西餐部咖啡厅纪律、防火及安全操作试题

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1、西餐部咖啡厅纪律.防火及安全操作试题姓名：成绩：一.填空：1.《口犬鹅宾馆保守商业秘密的规定》是从年—月H起实行的。2.所有违反《口天鹅宾馆保守商业秘密的规定》的在职人员将视情节的轻重给予、、、等处理。3.未经批准，不得搬动工衣柜,不得私自涂改工衣柜,不得私自调换，不得占用34.接到员工在更衣室遗失财物的报案后，应立即派人到了解情况，并报告、。如果女更衣室员工报失，应派先到现场控制好现场。5.工作制服只能在馆內穿着，不准在宾馆以外的场所穿着工作制服。（）6.指甲长度不能超过_毫米，除部员工及接触食品部位的员工以外，女员工可使用指甲汕，但不得使用指甲汕。7.部、部和

2、小组将不定期检查员工仪容仪表情况，对违规者作出处理，并追究的责任。8.制服员工应按“”的冇关要求穿着制服，并勤换制服，不能穿着、—或的制服上岗。9.白天鹅宾馆从年刀LI起，以卡代替员工的工作证、用膳卡，实行“—卡通”。10.Ill部通过电脑连机操作，按大月—餐次，小月—餐次，分别设定每位员工每刀用餐次数。11.迟到和早退每次均以分钟为限，每满分钟加算迟到或早退一次，即迟到（早退）满分钟（不到分钟）算迟到二次，超过—分钟（含—分钟）算迟到三次，如此类推。12.上班时员工要保持面部清洁，微笑待人，给人以亲切温暖的感觉；女员工应化,不能；男员工要经常,不能留胡须。13.

3、头发要保持整洁，不准梳留或的其他颜色，男员工头发长度前,示不，侧不,不可留或o不准留人背头或；女员工不准，如发长过眉，应盘起来束成发髻，发夹、头绳和其他饰物以简朴、为准，不得使用色彩和造型的头饰。14.在工作中因使用不当而损坏工作制服的,当事人要按该制服定价的赔偿；非工作原因损坏或遗失工作制服，按该制服定价或修补费用的赔偿。15.员工上班以换好工衣回到向班长或经理报到为准，迟到为迟到（包括班前会），提前下班（未经同意、安排）为早退。16.请病假需在前打电话向班长或经理请假，当天病假办当天请假手续，否则以或处理。另外，事后向经理补回病假单、病历和药费报销单及有关检验

4、证明书。17.请事假应提前天写报告向经理申请，经同意后方可休假。18.按饮食部规定，未经同意，所侑员T不得冋木部。19.消防工作方针是：、o20.发生火警是需向消防屮心汇报，电话号码是o报告时要讲清、、、,并积极采取措施抢救。21.平时上班要多留意吧内电器设备，发现有味应马上检查，并立即汇报领班或经理，禁止用手去接触电插头。22.片天鹅宾馆以",”为经营宗旨，以“、、、”为服务风格。1.调班、调休需提前递交申请。2.调班、调休需冇、签名，和批准方生效，擅自调班、调休作处理。3.消防工作的方针是o4.灭火的四种方法为、、、o5.广州市的火警号码是,木馆消防屮心的火警

5、号码是o6.主要处理火警火灾时，如电器着火,气体火灾,冇人受伤o7.宾馆消防守则中的“三会”、“一知”是：、、、一.对错题：1.任何人员可进出更衣室。（）2.工衣柜内只能存放木人替换衣服、制服和鞋等，不得存放食品或洒水等其他杂物。（）3.可在更衣室内聊天或睡觉，但不得啃哗打闹。（）4.所有员工绝对不能使用香水，以免影响客人。（）5.所有员T不能佩戴任何饰物。（）6.上班前不能喝酒或吃有刺激性气味的食品，以免口腔有异味。（）二.选择题：1.员工领取皮鞋、毛短裤等耐用劳保用品，需由部门内勤填写，经人事培训部审核麻,凭人事培训部发出的到仓管部领取。A.订做制服通知单B.

6、制服用品发放通知书C.申领制服报批表D.制服用站记录卡2.员工因各种原因离馆或山制服员工转为非制服员工，必须凭或将制服如数退回部。A.离馆通知书B.制服通知书C.开除通知书D.人事培训部通知书E.饮食部F.人事培训部G.洗涤部3.每位员工领取TC卡时均需交元押金。A.50元B.100元C.150元D.200元4.凡规定要打卡的员工上下班必须通过职工通道门禁，不得绕道进出宾馆，否则按违法处理。A.考勤管理规定B.员工手册C.纪律要求D.行走路线一、问答题：1.宾馆的商业秘密指的是什么？2.什么人每犬要不定时巡查男、女更衣室？3.因个人保管、使用不当而损坏遗失制服应如

7、何办理手续？4.忘记带IC卡或在上班途中被窃，丢失IC卡，该怎么办?1.客人在餐厅遗失财物向宾馆报失时的处理程序。2.当发牛火灾时，应迅速查明情况向消防中心报告，报告时要讲清址什么?3.在火灾的情况下，能否使用客用电梯?4.使川电热炉时应该注意哪些事项？5.如何正确安全清洁电器？