海南新东方烹饪学校的《经典西点专业》专业介绍？

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1、海南新东方烹饪学校的《经典西点专业》专业介绍?经典西点专业（两年制）是该校校着力打造的精品专业，也是在原有专业发展基础上逐渐成熟与壮大，适应烘焙行业高速发展的优势专业。作为我国西南地区成功开设的长期西点经典专业人才的培训课程，两年制经典西点专业以培养适应现代涉外酒店商务宾馆所需的西点烘焙师及西饼屋主管与西饼屋自主创业型人才为目标，培养学员不但掌握技术，更能懂经营，善管理。两年制经典西点专业采用独家首创DIY教学模式，打造蛋糕烘焙理实-•体化教室，情景教学。学校聘用行业名师授课，教学过程中实习“名师一对一同步专业教学”，学生一人一套模具、转

2、台，实战演练。学校重视学员的职业化素质培养，学生先后在国内外西点竞技大赛、国际美食大赛、“新东方”杯全国烹饪技能大赛等诸多赛事中斩获佳绩。在教学大纲中，西点烘焙打造模块强化实训阶段达标，其中，烘焙技能基础：要求学员熟练掌握西点面包整形，蛋糕基础抹面制作等，裱花课程花卉类，十二生肖制作，烘焙西点、干点类制作；对专业理论知识进行全面普及学习。技能拓展模块：学员将学习到陶艺蛋糕的学习与制作，巧克力配件学习与制作，蛋糕课程的学习制作，翻糖蛋糕学习与制作，多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。技能强化模块：面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐

3、司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）;西式点心类（曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等）学习与制作。岗位实训模块：烘焙西点类：塔、派类学习制作（葡式蛋挞、派类等）；慕斯、巧克力课程学习与制作；杯状慕斯制作，提拉米苏等；西点流行点心制作；其中实操课程占全部课时的80%,理论课程占20%。