【高考必备】2016生物人教版必修1习题：5.1.2酶的特性含解析

《【高考必备】2016生物人教版必修1习题：5.1.2酶的特性含解析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第17课时酶的特性［目标导读］1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。2.通过探究实验，归纳温度和pH变化对陋活性的影响，并画出有关曲线。3.进一步尝试控制口变量、观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的方法。［重难点击］彩响酶促反应的有关曲线分析。一酶的高效性和专一性酶与无机催化剂相比，有很多共同点，也有不同点，请结合下面内容探究酶的高效性和专一性。1.酶的高效性(1)在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和氯化铁对过氧化氢的催化效率实验中(如图)，每滴肝脏研磨液中的过氧化氢酶分了数和每滴FcCh溶液中的F(?+的数FIZ比是1：250_000；而试管甲产牛的气泡比试管乙多，说

2、明与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性。二二二歹卩化液氧溶过氯一舉診乙(2)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多，人约是无机催化剂的1()7〜10门倍。(3)原理：酶和无机催化剂都能降低化学反应的活化能，但是醴降低活化能的作川更显著,如图。(4)意义：有利于细胞内的生化反应快速高效地进行。2.酶的专一性(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖,蔗糖水解后产生匍萄糖和果糖,它们都是还原糖。下表为比较浙鲜睡液(睡液淀粉晦)对淀粉和蔗糖的催化作用实验：试管编号12可溶性淀粉2mL蔗糖溶液2mL新鲜的唾液ImLImL37°C保温5分钟新制的斐林试剂2mL2mL水浴加热实验现

3、象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀©1号试管有砖红色沉淀生成，说明产牛了还原糖，淀粉直(有、没有)被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有(有、没有)被水解。②实验结论：淀粉酶只催化淀粉水解,不能催化庶糖水解,酶的作用具冇专一性。(1)肽猶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽陋没有专一性？答案不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是--类反应，也说明其具有专一性。(2)由以上探究可知，一种酗只能催化二种或一类化学反应,酶的作用具冇专一性。小贴士酶的专一性与酶的空间结构有关。每种蛋白质都有特定的空间结构，酶催化反应时，酶分子首先与底物分子结合。但酶分子能

4、否与底物分子结合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否对应，如下图：酶底物酶-底物复合物晦产物【归纳提炼】【活学活用】1•分析下列现象：(1)做睡液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水，然后将含过的清水加入到淀粉溶液中，会使淀粉水解，和用纯睡•液的效果一样，这一现彖表明酶具有。(2)果酒放久了易产住沉淀，只要加入少量蛋口酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明酶具有c答案(1)高效性(2)专一性解析酶的高效性指的是酶的用量少但是催化效率高；酶的专一性指的是一种酶只能催化一种或一类化学反应。二酶的作用条件较温和由于多数酶是容易变性的蛋口质，所以酶的作用需要温和的

5、条件。结合教材提供的材料用具设计相关的实验过程，请分析：1.实验一：温度变化对工业淀粉酶(适宜温度6(rc)催化作用的影响步骤试管编号123加入3%可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL提供环境温度60°C的水沸水冰块保温5min5min5min注入2%新鲜淀粉酶溶液ImLImLImL继续保温5min5min5min滴入碘液1滴1滴1滴实验现象无明显颜色变化蓝色蓝色(1)1号试管无明显颜色变化说明淀粉被完全水解了,2、3号试管呈蓝色说明淀粉没有被完全水解C(2)该实验说明：工业淀粉酚在时活性最高，温度偏高或者偏低,都会影响酚的活性,使酶活性降低，因此酶的作用需要适宜的温度。(3)能否在反

6、应后加入新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀牛成，來判断试管中的淀粉是否水解了？答案不能。因为这个实验耍严格控制温度，而斐林试剂的反应需耍水浴加热。(4)能否丿IJ过氧化氢和过氧化氢酶來做这个实验？答案不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差界，会干扰实验结果。2.实验二：pH变化对过氧化氢酶催化作用的影响步骤试管编号12320%肝脏研磨液ImLImLImL蒸懾水ImL5%氢氧化钠溶液ImL5%盐酸溶液ImL3%过氧化氢溶液2mL2mL2mL振荡试管结果有大量气泡产住无明显气泡无明显气泡(1)1号试管中冇大量的气泡产生，说明过氧化氢酮的活性很高,2、3号试管无明显气泡，说明

7、在不适立的pH范围内，过氧化氢胡的活性很低。(2)该实验说明：酶的作用需要适宜的dH,pH偏高或偏低都会使酶活性降低。(3)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液，然后再调节pH?答案不能。因为酶的作用具冇高效性，在调节pHZ前，试管中已经发生了剧烈反应，会彫响到实验结果。1.温度和pH对酶促反应速率的作用曲线(1)曲线解读①AB(DE)段：在一定温度(pH)范围内，酶促反应速率随温度(pH)的升高而加快。②B(E)点：酶促反应速率最快，酶活性最高