2016生物人教版必修1课件5.1.2 酶的特性.ppt

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1、细胞的能量供应和利用第5章theFifthChapter1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。2.通过探究实验，归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并画出有关曲线。3.进一步尝试控制自变量、观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的方法。目标导读影响酶促反应的有关曲线分析。重难点击第课时17二　酶的作用条件较温和当堂检测酶的特性一　酶的高效性和专一性酶与无机催化剂相比，有很多共同点，也有不同点，请结合下面内容探究酶的高效性和专一性。1.酶的高效性(1)在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和氯化铁对过氧化氢的催化效率实验中(如图)，每滴肝脏研磨液中的

2、过氧化氢酶分子数和每滴FeCl3溶液中的Fe3＋的数目之比是；而试管甲产生的气泡比试管乙，说明与无机催化剂相比，酶的催化作用具有性。一　酶的高效性和专一性高效1∶250000多(2)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的倍。(3)原理：酶和无机催化剂都能降低化学反应的活化能，但是降低活化能的作用更显著，如图。(4)意义：有利于细胞内的生化反应地进行。快速高效107～1013酶2.酶的专一性(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成，蔗糖水解后产生和，它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验：试管

3、编号12可溶性淀粉2mL蔗糖溶液2mL新鲜的唾液1mL1mL果糖麦芽糖葡萄糖37℃保温5分钟新制的斐林试剂2mL2mL水浴加热实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀①1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉(有、没有)被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖(有、没有)被水解。②实验结论：淀粉酶只催化水解，不能催化水解，酶的作用具有性。专一有没有淀粉蔗糖(2)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？答案不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。(3)由以上探究可知，一种酶只

4、能催化化学反应，酶的作用具有专一性。一种或一类酶的专一性与酶的空间结构有关。每种蛋白质都有特定的空间结构，酶催化反应时，酶分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否对应，如下图：小贴士归纳提炼活学活用1.分析下列现象：(1)做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水，然后将含过的清水加入到淀粉溶液中，会使淀粉水解，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明酶具有________。(2)果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明酶具有_________。解析

5、酶的高效性指的是酶的用量少但是催化效率高；酶的专一性指的是一种酶只能催化一种或一类化学反应。高效性专一性二　酶的作用条件较温和由于多数酶是容易变性的蛋白质，所以酶的作用需要温和的条件。结合教材提供的材料用具设计相关的实验过程，请分析：1.实验一：温度变化对工业淀粉酶(适宜温度60℃)催化作用的影响步骤试管编号123加入3%可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL提供环境温度60℃的水沸水冰块保温5min5min5min注入2%新鲜淀粉酶溶液1mL1mL1mL继续保温5min5min5min滴入碘液1滴1滴1滴实验现象无明显颜色变化蓝色蓝色(1)1号试管无明显

6、颜色变化说明，2、3号试管呈蓝色说明。(2)该实验说明：工业淀粉酶在时活性最高，温度，都会影响酶的活性，使酶活性降低，因此酶的作用需要。适宜的温度淀粉被完全水解了淀粉没有被完全水解60℃偏高或者偏低(3)能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否水解了？答案不能。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。(4)能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验？答案不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。2.实验二：pH变化对过氧化氢酶催化作用的影响步骤试管编号12320%肝脏研磨

7、液1mL1mL1mL蒸馏水1mL5%氢氧化钠溶液1mL5%盐酸溶液1mL3%过氧化氢溶液2mL2mL2mL振荡试管结果有大量气泡产生无明显气泡无明显气泡(1)1号试管中有大量的气泡产生，说明过氧化氢酶的活性，2、3号试管无明显气泡，说明在不适宜的pH范围内，过氧化氢酶的活性。(2)该实验说明：酶的作用需要，pH或都会使酶活性降低。(3)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液，然后再调节pH?答案不能。因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响到实验结果。偏低很高很低适宜的pH偏高3.温度和pH对酶促反

8、应速率的作用曲线(1)曲线解读①AB(DE)段：在一定温度(pH)范围内，酶促反应速率随温度(pH)的升高而