压力也让更多人想要在休闲时间好好的放纵自己，偶尔远离这个物欲横流的现代社会，寻找一个另类的“世外桃源”，好好体味一下古时候好汉们大口吃肉大碗喝酒的豪迈情怀，而古代咖嘔店就正好能满足这一需求。1.2企业战略目标：形成全国同福咖卩厘店连锁，打造全国知名品牌1.3企业战略：结合古当代咖嘔店、咖嘔店盈利模式，打造咖卩厘店自身的具有中国特色的盈利模式。1.4企业竞争战略：非同寻常的感受与良好的服务相结合的竞争战略。2、市场分析2.1市场介绍餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面

6、。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。随着大众旅游的兴起和体验旅游的出现，长期以来星级咖嘔店一直是国内市场的主流，近年来在经济型咖嘔店快速发展的同时,家庭咖嘔店也开始走到台前。咖卩厘店具有个性化、氛围好、当地特色等优势，大都处在当地文化的核心区，服务热情周到，而且势头很猛2.2目标市场的确定定位策略（消费群体）：当今社会的消费主流还是一种青年为主的社会，因此：我们的饭店是面向大众，以中青年为主的消费群体，重点销售对象为中产阶级消费群体该项目最早的顾客将是主

7、城市民及其过往者，以及周边地区的居民。而后当咖喔店的知名度提高后，会吸引更多远来旅游、岀差的顾客。企业刚创立，知名度不会太高。这是只有通过广告手段，快速提高咖哩店的知名度。短期内，也只能让更多周边地区的人们知晓，由于南山靠近主城，客源会相对广泛。为咖嘔店而来的游客。咖喔店通过广告等手段，迅速提高咖嘔店的知名度。那些知晓该咖喔店的人们，会由于他们的好奇心,摆脱社会各种压力的向往等等原因前来为咖卩厘店捧场。2.3市场需求分析目前消费者对餐饮市场仍有着不少不满意之处，差距就是潜力，差距就是机遇。现代社会的快速发展，社会的信息化、高科技程度的进一步提高，现代人生活方式的

8、改变，一代年轻人在社会变