人类重要的营养物质1(精)

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1、2006年高考人教版化学复习人类重要的营养物质一一糖类、油脂和蛋白质一、重点、难点：通过本专题的复习掌握糖类、油脂和蛋白质在结构上的特点：多官能团。例如通过葡萄糖的复习要理解匍萄糖分子结构既含醇羟基一一具有醇的性质能发生酯化反应；含有醛基一一具有还原性能发生银镜反应，通过油脂分子结构的复习了解油脂分子结构中既含键一一能使漠水褪色；又含酯基能发生水解反应。通过对氨基酸蛋白质的复习了解，一COOH具酸性，一NH2具性。二、具体内容：本专题安排在怪的衍生物之后，学生已掌握了官能团决定有机物的性质的学习方法，运用这一方法可通过自学掌握多官团化合物的有矢性质，

2、并能运用有机物分子结构中多官能团对其化学性质的重要影响。复习本专题时要密切联系生活、生产实际加深对学科知识的理解。糖类油脂蛋白质小结(一)糖类类别葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素分子式C6H1206C12H22O11C12H22O11(C6H10O5)n(CeH10O5)n分子结构特点含有羟基、醛基无醛基有醛基无醛基无醛基有羟基主要性质酯化反应、银镜反应、和新制氢氧化铜反应水解成葡萄糖和果糖水解成葡萄糖水解成葡萄糖水解成葡萄糖主要用途制药、制镜甜味剂甜味剂食用、制葡萄糖、酒精纺织、造纸、制硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维(-)油脂与蛋白质、氨基酸的比较类别结构

3、特点主要性质检验方法用途油脂高级脂肪酸和甘油形1不饱和油脂氢制肥皂、人的活2006年高考人教版化学复习人类重要的营养物质一一糖类、油脂和蛋白质一、重点、难点：通过本专题的复习掌握糖类、油脂和蛋白质在结构上的特点：多官能团。例如通过葡萄糖的复习要理解匍萄糖分子结构既含醇羟基一一具有醇的性质能发生酯化反应；含有醛基一一具有还原性能发生银镜反应，通过油脂分子结构的复习了解油脂分子结构中既含键一一能使漠水褪色；又含酯基能发生水解反应。通过对氨基酸蛋白质的复习了解，一COOH具酸性，一NH2具性。二、具体内容：本专题安排在怪的衍生物之后，学生已掌握了官能团决定

4、有机物的性质的学习方法，运用这一方法可通过自学掌握多官团化合物的有矢性质，并能运用有机物分子结构中多官能团对其化学性质的重要影响。复习本专题时要密切联系生活、生产实际加深对学科知识的理解。糖类油脂蛋白质小结(一)糖类类别葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素分子式C6H1206C12H22O11C12H22O11(C6H10O5)n(CeH10O5)n分子结构特点含有羟基、醛基无醛基有醛基无醛基无醛基有羟基主要性质酯化反应、银镜反应、和新制氢氧化铜反应水解成葡萄糖和果糖水解成葡萄糖水解成葡萄糖水解成葡萄糖主要用途制药、制镜甜味剂甜味剂食用、制葡萄糖、酒精纺织、造

5、纸、制硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维(-)油脂与蛋白质、氨基酸的比较类别结构特点主要性质检验方法用途油脂高级脂肪酸和甘油形1不饱和油脂氢制肥皂、人的活成的酯化2酯的酸性、碱动间接能源蛋白质由不同氨基酸缩水性的结构复杂的高分子化合物1盐析2变性3颜色反应4灼烧焦羽毛气味5水解成氨基酸1颜色反应2灼烧营养物质氨基酸分子中既有氨基，又有竣基6两性1具有两性2分子间缩水生————成高分子化合物(三)知阴络航帆教育随堂知题C12H22O11麦芽糖■水解(C6Hi0O5)n淀粉卩蛋白质(C6H10O5)n纤维素(四)化学摊慈1.有机物中的常(1)分子龜符合CnH2

6、n+iO2N(n>2)的物质即氨基酸和硝基烷(2)通式^H2n(n>3)的糅怪(3)通式C2n-2(nh4)的烘痔二烯(4)通式&nH2n+2O(n>3)的施一元醇和醸(5)通式&iH2nO(n>3)的翘一元龍酮(6)通式虫H2nO2(n>2)的飽一元酸和酯(7)通式2n-6O(n>7)的苯酚的同系物、芳香醇、芳香醍2.能使蛋白雌滅条件(1)紫外嫌射；(2)加热(3)酸、碱的作用；(4)重金属盐如含Cu盐(5)某些有机物，如乙醇、甲醛苯酚、醋酸等。3.一种物盾有多种官能团(1)甲酸含醛和養(也可以诙奩有轅和基)O2+、Ag+、Pb2+>Hg2+等的(

7、2)酸栄如CH2==CHCOOH,主要含/C=l^

8、go(3)葡萄糖，含多个基与醛。(4)氨基酸，含有氨基与蟄。(5)蛋白质含有氨基与雞。4.判断淀粉水解程度的方法(1)尚未水解：加入新制的Cu(OH)2碱性砌热若无繚勒僦,遡淀粉没有水解・(2)部分水解:加入碘水蠡另取淀粉液加碱性中和硫酸后再加入新制的Cu(0H)2碱性融,加热宦晞碇(辰眞有上述两种現)完全水解：加入碘水、5.化学成分绮雍的物质纸麗丝人造棉、玻璃紙粘胶维.脱虢6.化学成分硝酸酣物质硝化甘油、胶棉、火棉、硝酸维、珂酊、无烟火药7.需水浴加的有机痣(1)蔗糖的水解(热浴)(2)帥冰解(热

9、浴)（3）苯的硝化反应（50。〜60°C的水浴）；（4）苯的磺化反应（70°〜80°C的水浴）；（5）银镜反