7.1溶解与乳化

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1、7.1溶解与乳化学习目标：1.认识溶解现象。明确溶液、溶质、溶剂的概念。2.能够判断溶液中的溶质和溶剂。3.了解影响溶质溶解快慢的因素。4.了解乳化作用。2.特征：均匀性、稳定性。均匀性：指溶液中各部分的组成和性质完全相同。稳定性：指外界条件不变时，溶液稳定存在。一、溶液：1定义：由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均匀而稳定的混合物。注意：1、溶液中的溶质可以是一种或几种，而溶剂只有一种。2、溶液不一定是液体，但初中阶段溶液一般为液态。3、若是固体或气体与液体相互溶解成为溶液，一般习惯上把固体或气体看做溶质，液体看做溶剂。4、当状态相同的两种物质混合形成溶液时，一般把

2、量多的一种叫溶剂，量少的一种叫溶质。注意：5、其他物质与水混合形成溶液时，无论水量有多少，水都是溶剂，水是最常见的溶剂。6、若加入的溶质没有完全溶解，那么溶质是实际溶解的那部分，未溶解的不是该溶液的溶质。7、如果物质在溶解时发生了化学反应，生成了新物质，那么形成的溶液中溶质是反应后的生成物。8、结晶水合物溶于水时，无水部分作溶质，结晶水作溶剂。说一说：关于溶液的认识(1)溶液一定是无色透明的吗？(2)均一、稳定的液体一定是溶液吗？(3)将蔗糖溶液和NaCl溶液混合后还是溶液吗？(4)溶液里的溶质只能是一种物质吗？练习：指出下列溶液中溶质、溶剂各是什么？溶质溶剂(1)硫酸铜溶液(2)

3、稀硫酸(3)75％的医用酒精(4)油脂溶解在汽油里(5)白磷的二硫化碳溶液(6)盐酸(7)CO2的水溶液CuSO4水H2SO4水C2H5OH水油脂汽油白磷二硫化碳HCl水H2CO3水小明经常帮妈妈洗碗，发现用“立白”洗涤剂洗碗，如果不用，很难洗干净油污。乳浊液：由小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液(如牛奶和豆浆)乳浊液不稳定，易分成两层。但当加入洗涤剂并振荡后，就不再分层了。像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用思考：洗涤剂和汽油都能去油污，去污原理相同吗？洗涤剂去油污是乳化现象；汽油去油污是溶解现象。自主学习：阅读教材192页总结

4、归纳影响物质溶解快慢的因素：三、影响溶质溶解快慢的因素1.温度越高，溶解越快；2.颗粒越小，溶解越快；3.搅拌加快溶解。物质溶于水后的温度变化有的温度升高（放热反应），有的温度降低（吸热反应）。这取决于物质的性质。如：四、溶解时吸热或放热现象不变降低升高