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1、第24卷第11期重庆理工大学学报(自然科学)2010年11月Vo.l24No.11JournalofChongqingUniversityofTechnology(NaturalScience)Nov.2010环糊精包埋技术及研究进展1,22余德顺,杨明(1.中国科学院地球化学研究所,贵阳550002;2.贵州大学化学化工学院,贵阳550003)摘要:介绍了环糊精包埋技术及其研究进展。对常用的包埋方法以及包埋物的表征方法进行了总结,并简单论述了各种方法的原理。关键词:环糊精;包埋;表征中图分类号:R943文献标识码:A文章编号:1674-84
2、25(2010)11-0044-06StudyonTechnologyofCyclodextrinMicroencapsulationanditsProgress1,22YUDeshun,YANGMing(1.InstituteofGeochemistry,ChineseAcademyofSciences,Guiyang550002,China;2.CollegeofChemistryandChemicalEngineering,GuizhouUniversity,Guiyang550003,China)Abstract:ThebasicprincipleofCyclod
3、extrinmicroencapsulationtechniquesandtheirrecentlyprogresswereintroduced.Themethodsofmicroencapsulationandcharacterizationofinclusioncomplexweresummarized.Theprinciplesofvariousmethodswerealsobrieflydiscussed.Keywords:cyclodextrin;microencapsulation;characterization包埋技术(microencapsulation
4、)又称微胶囊技具有良好分散及流动性的细粒或细粉状固体形术,是指利用天然或合成的高分子材料(通称为壁式,使用时散落性十分优良,从而能与其它配料均材),将固体、液体或气体物料(通称为心材),经包匀混合,也便于计量使用和运输。油脂类物料经囊所形成的一种具有半透性或密封囊膜微型胶囊包埋或微胶囊化后既不像液态油那样油腻,又不的技术,在制药、食品、香料、农用化学品等领域中像塑性脂肪那样,外形或质构会受到环境温度的广泛应用。变化而改变,氧化稳定性明显优于未包埋物料。对于液态或半固态物料,经包埋后可转变成通过包埋还可阻留挥发性化合物,以供最佳条件收稿日期:2010-02-06基金项目:中国科学
5、院科技支黔项目(2009);贵州省优秀科技教育人才省长专项资金资助项目(黔省专合字(2009)78号);贵州省院地合作科技计划项目(黔科合院地合(2009)700105)作者简介:余德顺(1963),男,研究员,主要从事环境生物地球化学及环境分析化学、生物资源开发与精细化工研究。余德顺,等:环糊精包埋技术及研究进展45时释放,并能掩蔽不良异味。油脂在微胶囊化的行业。同时可包埋易挥发油溶性香味物质,从而达到留香的目的。如通过包埋胡萝卜素这类易氧化褪1环糊精包埋物的主要制备方法[1]色的油溶性色素,可改善食品的色泽。在被微胶囊化的油脂中添加油溶性表面活性剂,可使原1.1
6、超声法来难以分散于食品配料中的表面活性剂在食品配将心材物质加入到壁材的饱和溶液中,选择料中分散得更均匀。食品中的多种营养性物质、合适的超声强度,用超声波破碎仪或超声波消洗调味香料和药品中的活性成分,经微型包囊膜的机在设置温度下超声一定时间,放入冰箱中冷藏,阻隔作用,可使其不受环境因素的影响,起到保护抽滤得白色粉末,用少量溶剂洗涤滤饼,置烘箱中[7]制品及增加贮存寿命的效果。微胶囊技术能够很干燥、粉碎即得包埋物,该方法简便快捷。樊振[8]好地保护许多在食品工业中应用广泛且不稳定的江等以环糊精为壁材,对超声法制备花椒精添加剂,如人造甜味剂、营养强化剂、抗氧化剂、色油微胶囊进行了研
7、究。通过正交实验得包埋的最[2]素、香辛料油树脂等。佳工艺条件为:超声功率为200W,包埋温度为用于包埋的壁材有多种,如淀粉、麦芽糊精、35,包埋时间为30min,m精油mCD=15。在淀粉糖浆干粉和阿拉伯胶等。糖类如麦芽糊精或此条件下包埋,包埋率为801%。淀粉糖浆干粉等与酪蛋白酸钠的混合物是潜在廉1.2研磨法[34]价且富含功能性的芯材包裹原料。环糊精取环糊精加入2~5倍量水研匀,加入客分(Cyclodextrin,CD)是研究最多
