咖喱店策划方案.doc

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1、咖喱店策划方案1、：简介咖喱起源于印度，但是平时我们所使用的咖喱粉，在印度却没有。现在我们所说的“咖喱粉”是在英国研制而成的。当时咖喱被传到英国，因为每次制作的时候都要调配各种香辛料，所以，可以简单制作咖喱佳肴的“咖喱粉”就应运而生。如果说“顾客第一主义”是让“COCO壱番屋”大受欢迎并顾客盈门的秘诀，但宗次创建的“BloomSystem”式的独特经营模式，才是真正让“COCO壱番屋”一跃成为世界最大咖喱店的原因。严格意义上说“BloomSystem”并非连锁加盟模式，而是一种“共同经营者”模式。“COCO壱番屋”自信地称他们的“BloomSy

2、stem”经营模式为“不会失败的独立”。COCO壱番屋在今年1月被吉尼斯世界纪录认定为“世界最大”的咖喱店，而到今年5月末，它的店铺进一步增加到了1323家。由于日本饮食风靡全球，世界各国对咖喱店的需求增多，因此CoCo壹番屋计划在2013年6月至2014年5月间，在马来西亚、印度尼西亚和关岛设立当地的首家分店。在8日公布的2012年6月至2013年5月的决算中，“COCO壱番屋”的营业额达到了历年最高的399亿日元。推动其营业额增加的原始动力就是积极开店。这一年时间内，19“COCO壱番屋”在日本国内的净增店铺数有13家，而在海外则有30家，

3、“走出去”的势头迅猛。1.1CoCo一番屋人们的生活消费水平越来越高，个人休闲的价值有增加的趋势。激烈的社会竞争压力也让更多人想要在休闲时间好好的放纵自己，偶尔远离这个物欲横流的现代社会，寻找一个另类的“世外桃源”，好好体味一下古时候好汉们大口吃肉大碗喝酒的豪迈情怀，而古代咖喱店就正好能满足这一需求。1.2企业战略目标：形成全国同福咖喱店连锁，打造全国知名品牌1.3企业战略：结合古当代咖喱店、咖喱店盈利模式，打造咖喱店自身的具有中国特色的盈利模式。1.4企业竞争战略：非同寻常的感受与良好的服务相结合的竞争战略。192、市场分析2.1市场介绍餐饮

4、业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。随着大众旅游的兴起和体验旅游的出现，长期以来星级咖喱店一直是国内市场的主流，近年来在经济型咖喱店快速发展的同时，家庭咖喱店也开始走到台前。咖喱店具有个性化、氛围好、当地特色等优势，大都处在当地文化的核心区，服务热情周到，而且势头很猛2.2目标市场的确定定位策略（消费群体）:当今社会的消费主流

5、还是一种青年为主的社会，因此：我们的饭店是面向大众，以中青年为主的消费群体，重点销售对象为中产阶级消费群体该项目最早的顾客将是主城市民及其过往者，以及周边地区的居民。而后当咖喱店的知名度提高后，会吸引更多远来旅游、出差的顾客。19企业刚创立，知名度不会太高。这是只有通过广告手段，快速提高咖喱店的知名度。短期内，也只能让更多周边地区的人们知晓，由于南山靠近主城，客源会相对广泛。为咖喱店而来的游客。咖喱店通过广告等手段，迅速提高咖喱店的知名度。那些知晓该咖喱店的人们，会由于他们的好奇心，摆脱社会各种压力的向往等等原因前来为咖喱店捧场。2.3市场需求

6、分析目前消费者对餐饮市场仍有着不少不满意之处，差距就是潜力，差距就是机遇。现代社会的快速发展，社会的信息化、高科技程度的进一步提高，现代人生活方式的改变，一代年轻人在社会变革中形成的新的餐饮观念和餐饮习惯等等，都会给餐饮市场提供大量的新的发展机遇。就如信息产业对软件的开发永无止境一样，餐饮市场的多元和多彩，餐饮需求的多样和多变，都等待着餐饮业去开发和引导。寻求餐饮市场与消费需求的动态平衡，是餐饮行业一个永恒的话题。2.3.1现代对餐饮业的要求(1)要确立创新意识餐饮业发展的现状证明，市场需求既是欢迎创新，又是青睐传统的，既喜新又怀旧。或者也可以

7、说，只有依附于传统的创新才是消费者欢迎的。创新不能随心所欲，不能故弄玄虚，不能纯粹在形式上做文章，在菜名上兜圈子，也不能仅仅着眼于局限于原料和调19料的创新。创新应该是在中国烹饪原来的大系统中，寻找突破、寻找新意、寻找变异、寻找活力的一种扬弃和开拓。以创新为名，丢掉了中国烹饪的优良传统，是不可取的；缺乏根基、缺少烹饪基本功情况下的创新是很难有成效的；随意无序的所谓"创新"只能败坏消费者的胃口。烹饪上的创新应该是市场内在需求在餐饮业发展中的良性反映，也是餐饮市场与消费需求之间的一种动态平衡。(2)要提高质量意识质量是餐饮业发展的根本。包括餐饮质量

8、、服务质量、卫生质量、环境质量等等，而其中最重要最关键的是餐饮质量，即菜肴的口味质量。因为说到底消费者进饭店是来品尝菜肴的，菜肴质量不好，其他方面即使