高考生物复习要点总结(选修1选修3)

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1、生物高考复习要点总结（选修1）专题1传统发酵技术的应用《果酒和果醋和制作》一、果酒制作1.原理：菌种,是兼性厌氧菌型微生物真菌.在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H1206+602-6C02+6H20在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。QHl20e-2C2H50H+6C022.条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在（传统发酵技术所使用的酵母菌的来源）3.菌种來源：□然发酵：附着在葡紹皮表面的野生型酵母菌人工培养：分离获得的纯净水酵母菌菌种4・流程图：挑选葡萄一冲洗一榨汁一酒精发酵一果酒（一醋酸发酵一果醋）5.根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。充气口作用;排气口作用

2、;出料口作用排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是使用该装置制酒时，应该关闭；制醋时，应将充气口。6.实验结果分析耳评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用巫餡酸钾检验酒精存在。可观察到的现象:二、果醋的制作：1.原理：菌种：酷酸菌，是单细胞细菌（原核），酷酸反应式是：CzHsOH+OlCHsCOOH+IW2.条件：最适合温度为30〜35°C,需要充足的氧气。三、操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。（2）痢萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。（3）制作菊萄酒时将温度严格控制在,时间控制在d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。（4）制葡萄醋的过程中

3、，将温度严格控制在,时间控制在d,并注意适时充气。《腐乳的制作》一、腐乳制作的原理1.多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。生殖方式是电子生殖。营腐生生活。2.原理：毛密等微生物产生的蛋白酶能将豆腐屮的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。二、腐乳制作的实验流程：让豆腐上氏出毛霉一加盐腌制一加卤汤装瓶一密封腌制《制作泡菜》•制作泡菜所用微牛物是乳酸菌。在无氧条件厂降糖分解为乳酸。反应式为：C6H1206-2C3HA+h&M•常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。*测定亚硝酸

4、盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-蔡基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与己知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。培养基配制原则（三要原则）种类pH要适宜H的要明确根据培养种类、培养目的选择原材料种类特点功能物理性质固体培养基加凝固剂分离、鉴定半固体培养基观察、保藏液体培养基不加凝固剂工业生产化学成分合成培养基成分明确分类、鉴定天然培养基天然成分T

5、

6、/牛产用途选择培养基加抑制剂（如青霉素）加特殊C源或N源不加某物质（如N源）选释、分离鉴别培养基加指示剂（伊红美蓝）鉴别（人肠杆菌）「细菌：pH=6.5—7.5S放线菌：p

7、H=7.5—8.5J真菌：pH=5.0一6.0专题2微生物的培养与应用配制-•般步骤：配制调一pH-分装〜火菌•无菌技术•获得纯净培养物的关键是防止外來杂菌的入侵。无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么H的?答：无菌技术还能冇效避免操作者自身被微生物感染。•消毒与灭菌的区别消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如酒精.氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒。灭菌方法右•灼烧灭菌、干热灭菌.高压蒸汽灭菌。比较项理化因索的作用强度消灭微生物的数量芽砲和砲了能否被消灭消毒较为温和部分生活状态的微生物不能灭菌强烈全部微生物能制作牛肉膏

8、蛋白腺固体培养基(1)方法步骤：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。(2)倒平板操作的步骤：①将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装冇培养基的锥形瓶，左手拔出棉塞。②右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通过火焰。③用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基(约10〜20mL)倒入培养皿,左手立即盖上培养皿的皿盖。④等待平板冷却凝固，大约需5〜lOmin。然后，将平板倒过来放置，使培养皿盖在下、皿底在上。•倒平板操作的讨论1•培养基灭菌后，需要冷却到50C左右时，才能用來倒平板。你用什么办法來估计培养基的温度？提示：可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度

9、下降到刚刚不烫手时，就可以进行了2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。3.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？答：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝I古I后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。纯化大肠杆菌(1)微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。(2)用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单