品尚豆捞厨房制度

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1、精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------六常法　　其具体内容包括：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。　　常分

2、类：把所有东西分成两类：一类不再用了，一类还要用的。　　常整理：将不再用的东西处理掉；还要用的东西降至最低用量并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记　　常清洁：经常进行打扫，以保持清洁。　　常维护：对分类、整理、清洁进行维护　　常规范：对人的行为进行规范常教育：通过批评教育使全体员工养成习惯。品尚豆捞员工自我激励语做品尚的员工做时尚与爱的使者不断奋斗不断创新力求上进保质保量完成出品团结协作共创辉煌--------------------------------------------------

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4、---------------------------------------厨房卫生标准第一条饮食卫生1、严格执行中华人民共和国《食品卫生法》保证食品卫生、防止食物中毒和传染疾病的发生、保障就餐人员的身体健康。2、认真执行卫生“五、四制建立全卫生制度、做到职责明确、责任到人、经常检查、主动整理、把卫生工作落到实处。3、食品加工要按工作流程操作、副食品加工要做到“一摘、二洗、三切、四加工制”。4、待出售的主、副食品要有防尘防蝇设施。5、公用餐具做到每餐必消毒、消毒时间每次不低于20分钟、出售食品必

5、须用售货工具。6、对炊具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净、保持干燥、食品包---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------------------

6、--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------装材料必须符合食品卫生要求。第一条炊具设备卫生1、盛放生、熟、荤、素食品听用具严格分开整齐摆放，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生，专人负责。2、各部门所用的操作台、货物架、各类车、汤桶、洗碗车等

7、亲保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、车、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。3、盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工部门的加工用具要求生熟分开，各种盛具均保持干净、清洁，不得直接落地。4、冰箱、冰柜、冷库要按类存放、生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，箱、柜、库内物品要摆放整齐有序，发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理。第二条环境卫生---------------------------------------------------------精品文档-----------------------

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