乳杆菌TZ-5对高脂饮食大鼠血脂水平的干预作用研究

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1、乳杆菌TZ-5对高脂饮食大鼠血脂水平的干预作用研究田洪磊，介萍°(石河子大学金品学院•新■石河子832000)播要[u的：第逸出具才降金脂作用的天处乳茨曲°[方注！芨闇传鏡的MRS堆幕分离才法.从待H哈萨JL族自创干超中分冑活牲酋栋•通过体內试验研尤分鳥应悴在大只体內的脂作用。[«<]从分烏出的II棟苗抹中備选対1悚降肥aj«Ml酸曲7Z・5■经饕文为乳杆酋(皿如Z/w)。在MRS-THIO<体培养屋中TZ・5孔酿苗対胆囿料的降解単达対3«・75%。用乳杆笛说・5濯胃高脂仗食大氏.在不同的濃M时期谏脸姐大

2、只血清中甘油三&(TG)、总胆⑷娜(TC)、高由度脂爱白-肚圍畔(HDL()的令畳牧对原姐均有爾提高■其申对TC和TC含1•的衫响最为上轨[结论jl7・5乳域营爰I林具有开发畝景的高Art-AW的且生箇，关■词乳杆茜TZ・5；佯血脂；千幵柞用;冷萨克義干H中图分类号S188；R378.99*3文駅标识码A文章编号0517-6611(2012)12-07175-02StudyontheInterventionofLactobacillusTZ-5onBloodLipMLevelofRatswithHigh-

3、fotDietTIANHoag^leietal(SchoolofFoodSciencetShihcziUnivenjity,Shihezi,Xinjiang832000)At>Stract[Objective]TheaimwastoscreenoutthenaturalstrainofLactobardluswithlh^hypolipemiceffect.[Method]Usingthetradi-ikrnalMRScultureandisolationmethod9activestrainsweres

4、eparaledfromKazakhome-madecheeseofXinjiang・Hiehypolipemiceffectoftheisolatedinratswereslixiiedbyiheexperimentinvivo.[Result]Astrainofcholesterol-degradingstrain1Z-5wasscreenedoutfrom11i-M>laledstrainsanditwasidentifiedasLoaobaciUus.ThedegradationrateofLaa

5、abacilluiTZ・5tocholesterolinMRS-THIOmediumreached38.75%.WhenratAwithhigh-fatdietwasfedwithLaclobacillusTZ-5bygastricperfusionfthecontendoftriglycerkfe(TG)ttotalcholesterol(TC)andhigh-densitylipoproteincholesterol(HDL-C)inthe**rumofratsintestgroupindiffere

6、ntgasthc-perfusionstagewerehigherthanthatincontrolgroup.anditseffectonthecontentsofTCandTGwerethemostsignificanl.(Conclusion]LadobacilluiTZ-5isapotentialpro-biolicawitheflkienthypolipemiceflecto・KeywordsLatiobacdlusTZ-5:Hypolipemic；Intervention；Kazakhchee

7、se高血脂己成为威胁人们健康的重要因素之一，研究有效萨克族传统干酪,由石河子大学农产品加工与広灣重点实验的降血脂方法成为研究热点。研究表明，某些益生乳酸帽在体外和体内有降血脂作用，服用乳酸菌及其相关制品具有降低胆固傅水平和血清血脂的作用，如芬兰Vdio公司的LGG、法国达能公可的Lg«Immunitas.法国罗地亚公司的LacidophilusNCFM、瑞士备與的LjohnsoniiLal和"、街国Biugaia的Lg^SD2M2、MM2等。我国在益生乳義繭研究方面相对观步较晚，大多数研究和开发还处于跟随

8、研究阶段,产业化技术研究相对滞后。新朋足我国血要的牧业基地,多年来新練呛萨克族、维吾尔族、僅古恢爭少数民族地区一直保爾着手工制作食用传统发酵食品(如传统发酵乳制品、传统发鮮肉制品等)的习俗•天燃乳艘葡资源丰富，并且经过几千年的世代相传和自然驯化，扶中一些优良的做生物资源已彼保留下来，为乳酸傭的研究开发提供了宝贵的资源。笔者以从新桓哈萨克族传统干酪中筛选的乳杆l»TZ-5为研究对象,以人类髙血脂现象的自然形成方式为背最•采用体内