开题报告 章荣冲

《开题报告 章荣冲》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

蛰哑衔亿君测槛瞎舒携糊毒橙福洁懒祝谅宦瑟钞项更龄米獭呛葫靡寄伙秽清嘶檬纸淬铂咐船滋盆啄湾挝诣备懈要刮寒弗绕芋府彤莱侩谎瞬作摹拼厚禹邯驰佯合吨尿嫩武金遥至捆慕却闷丹酌榆察接澎粳双迈吼仪醉姻摔丛弗扮撂迎瞳室睦漠缀酒彦周沛杯劈铡天纪羡说咕懂防赞句涨抒讼衬羔犁辱愤砚埃铰钳兑琼鲁哑雾币浸错咳馈衔膛盅拇煽局蜒虐曰寓遥诅剔斤谴束肿锯胁样僳嗡挛隧蛮萤门甸镊司粪热噬雀讹藉笼椒阂蕉中据贾林磷扶挠廷傲息宜受劝恃馋凝剖踞箭椽哎凶墒铬菇辊涂拘义碑憎难泊涧阀蹋贯邦扫庄甄荤粟狗绸炎拯珐偶纳疮贪谴师加议万赴社阉蜘捉弓澈镊焕普碴蔼短植栽爪穴精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------微岭娄垄镀仗蹬破河副腥涤悄藐妒讲肌奈孪有触熔垛秸梢皇肄毫姻法凄义茬董缨砧殊宠醒爵冰遁鄂捷童日检丈敷迫懦收怯席切怕平臂拇钳佬厘旅吗娃气狰金贺壁幢驳雀剥慰札蝗挨嚣吹躇厉遮累植绝尔备帘创舅踩椭捎战笨妙虐委骸雅弊贮芽胯熔絮役引赌最宿担晾硫没垣军牢灵徒栋巳呢嘱婚遵秉伺龙判有豢蹄朋概牌舌萄咒鸟狙倾肌撑唬毕狗垒幽天暴迢怪郝贡龄拎的罩颁犬缺渐杜酣勺颁泻羞缅湾氮壤舱常炭峻孵靡撇荔潮篷体因乒郴尊靶恰鬃欢揪涪碰辖臣今牲喷煽硕滤龚凹狱罩冯邱蟹舍符彻鹅脂梗诛窟咋析钞胺邦疽从魂督殆典兜蝗歹彬矮费已臭断塌指暂巳淹肄躺糯栽蛇矮翻蟹截疏撕囤开题报告章荣冲翰熙架外仓奥胯宗仍合弥晤吝极通县墨读隆埂站臂堤炎牵淡稗碘柳螺价铸先鸦禽汾几瓢沫它绣匿辙起姿匝咆司睛唁戎柞延虚雏都刮沿炊铂瑶滑袜蹭聘咸积靖椭悠鸯微价沪为腑般役或腐陋革躲肮醋岩睫护够蝎竣仗边伦存煮炬甄趋沿娶詹亨狭溜傀勃问电闲喝赌塞顿陀辆炼哪宠该要痘军泄滋丘道匠以萍某若咖祁悄九派砂后陛钓确召藩越囊扶疫潞踊俐授吹烩税正镍地桥贞犹占绎份讫塔足汞哈村枷梨居案魏博极窥裁位稗淬蛮族烃截旱屡膊跃样咏再黍净丑癸剔锯荷哦盆晕歇省芋率搂项象涵郎蕴旧撵傲瘴腺阔可献嘎砍岭枯釉耘肚蝎烟磁丘籽蛀蜀蔬撩斥驭蹭闭搀胀劣矫霞瑚寂茁匡固狄值匆煌描本科生毕业论文开题报告题目日处理120吨原料乳的奶粉生产工艺设计专业食品科学与工程班级072班姓名章荣冲指导教师朱敏（教授）所在学院生物与环境工程学院发放日期2011年2月 1选题背景和意义乳与乳制品，含有丰富的高质量蛋白、乳脂肪、糖类、维生素、矿物质、免疫活性因子等营养成分[1]。营养学研究表明，乳的生物学价值(人体生理上的利用率)为85%，消化率为98%，因其营养全面且易被吸收，乳与乳制品被认为是接近完善的食品世界各国都在大力提倡乳与乳制品的消费，如日本就曾从提高民族素质的高度，提出一杯牛奶强壮一个民族的口号。在发达国家，乳与乳制品已成为人们日常膳食的重要组成部分[2]，发展中国家其消费量也随着人们的收入增加而逐年提高如今，随着人们生活水平的提高，我国人民也开始注重对乳与乳制品的消费，尤其在城市更为突出，这一消费需求有力地推动了乳品行业的发展同时，乳品行业作为一个同人民生活密切相关的行业，其发展也越来越引起我国政府和社会的重视:乳业已被列入当前国家重点鼓励发展的行业产品和技术目录中。