高考生物复习：选修1习题

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1、习题1.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：(1)请将图1中的实验流程补充完整。(2)冲洗的主要目的是__________，冲洗应特别注意不能_________，以防止菌种的流失。(3)图2中的充气口在__________时关闭，在__________时连接充气泵，并不断向内______________。___________________________，______重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为____色。(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由______产生的____________.(5)从细

2、胞核的构造看，酵母菌属于____生物，醋酸菌属于____生物。(6)葡萄酒呈现红色的原因是____________________，______重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为____色。习题2、生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：(1)在果醋发酵过程中，要向发酵瓶中通入空气，原因是__________；制醋过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，原因是___________。(2)如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在________。此时装置需要修改的地方是_

3、_____。果酒制果醋的反应式为：__________________________。(3)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现____色。(4)在果醋发酵过程中，用________证明是否有醋酸生成。(5)在果酒的制作中，提供碳源的物质主要是________，在果醋的制作中，提供碳源的物质主要是________。习题3.下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解为_________。第二步：用________菌

4、将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是____________第三步：用________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程________(需要、不需要)氧气。2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是______________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用__________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺盐酸盐偶联成________色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是__________。习题4.下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

5、(1)测定亚硝酸盐含量的方法是____________。在样品处理过程中，用________将pH调至____，在出现白色沉淀后，水浴加热至____；在绘制标准曲线时，应以____________为横坐标，________为纵坐标。(2)泡菜腌制过程中起主要作用的是________和________。用水密封坛口的主要作用是________________。在腌制时，适量加入少许白酒的作用是________________。习题5、有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究和作用，使人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员用化合

6、物A、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配制的培养基，成功的筛选到能产生纤维素酶的微生物。分析回答问题。(1)培养基中加入的化合物A是________，为微生物的生长提供________，这种培养基属于________培养基。(2)为了筛选出能产生纤维素酶的微生物，向培养基中加入________。(3)在筛选出能产生纤维素酶的微生物之前，可用液体培养基培养，增加微生物的浓度。为获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是________，操作时采用________灭菌的方法；还可用________的方法接种。(4)实验结束后，使用过的培养基应该进

7、行灭菌处理后才能倒掉，这样做的目的是______________。习题6(2010·重庆理综，31Ⅰ)炭疽病是由炭疽杆菌引起的一种人畜共患传染病，炭疽杆菌两端截平、呈竹节状排列，菌落呈卷发状，对炭疽病疑似患者，可根据噬菌体的宿主专一性，通过实验确诊。（1）细菌培养：采集疑似患者的样本，分离培养，获得可疑菌落(2)细菌鉴定：实验流程如下图所示①对配制的液体培养基等需采取________方法灭菌；实验所用液体培养基的碳源为________(填“无机碳”或“有机碳”)。②挑选可疑菌落制片后，用________观察，可看到呈竹节状排列的杆菌。③接种可疑菌后，35℃培养2

8、4小时，液体培养基变浑浊