餐具洗消卫生管理制度

《餐具洗消卫生管理制度》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------洗消工作职责1、餐具使用前必须严格执行洗消程序，未经清洗消毒的餐饮具不得使用。2、公用餐具及盛装饭菜的盘，碗、勺，筷子，桶等工具、容器必须实行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度，在消毒时应符合国家有关消毒标准和程序。3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。4、餐饮具消毒后的操作应做到穿清洁工作衣帽、口罩、带一次性手套。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消

2、毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。5、保持洗消间内卫生整洁，按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶，保持室内无积水、无污垢、无垃圾、无鼠迹、无蟑螂。6、每天清理下水道，避免堵塞，如有堵塞由洗消人员负责清理。7、餐具离墙离地，分类上架存放，不与有害物品和杂物混放。8、餐具进行清洗时应轻拿轻放，避免磕碰，如人为造成餐具损坏时责任人必须赔偿。9、合理使用洗涤用品，节约用水，节约用电，杜绝浪费。-------------各类专业好文档

3、，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------如发现故意浪费将按美食城有关规定，责任人负责相应损失。10、洗消人员有权制止商户进入洗消间。洗消间处罚标准1、餐具未洗净（有污垢、菜叶、残食）每次处以30元罚款，日超过三次处以200元罚款。2、由于洗消人员本身原因而造成餐具碎裂的，按原价赔偿餐具款外另处以20元罚款。3、货架不整、不洁、放置

4、与餐具无关的杂物，处以20元罚款。4、洗消间地面、墙面、洗刷槽、工作台未按时清理，每次处以20元罚款。5、筷子和需要进行擦拭、烘干的餐具未经过任何处理就送向各档口，每次处以30元罚款。6、工作期间会客饮酒，视情节轻重，处以200元罚款或清退。7、由于洗消人员原因，未按时涮洗餐具，供应不足，影响商户售卖，每次处以50元罚款。8、个人物品未按规定存放，进入洗消间，每次处以10元罚款。-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-----------

5、----------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------富和华美食城2011-3-3.-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------