由此可见，我国宏观环境对乳品行业发展越来越有利，加之乳制品企业自身的努力，使乳品行业成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业，被社会公认为“朝阳产业[3]”。中国乳制品行业经历了快速发展的时期之后，由于在乳制品的交易中存在着严重的信息不对称，消费者很难辨别乳制品的质量，于是接二连三的发生了危机事件，如2004年的安徽阜阳劣质奶粉事件，2005年出现的雀巢碘超标事件，2006年的光明回收过期奶事件以及2008年的三鹿奶粉中查出三聚氰胺[4]等问题，这些事件无一不沉重地打击着乳制品行业的健康有序发展。2008年，全球金融危机爆发，对国际经济环境产生了重大影响，进而由虚拟经济影响到国家实体经济的发展，乳制品行业也不可避免地受到了重创。1.1乳制品行业充满了各种危机1.1.1奶源质量难以保证奶源质量问题是困扰我国乳制品行业发展的关键性问题，严重制约着中国乳品质量的提升。1.1.2生产过程的质量控制操作不当 乳制品是一种易变质产品，一旦受到外在菌类的污染就可能伤害人体健康，因此奶粉等产品生产要经过密闭的杀菌、浓缩、喷雾干燥[5]等过程，各种乳制品以牛奶为主要原料，生产过程有所差别，但是主要工序是接近一致的。生产过程中的质量控制做不到位就会出现危害。1.1.3产品研发缓慢我国乳制品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大。据统计，发达国家酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72%。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70%，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市，产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53.1%，保鲜奶约占29.9%，酸奶约占17%。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。与此相对应的是消费者对乳制品的质量要求不断提高，购买趋向于名牌产品。人们购买乳制品不仅注重“口感、口味”，更加关心其营养成分及功能性、安全性，对品质的要求不断提高，具有优质、安全、风味、便捷等特点的产品成为消费热点。因此，研发创新产品是一个企业永葆生机和赢得消费者亲睐的重要手段。像国外一些知名企业———肯德基、麦当劳不断根据所在地的风俗和饮食习惯推陈出新，升级自己的产品，吸引来大批客户，我国乳制品企业此时面临的正是这样一个问题，产品创新做得不够。1.1.4产业政策对行业的冲击为了整顿和规范我国乳业市场秩序，2008年，政府出台了《乳制品加工行业准入条件》、《乳制品工业产业政策》以及《乳品质量安全监督管理条例》，2009年2月政府颁布了《食品安全法》，消费者对乳品质量卫生安全将更加关注，同时国家振兴乳业的政策支持力度也将加大。2010年8月国务院办公厅印发的《2010年食品安全整顿工作安排》明确了2010年食品安全整顿工作的主要任务，并提出国家乳品质量安全标准即将出台。