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1、當等教育自学考试华业设计（论丈丿说朗书生杨技术（本科丿市地信阳准考证号150108107204姓名柳海培河南科技丸学壽等教育自学考试办衣宝嵩等教育自学考试毕业设计（沦丈丿任务书一、题目：猴头菌的栽培技术二、本环节自2008年4月20日起至2009年4月20日三、进行地点：河南科技大学四、内容要求：综述简练完整，有见解；立论正确，论述充分，结论严谨合理，实验正确，分析处理科学；文字通顺，技术用语准确，符号统一，编号齐全，书写工整规范，图表完备、整洁、正确；论文结果有应用价值。指导教师：成泽艳职称讲师批准日期：2009年5月20日摘要：猴头菌属担子菌纲，无隔担子菌亚纲，多孔菌目
2、，齿菌科，猴头属。由于它的子实体形如猴子的头，故别名猴头。猴头菌是我国名贵的食用菌，它的肉质细嫩可口，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅列为四大名菜，素有“山珍”之誉。除食用外，猴头菌在很早以前就被人们当作药物。经临床证明，猴头菌对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎以及贲门癌、食道癌均有较好疗效。本文就猴头菌的栽培管理，采收加工给以介绍。关键词：猴头菌；栽培管理；采收加工Abstract:BasidiomycetesgenusHericium,non-separatedBasidiomycotinasubclass,polyporeseyes,teethbacteriaBranch
3、,Hericiumis.Becauseofitsfruitingbodyshapedlikeamonkey'shead,itHericiumalias・HericiumerinaceusisavaluableediblefungiinChina,itsmeattenderanddelicious,itistheHericiumerinaceus,bear,seacucumber,sharksfinasfourspecialty.Inadditiontofood,theHericiumerinaceusbeeninalongtimeagoasadrug.Clinicallyp
4、roventhatHericiumerinaceusofgastriculcer,duodenalulcer,chronicgastritisandgastriccardia,esophagealcancerhaveabettereffect.Thisarticleonthecultivationofmushrooms,pickingprocessinggivepresentation.Keywords:Hericiumerinaceus;cultivationandmanagement;harvestprocessing1形态特征62生物学特性62.1生活史62.2生长发
5、育条件73栽培技术73.1栽培季节73.2菌种制备83.3栽培管理83.4病虫害防治133.5采收及加工144参考文献15猴头菌栽培技术猴头菌营养丰富，据测定，每100克干猴头菌含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克，维生素B10.69毫克、维生素B21.89毫克、胡萝卜素0.01毫克，还含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。猴头菌不仅营养丰富，而且味道鲜美，清香可口，历来是食用菌的珍品。猴头菌有独特的药用价值，在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃窦炎、
6、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。近年来，更引人注H的是研究证明它具有抗癌作用。在上海试用166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤，达69.3%,显效15%。胃及十二指肠溃疡和慢性冒炎227例,好转达86.6%,显效26.8%O经鉴定，病人服药后，症状改善，食欲增加，疼痛缓解。对部分肿瘤病人还有捉高细胞免疫功能，缩小肿块和延长生存时间的疗效。1形态特征子实体块状，直径4—20厘米，桶基很短，肉质软和；子实体鲜时口色，干燥后变为淡黄色或黄褐色；菌刺覆盖整个了实体，刺长3-5厘米，呈圆柱形，刺端下垂如同猴子的毛，整个子实体似猴子脑袋。刺粗1一2毫米，子实层生于刺表面。他子球形至近
7、球形，直径5-6微米，表面光滑，白色。2生物学特征2.1生活史猴头菌完成一个正常的生活史，必须经过担抱了一菌丝体一了实体一担抱了几个连续的发育阶段。猴头菌抱子萌发后产生单核菌丝（即一次菌丝），不同性的两种一次菌丝接触，两个细胞互和融合，形成双核菌丝（即二次菌丝）。二次菌丝达到生理成熟，就形成子实体。子实体上长出菌刺，在菌刺上形成担子。担子中的两个细胞核进行核配，很快乂进行减数分裂，形成4个单倍体的细胞核，然后4个单倍体的细胞核进入担子小梗的尖端，形成担砲子。一个猴头菌子实体上可产生数亿个担泡子。在干燥、高温等不良环
