平菇栽培技术(精品)

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1、平菇栽培技术一、教学目标1.了解平菇的形态特征、生长过程及生活条件。2.初步掌握平菇的栽培技术。二、教学重点及难点1.平菇的生活条件及子实体的发育过程。2.平菇的栽培技术。三、教学方法讲授法四、教学过程及内容（一）、概述平菇是我国栽培最广泛、产量最高、食用和出口最多的一种食用菌，学名叫糙皮侧耳。其别名有鲍鱼菇、北风菌、元蘑、白香菇、边脚菇等。而在生产和生活屮，“平菇”通常是商晶名称，是侧耳属中多个栽培种的总称。平菇的适应性很强，通过人们对野生平菇的驯化栽培与育种，已形成了一系列的配套品种。和其他食用菌相比，是最易栽培的菌类，能利用多种农副产品

2、下脚料进行生料或熟料栽培，栽培方法简单易行，生长周期短，栽培场地多样化，取材广泛，成本低，见效快，是城郊菇农种植的人宗鲜菇品种。（二）.生物学特性1.形态特征平菇由菌丝体和子实体两大部分组成。菌丝体是白色，多细胞分枝的丝状体。子实体丛生或叠生，分为菌盖和菌柄两部分。1.生活条件(1)营养：平菇属于木腐菌，可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。(2)温度：平菇为低温变温结实性菌类。不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全和同，多数品种在5〜35°C下都能生长,20〜30°C是它们生长共同的适宜温度范围。(3)水分和湿度：

3、平菇属喜湿性菌类，耐湿力较强。(4)空气：平菇是好气性真菌，菌丝和子实体的生长发育都需要氧气。(5)光照：平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。因此，发菌期间应给予黑暗或弱光环境。但是，子实体的发生或生长需要光，特别是了实体原基的形成。光线能加深菇盖颜色，提高菇体的抗病能力，使菇柄长得短粗，对平菇生长有利。(6)酸碱度(pH)：实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到pH值7.5〜8.5,以抑制霉菌和滋生，确保发菌。2.子实体的生长发育过程(1)原基期(2)桑根期(3)珊瑚期(4)幼菇期(5)成熟期子实体发育的第一个时期是原基期，这时在菌

4、袋的两端菌丝扭结,形成若干个白色的肉状小突起，称为原基。此期注意通风、加湿，但原基表面不可积水，否则易引起原基发黄萎蔦、腐烂。子实体发育的第二个时期是桑棋期：原基进一步分化，在原基堆上形成一簇簇米粒状的菌蕾胚芽,形似桑棋，故称桑棋期。此期仍需维持较大的空气湿度90-95%,若料面干燥，可适当轻喷细雾。子实体发育的第三个时期是珊瑚期，此时菌柄明显伸长且相互交错，小菌盖也历历可见，看起來特别象珊瑚。这一时期应加强通风,若通风不良，畸形菇过多，如高脚姑，大肚姑等，菌柄膨大，菌盖不发的情况。子实体发育的第四个时期是幼菇期，菌盖扩展迅速，菌肉不断加厚，

5、子实体健美挺拔，从菇蕾出现到初熟需5天左右，夏季高温时3-4天，冬季温度低时需5-8天，好的子实体组织紧实，质地细嫩，菇片发亮，重量最大，蛋白质含量较高。此期需水量最大，应加大喷水量，新鲜空气要求更为充足，阴雨天可全部打开门窗。成熟期的平菇子实体，菌盖由凹形渐渐变为平展，不再长大，菌盖边缘略向上翘起，子实体基本停止生长。料面及空气湿度应逐步降低，否则可能烂菇而影响平菇的商品质量。（三）、栽培技术平菇的栽培方法有很多：按培养料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培养场所分，有室内栽培、室外栽培等。本节重点介绍养料栽培中

6、的代料栽培。根据培养料预处理的方法不同，可分为以下三种：1、熟料栽培：袋栽过程：菌种制备一栽培季节的确定一培养料选择一培养料的处理f培养料的配制f装袋灭菌f接种f发菌f出菇管理->后期管理培养料配菇可利用阔叶树木屑、纸屑、棉籽壳、花生壳、落地废棉、禾草秸杆、玉米芯、甘蔗渣等为主料，再添加适当的辅助材制后先经过彻底灭菌,再按无菌操作法接种、培养，待菌丝长满后进行栽培管理。此方法用量少，产量高，但投资大，生产成本较高。2、生料栽培：应用最为广泛的袋式栽培，袋式栽培的主要步骤与熟料基本相同，所不同的是培养料不经过灭菌或消毒，仅用开水烫儿分钟或0.5

7、%石灰水浸泡，甚至只用清水浸泡后，调节至所需要含水量，就进行栽培。此方法投资少，生产成本低，方法简便，利于推广，但用种量大，管理难度较大。具体过程：菌种制备一栽培季节的确定一原料选择、处理一拌料一装料、接种一发菌一其他同熟料袋栽3、半熟料栽培培养料接种之前，用巴斯徳灭菌法低温消毒，以杀死其中的大部分杂菌和害虫，而后按一般方法接种，培养和栽培管理。此方法投资少，产量较稳定，但用种量较大。具体过程：菌种制备（同生料栽培）f栽培季节的确定f培养料的选择f培养料的处理f装袋和播种f发菌与出菇一采收和后期管理五、作业①.平菇子实体发育有几个时期？有何特

8、点？②.平菇的袋栽方式有哪几种？各有什么优缺点？学校：高村一屮授课教师：翟维丽时间:2010年4月6