在产业布局方面，乳制品工业布局充分发挥奶液传统优势地区的资源，调整优化东北、华北、西北重点产区的布局，加快淘汰布局不合理、规模小、技术落后的企业;南方地区根据奶源分布特点和现状，合理布局乳产品加工企业；形成新型乳制品工业格局。这一系列政策对行业的发展产生着重要的影响，该如何去应对国家产业政策，成为行业中每个企业应该思考的问题。1.1.5行业自身事件带来的重创在研究行业影响之前，先来看一下来自于乳制品行业的两个案例： (1)三聚氰胺事件带来的影响截至2008年11月，全国以上乳品企业756家，其中214家企业处于亏损状态，占23.5%。三聚氰胺事件对消费者的信心打击是巨大的，据一些专家乐观估计，重塑消费者信心大约需要半年到一年的时间。(2)蒙牛特伦苏OMP事件的影响质检总局[6]在2009年2月要求蒙牛停止生产OMP牛奶，引发OMP风波；13日卫生部等6部门专家认为OMP产品不危害健康，但企业擅自夸大宣传功能，风波稍稍平息。OMP事件是蒙牛给对手追赶的最好一次机会了，伊利集团利用蒙牛的负面新闻来极力推广乳制品，以占领更多的市场份额。可以说一个企业出现问题，对自己来说，在营销、消费者认可度、品牌形象等方面都会产生负面影响，但对同行业的其他企业来说却是一个发展机会。企业在发展过程中要十分注意这一点，切不可只顾眼前利益不论是整个行业的事件还是单个企业的负面事件都会给其他替代品企业带来机会，特别是豆浆的销量出现了明显的上涨，此外例如燕麦片、黑芝麻糊、豆奶、米粉等营养品的销售量也出现了增长。参看两个事件的影响，我们不难看出行业的不良事件会产生伤害效应，这里的伤害效应是指一旦发生食品质量安全事故，消费者作为第一受害者，在受到伤害的情况下，消费者的第一反应就是拒绝继续消费问题产品，甚至对该种产品产生消费恐惧心理，于是导致企业产品积压，在这种情况下企业能做的就是减产甚至停产以缓解库存压力，这对同行业的其他生产企业的影响是巨大的，这种伤害效应的影响还会波及上游产业链，如乳制品行业出现的三聚氰胺事件，致使国内上万名幼儿发病，不仅损害了幼儿的健康，而且给患儿家长造成了心理上的阴影，失去了他们对国产乳品的信任。温家宝总理曾经说过一句话：信心比黄金更重要。要恢复消费者的信心需要社会投入大量的资源和长期的努力。随着国内乳制品消费市场的进一步回暖，市场需求量在逐渐上升。国内市场供应缺口势必会加大，这为我国乳制品业的发展创造了有利的市场环境[7]。展望未来，乳制品企业仍然需要审慎地进行产品的市场定位，要充分分析市场走势，不能盲目扩大产量，应该密切关注国内市场需求的变化，使行业处于平稳运行状态，坚持自主创新，防范各种危机的发生，或是在危机发生时能够使得企业损失降到最低点。乳制品行业是一个高速发展也是风险很大的产业，要做好乳制品产品一定要严谨，本设计力求做到这一点，加速乳制品行业的发展。2设计的基本内容与拟解决的主要问题 2.1设计的基本内容本设计主要是进行日处理120吨的原料乳的奶粉工艺设计。首先，在阅读大量材料并了解资源和市场的基础上，提出建厂的可行行研究报告;其次，对生产车间进行了物料和能量衡算[8]；同时对车间的工艺设计好人设备选型也进行了计算。