事业单位饭堂管理规定范文

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1、事业单位饭堂管理规定范文为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定,本文是学习啦小编整理的事业单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。事业单位饭堂管理规定范文1（一）餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。（二）加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫1=1生不彻底。因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意

2、识和食品卫生意识。1=1（三）实行食品“五四制—从原料到成品实行“三不”。即：采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工1=1人员不用腐烂变质原料。2食物存放实行“四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离。3餐具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。4环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量。5个人卫生做到''四勤^六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换工作服。“六不”不用手拿食品、工作时间不吸烟、不随地吐痰、不对着食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。（四）保证就餐人员专用餐具的保

3、管和清洗，做到勤消（五）落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责,餐厅等环境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。（六）实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提出口头批评，如不改正则采取经济处罚。工作场所要站立服务，注重个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。事业单位饭堂管理规定范文2（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排,遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。r=i（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到

4、饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称,平等待人。（三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目,不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人）,不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿。（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,1=1勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检

5、查，无健康合格证者，不准在食堂工作。（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。饭堂工作人员守

6、则为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽,开饭时戴好口罩。三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。良好的服务态度。五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。事业单位饭堂管理规定范文

7、3—、学校由后勤处统1=1一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长管理，负责食1=1堂的全面工作，根据学校的就餐人数，聘请相应的厨师与清洁杂工。并配合校医或专职营养师，制定学生的食谱和督导学校的食堂质量与卫生工作。学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生要求和安1=1全要求。投入使用时，要办理严格验收手续，必须要经过卫生管理机关的检查。确认已符合规定的卫生要求，呈送相关领导审批后，才能正式投入使用。三、全体食堂工作人员，必须认真贯彻落实岗位责任制,并认真按照具有本校饮食业特点的作息时间表进行作业。四、学校师生的伙食费用开支，由学校财务部门统一管理,客餐由教职工本人

8、登记，事务长核查，未如实登记扣教职工本