神奇的食物东财食品安全课件

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1、第十三章神奇的食物主要内容：神奇的食物食物的搭配禁忌如何挑选新鲜食物在食品日益丰富的今天，饮食与健康息息相关。选择了正确的饮食，你就减少了患病的危险，减少了医药费的支出，增加了生活的乐趣。神奇的食物可防治动脉硬化和心脏病的食物：海鲜、坚果、橄榄油……可能会阻止血栓形成的食物：大蒜、洋葱、黑木耳、姜……可使血压降低的食物：芹菜、大蒜、鱼类、富含钾元素的食物……可引发脑中风的食物：盐、过量饮酒、动物性饱和脂肪……可使溃疡病恶化的食物：牛奶、啤酒、咖啡、咖啡因……有助于改善心情的食物：菠菜、海鲜、碳水化合物……有助于缓解便秘的食物麦麸、米糠、咖

2、啡（不宜过量）、果脯有助于缓解腹泻的食物胡椒、黑葡萄干、酸乳酪有助于缓解胃部不适的食物香蕉有助于缓解恶心的食物姜、茶有助于缓解反酸的食物啤酒、牛奶、葡萄酒、茶，适量玉米、豆腐等有助于缓解溃疡病的食物香蕉、甘蓝、甘草、茶、辣椒、大蒜可预防胆结石的食物坚果、豆类、橘子、适量酒精蛋白食品如：低脂肪海产品、火鸡胸脯、脱脂牛奶、瘦牛肉、适量咖啡、；还有水果、坚果等都有助于使头脑清晰，提高记忆力。猪油和酒的摄入量过多会是记忆力下降，影响智力。母乳喂养的小孩智商更高一些！最有可能引起头痛的物质咖啡因巧克力奶酪酸牛奶、冰淇淋坚果含酒精饮料（红葡萄酒、香槟

3、酒、深色饮料）味精（谷氨酸钠）发酵产品某些蔬菜（蚕豆、利马豆、藏青色豆、豆荚、泡菜和洋葱）柑橘类水果（橘子、柚子、柠檬、酸橙）与菠萝及其果汁其他水果（香蕉、葡萄干、红梅、罐装无花果、鳄梨等）可以提高免疫系统功能的食品有：酸牛奶、蘑菇、蔬菜、水果；同时要注意少吃糖！大蒜可以预防癌症，治疗伤风。绿色和黄色蔬菜含有丰富的抗氧化剂。可能会促进乳腺癌的食物：肉类、含饱和脂肪酸的食物、酒精、含Ω-脂肪酸的植物油。可能会抑制乳腺癌的食物：甘蓝、水果、蔬菜、豆类、全小麦、橄榄油。饮食与乳腺癌可能会促进结肠癌的食物：高脂食物、红肉、酒精。可能会防治结肠癌的

4、食物：全小麦（麦糠、麸）、蔬菜（甘蓝等）、水果、牛奶和酸乳酪、海产品、含钙食物、含维生素D食物。饮食与结肠癌可能会延长肺癌生存期的食物：蔬菜，尤其是花茎甘蓝。可能会预防肺癌的食物：蔬菜、水果、绿茶、低脂牛奶。饮食与肺癌可能会促发胰腺癌的食物：红色肉，被加工处理的猪肉（腌肉、火腿、冻猪肉等）。可能会预防胰腺癌的食物：水果尤其是柠檬类，西红柿，豆类等。饮食与胰腺癌可能会预防胃癌的食物：甘蓝、茶、大蒜、葱、洋葱、大豆、富含维生素C的蔬菜和水果。可能会促进胃癌的食物：盐、腌肉或熏肉。饮食与胃癌可防治动脉硬化和心脏病的食物：海洋食物、水果、蔬菜、坚

5、果、谷类、豆科植物、洋葱、大蒜、橄榄油，适量饮酒，富含维生素C、E和β-胡萝卜素的食物。可促进动脉硬化和心脏病的食物：含饱和脂肪酸过多的肉类及乳制品，大量饮酒。饮食与心脏疾病可能会促进血栓形成的食物：高脂饮食、过量饮酒。可能会阻止血栓形成的食物：大蒜、洋葱、辣椒、黑木耳、姜、蔬菜、橄榄油、海产品、茶、红葡萄酒（中等饮量）。饮食与血栓使血压升高的食物：高钠食物与酒精。使血压降低的食物：芹菜、大蒜、鱼类、水果、蔬菜、橄榄油、富含钙元素的食物、富含钾元素的食物。饮食与血压由肥胖所引起的疾病数不胜数，它正严重影响着人们的身体健康！食物不要过于精细

6、，更不能偏食，增加膳食中的纤维素含量，以刺激肠壁使肠蠕动加快。如五谷杂粮、蔬菜（萝卜、韭菜、生蒜等）、水果（苹果、红枣、香蕉、梨等）。预防肥胖摄取足够水分。每日进水量约2000毫升。每天清晨空腹饮1~2杯开水或蜂蜜水或果汁，以软化粪便。少吃强烈刺激性助热食物，如辣椒、咖喱等调味品，忌饮酒或浓茶。可经常食用一些又防治便秘作用的药粥如芝麻粥、核桃仁粥、菠菜粥、红薯粥等。饮食中摄入适量植物脂肪，如香油、豆油等，或食用含植物油多的硬果如核桃、芝麻等，其中的脂肪酸兼有促进肠蠕动之功能，从而使肠道润滑、畅通无阻。食物的搭配禁忌几种常见的不合理膳食搭配

7、1、含磷食物与含钙食物的同时食用2、含草酸食物与含钙食物的同时食用3、含锌食物与含纤维素的食物同时食用4、含纤维素、含草酸与含铁食物的同时食用5、含维生素C食物与虾同时食用乳酪+菠菜乳酪含丰富的钙质，菠菜所含的化学成分会影响钙的消化和吸收。菠菜＋瘦肉菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红细胞的重要物质之一，又为钙、铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。甲鱼＋黄鳝＋蟹孕妇吃了会影响胎儿健康。水果＋萝卜同食容易患甲状腺肿瘤。豆浆＋鸡蛋鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，

8、大大降低了人体对营养的吸收。胡萝卜＋白萝卜胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素，使两种萝卜的营养价值都大大降低。田螺＋牛肉易引起腹胀，同食不易消化。墨鱼＋茄子同食容易引起呕吐。梅干菜+