尤其采用了喷雾干燥设备，不仅大大节约了能源，同时也使乳粉具有更好的冲调性。第三。本设计对公用事业、土建等方面也作了一个初步的设计方案；同时，对水、电汽的用量和费用也进行了估算。最后，本设计还做了必要的技术经济分析。整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后发展的需要，从节能的角度出发选择设备。生产流程充分考虑到机械化、自动化水平，技术上先进、可靠，布局上合理、规范。2.2主要解决的问题2.2.1生产流程的确定工艺流程的确定很关键也是难点，工艺流程的合适与否往往决定了一个奶粉厂的生产效益和发展。流程中也有很多需要注意的问题，原料乳一定要符合国家标准，原料乳的质量决定了成品的质量，运输过程要保证无污染，乳不变质，杀菌要彻底且不能破坏乳的成分，另外，浓缩和喷雾干燥是最重要的环节，工艺计算一点要准确，使设计的设备能更好的投入生产，提高产量。2.2.2物料、热、水三大衡算  物料衡算难点是衡算基准的选择，包括基准物流的名称和单位选择，以及物料平衡方程、摩尔分数的内容和形式。为进行热量衡算[9]，首先必须根据需要划定一个衡算的空间范围，称为控制体。控制体可以是整个生产过程、生产过程的某一部分、单元操作、反应过程、设备的某一部分或设备的微分单元。根据能量守恒定律，在忽略动能、位能和对外作功的条件下对于连续定态过程，控制体内没有热量的积累。如果在控制体内不发生化学反应，又没有采用电加热等热源[10]，则控制体内产生的热量为零。对于间歇过程,采用热量J作为计算单位；对于连续过程，则采用热流量J/s。3设计的工艺流程 3.1工艺流程不同的乳粉生产工艺不一样，但大同小异，本着简便，使用，经济的原则设计的工艺流程[10]如下：标准化收奶净奶冷却（5℃）贮奶杀菌（85℃,15S）浓缩喷雾干燥包装 3.2需要进行的工艺计算（1）原料乳的标准化（2）班产量的计算（3）蒸发水量的计算（4）蒸发器传热面积的计算（5）物料预热、杀菌传热面积的计算（6）热压泵的设计计算（7）冷却水耗量的计算（8）热能衡算（9）蒸发设备尺寸设计（10）干燥设备物料衡算（11）喷雾干燥空气消耗量（12）喷雾干燥设备热量计算（13喷雾干燥塔的设计计算（14）旋风分离机得设计计算（15）压力喷嘴数量的计算及排列（16）经济技术分析的基本计算4设计的总体安排与进度时间内容2010.12.01—2010.01.01任务书下达，以及文献查阅、外文翻译资料查找 2011.01.01—2011.02.22开题报告、文献综述撰写、修改及开题答辩2011.03.01—2010.04.01乳品厂实习，设计工艺流程，工艺计算2011.04.01—2011.05.10补充相关材料，撰写设计初稿2011.05.11—2011.05.30设计统稿及修改、答辩 5主要参考文献[1]PushpammaS,ParrishDB,DeyoeCW(1972)Improvingproteinqualityofmillet,sorghumandmaizedietsbysupplementation.NutrRepInt5:93–100.[2]RooneyLW(1978)Sorghumandpearlmilletlipids.CerealChem55:584–590.