第二章 零售与零售业发展概述

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1、第二章零售与零售业发展概述第一节零售与零售商活动1零售企业及其功能2零售含义一、零售含义1零售的概念2零售活动范围3零售活动特点1.零售的概念零售（Retail）是指将商品和相关服务直接销售给最终消费者，从而实现商品和服务的价值的一种商业活动，零售是商品分销过程中的最终环节。在商业活动中，零售是与批发（wholesale）相对应的一个概念。零售概念具有以下特点：（1）零售是针对最终消费者的经营活动。（2）零售向最终消费者不仅出售有形的商品，同时也出售服务。（3）最终消费者是指购买商品或服务的具体消费者，包括个人及社会集团。（4）零售

2、是商品流通的最后一个环节，商品一旦出售就表明商品离开了流通领域进入了消费领域。2．零售活动范围零售不仅是在商店中出售有形的商品，也包括出售服务。并非所有的零售都是在商店中进行，如无店铺零售。当制造商、农民、进出口商和批发商将商品和服务出售给最终消费者时，也起着零售的作用，执行着零售商的功能。本课程介绍的零售是狭义的零售，不包括餐饮、娱乐，专业的修理、服务等。3.零售活动特点（相对于批发）交易次数多，单笔交易金额少。零售多为当面挑选的现货交易。零售交易中，消费者多表现为较强的随机性。零售商提供的商品种类具有一定的广度，品种具有一定的深

3、度。二、零售企业与零售企业功能3零售企业活动1零售企业2零售企业功能1．零售企业零售企业是指从事零售活动，将商品和服务出售给最终消费者的商业企业。零售企业处于连接生产企业、批发商和消费者的分销渠道中的最终业务环节。零售企业必须是具有独立的资金，对经营成果进行独立核算，有一定的组织形态。零售企业在销售渠道中的地位生产商——批发商——零售商——消费者2.零售企业功能调节生产与消费在时间、空间、数量、质量、花色品种和信息沟通等方面的矛盾。（1）组织商品功能（2）储存商品及承担风险功能（3）服务功能（4）信息功能（5）对社会分配和再分配的功

4、能。（6）促进消费的功能。3、零售企业活动（1）采购商品（2）分装、整理商品（3）仓储保管商品（4）销售商品（5）提供服务世界零售业的三次革命1中国改革开放以来零售业的发展2第二节零售业的发展历史百货商店革命连锁经营革命超级市场革命一、零售业的三次革命1、百货商店百货商店于19世纪20年代后期出现于伦敦，它将各种专业商店的服务集于一处，以营业面积大、商品齐全而吸引顾客。真正的现代大百货公司起源于法国，其特点是装潢讲究、商品丰富、服务周到、价格低廉、明码标价。19世纪下半叶大百货公司很快风靡世界。2、连锁经营1858年美国出现了第一家

5、连锁商店（chainstores）——大西洋与太平洋茶叶公司。连锁商店的优点是可以直接从制造商那里大批进货，享受优惠的价格折扣，并通过大规模联合广告而节省成本。连锁商店形式很快传到欧洲各地，20世纪20年代中期传入日本。但是，连锁商店占统治地位则是在二战以后。3、超级市场超级市场的雏形是自选售货商店，30年代由美国人麦格尔克伦在纽约创办，经营食品杂货，实行开架销售、自取商品、一次结算的办法。商品品种多、价格低，且有停车场，开办后大受欢迎。超级市场的革命性的标志为：（1）在销售方式上根本性的变革；（2）实行“低价格、低毛利、高周转”的

6、经营方针，具有极强的竞争力与生命力。4．20世纪零售业的发展在超级市场之后，两种更廉的商店即折扣商店和样本展销零售商店。它们采取了一系列降低成本的手段实行低价策略。有人把自动售货机的出现称之为零售业的第四次革命。20世纪后半叶新的零售业态层出不穷，最具革命性影响的是网上购物。二、中国改革开放以来零售业的发展ClicktoaddTitle2零售业的开放4ClicktoaddTitle1连锁经营的兴起3ClicktoaddTitle1大型百货商店的普及1ClicktoaddTitle2超级市场的发展2ClicktoaddTitle121

7、世纪的中国零售业51、大型百货商店的普及中国改革开放后，80年代经济增长速度加快，购买力不断增长，大型百货商店在竞争中优势明显而成为投资热点。大型百货商场快速发展的原因有：（1）在流通格局方面，传统流通体制被打破，生产企业与零售企业为减少流通环节而直接挂钩，大百货商店由于规模优势而成为流通环节减少的受益者。（2）80年代在假冒伪劣商品盛行、消费者对个体私营商业心存疑虑的情况下，大百货商店以其较高的商誉、较好的商品质量、良好的服务、先进的设施、优美的购物环境倍受消费者青睐。（3）80年代以来经济的持续稳定增长，居民收入水平的提高，要求

8、有商品齐全的购物场所，大百货商店正好适应了这种要求。90年代大型百货商店发展很快失控并出现过剩，90年代中期以后，价格战成为商战的主要手段，利润下滑。大型百货商店供过于求的状况在90年代末达到登峰造极的地步，其严重性才完全暴露出来，在