2017-2018学年高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取练习新人教版

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1、课题2胡萝卜素的提取1.胡萝卜素不溶于水，易溶于石油噬等有机溶剂，可用萃恥法提取。2.胡萝卜素有a、B、丫三类,其中B—胡萝卜素是最主要的组成成分。3.提取胡萝卜素的流程：胡萝卜一粉碎一干燥一萃取〜过涼浓缩一胡萝卜素。［自读教材•夯基础］1.种类(1)划分依据：双键的数目。(2)类型：分为a、B、Y三类,最主要的组成成分是0—胡萝卜素。2.用途(1)治疗因缺乏维牛素A而引起的各种疾病。(2)广泛地用作添加剂。(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。3.性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定,不溶于丞，微溶于

2、乙醇,易溶于石油讎等有机溶剂。4.提収途径(1)一是从植物屮提収；(2)二是从大面积养殖的岩藻屮获得；(3)三是利用微生物的发酵生产。::思考探究胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术？提示：能。发酵技术。［跟随名师・解疑难］1.胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实屮，最早是在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定虽的胡萝卜素。1.胡萝卜素的理化性质胡萝卜素提収的实验设计胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油瞇等有机溶剂，在橄

3、榄油和苯中的溶解度为0.1g/100mb,在氯仿中的溶解度为4.3g/100mho胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸屮不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。胡萝卜中的胡萝卜素85%为0—胡萝卜素，其结构式为：知识点二［自读教材•夯基础］1.提取方法与流程(1)提取方法：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法来提取。(2)流程:胡萝卜一粉碎一干燥-萃取一过滤一浓缩一胡萝卜素。2.萃取剂的选择(1)种

4、类：有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素，并且不与丞混溶。此外，还要对人体无毒性、不易燃、易与产品分离除去、不影响产品质量等。3.影响萃取的因素(1)萃取剂的性质和使用暈。(2)原料颗粒的大小、紧密程度、含水量。(3)萃取的温度和时间。4.提収装置的设计(1)萃取过稈避免明火加热，应采用水浴加热,因为直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸。(2)在加热瓶口安装冋流冷凝装置,以防止有机溶剂挥发。(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馅装置,在浓缩Z前

5、还要进行过滤,除去萃取液屮的不溶物。5.操作提示(1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。(2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。6.结果分析与评价(1)方法：可通过纸层析进行鉴定。(2)步骤：量做基线：在18cmX30cm滤纸下端距底边2cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点点①标准样品,B、C点点②輕样品、，十燥层析：吹十③滤纸,放入园色谱容器中层析I对比观察：对比观察⑸样品色素点与⑥标准色素点的异同思考探究1.乙醇和丙酮能够用于胡

6、萝卜素的萃取吗？为什么？提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，且丙酮对人体有毒性。2.在石油醯、乙酸乙酯、乙醯、苯和四氯化碳这几种有机溶剂屮，哪种最适宜用来提収胡萝卜素？提示：在这五种有机溶剂中，乙瞇沸点较低，不宜选取，苯和四氯化碳有毒性，石油醸的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油瞇最适宜用作萃取剂，其次可选乙酸乙酯。3.萃取液的浓缩对直接使用蒸馅装置，蒸发出去的物质是苹取剂还是胡萝卜素？提示：是萃取剂，胡萝卜素留在蒸憾瓶中。［跟随名师・解疑难］实验结果的分析与评价1•确定提取胡萝卜素的最佳

7、方案在进行本实验时，可以分为若干合作小组，每组可以釆用不同的有机溶剂和时间进行萃取，比较各组的实验结果，确定提取胡萝卜素的最佳方案。2.是否出现对应的层析带(1)采用的方法：纸层析法，可与必修课本中“绿叶中色素的提取和分离”相联系，比较其异同点。(2)鉴定步骤：量做基线一对照点样一干燥层析一对比观察。①如果提取到的胡萝卜索含杂质，则层析后在滤纸上会出现多个不同高度的色索点样。②如果萃取样品屮出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物屮含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色

8、浅，所以也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。考向一胡萝卜素的提取分析［例1］下面为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题:(2)在石油醴、醋酸乙酯、乙艇、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素的是,这是因为(1)在①处安装回流冷凝装置的目的是o(2)在胡萝卜素的萃取过程中，萃取过程的加热方式一般应采用水浴加热，避免明火加热,这是因为得到的萃取液经过过滤后直接使用装置进行浓缩。［解析］胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以选