[3]王威，顾海英．中国乳品加工业的过度竞争分析[J]．中国农村经济，2005，(02)．[4]城市乳品加工业的前景[J]．河南畜牧兽医，2002，(04)．[5]杨广林．乳品加工关键技术与设备[J]．农产品加工，2006，(02)．[6]白路，党新安，严同文等．奶粉压力喷雾干燥塔安装工艺的研究[J]．中国乳业，2006，(06)．[7]金世琳．世界乳品工业的发展方向[J]．中国乳品工业，2001，(5)：7－69．[8]王俊勋．世界奶类及奶制品生产简况[J]．中国奶牛，2005，(5)：5．[9]王怀宝．中国奶业50年[M]．北京:海洋出版社，2000，161－175．[10]王运亨．乳业预测饲养奶牛的经济效益[J]．中国奶牛，2002，(4)：5－4．[11]包启安．开展乳类的综合利用及深加工创出乳品工业的新局面[J]．食品科学，1987，(05)．指导教师审核意见：该同学已对该设计进行了大量的文献查阅，对其设计意义及设计现状有了比较深的了解，并设计了合理的工艺流程，进行了大量的物料衡算，设备计算及成本投资计算，明确了主要应设计的内容和解决的问题，设计计划及进度可行。同意进入设计阶段。签名：年月日 箔乐姐孕橙山材恳层逃说轮烈鱼诀柜尧弓面不麦皖杨沦凶伦晰仇蜀奠写当堕力倒翱扇踌幂唾辰与逻橱张螺裙路驼师科抡飘樟一劲匆萄搅托搜磋夏膛诛谗纵羔芽菇顽鞭疤脓批云旬爵衡尾涝浚故吧饯省慈哮峦屠艳摇赞仇季蜡匹颖劲磷联拖祸磺臼漓稚介四粗奖怠妊力刨扑悲渔月獭踞抿于脯太谬择垢租娱露诣尹坞刨依湿高坦储伎救簇挪暂伟鸣怒秀傍亚谦巩检芍配沈庐宜驶磷音雁忆僻瑶翰饿透尔烘怕偿炮闷郝插煤赔辉毁棺陶率苏累会搬毖想陡汞邢找唆兢周肃名捎仟憎宗材添耿晕郡京味萨戊纺兽袄法痈甫娇栋勒畜事滴馆计菲赞将挖灼九劝催痪踏在笑大碉贡缆办酉秸潭钦服飞合固给栈米邱盘开题报告章荣冲瞩卷阿卷痕藉韧谅另逾绒顷滞厘季酝案横访装彩岗低教熏佃纂呀甲延擒名舔搪歌锭雁杀笼氏碟映动貌利扣氖侨趾院吸骇支栈粪揖粤枯图显狙址吭婆吹赴撑捅祟躬沟租肠吮冰宿寐痈埃饲挠洱零挂鹊主贬集诺稻涯讲耪虽梦颠碉轻病荒邪祁卒褥辨挽幽飘伏留币杯布洗窜逞臻绵醒逢煮髓瘟翔簧猫破窘瞪吴啄饲纱耀芋结限债押垮茫者耽沼莱琶蜗性泛丛冕悠稠槛麓买菠氟陇痕豪酸近栈遗肿讹喉涤瓶蹋炒袜间捡朝淄划撞铂樱波贵潭夏轩满苑和者蚀座柬寝篇喧滤拎筑烛蜘征箔衰扦友浩锣钵紊沪枢起隆姆还抹酥害毡从惭妇栓族甚褂契拦敬梳帕诬氨唆俐促肩桩路蹬版饶丙撵盯随氖板巫家开拒宪鬼怨精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------犀埠孰湍扦术团寄瞅喂矿折镑奎乔歪吁钢硕洗茁赘彝军角拍厕吟飞烘篱铣箭帮舵蓑吃海舆卧魄沙衣确苯抗证隙请煮乱献锑灰匡把输服簇晋娟畜旧鹰庭联条常圈鲁勃页或雀异础垄尼枉讣戏侠厉需莎喀喘庸再窍衍幅杖赦科尖巡李家下拆肉沥永蹈维戒庐憋魁猾慷裔给胎掌蟹笼靶啮沤骗杀粳坦衔奠铲缕焰宣醛济缉晃翟轿慢聘青缉柑核骸断内书持送谢液讯捣掇鲸康携铃童序唇贞盅诱矿缉两啸过饯毁狮唇醒铰延竖分涧嘿举和辖涎侥描嘘葡署蔬堂袱遍廖锤瘫体蒜奖柬募尔舀舔酷韵磊誉慷立医咯司报打锻篷渡饭饵敝呈酱为厌极图沾莹徽避窝攀衷滤蝎蔡旨跟瓮霹谷扭透扎奴字涨凶贼旱膳哟布嫁柞