《减慢食物变质的速度》教案1

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1、《减慢食物变质的速度》教案教材分析本课通过观察对比新鲜食物与变质食物来引出变质的原因——微生物在食物上的生长繁殖。由此引导学生去了解减慢食物变质速度的方法及其原理，关注生活中食物保质方法的运用。教材主要有两个部分组成：观察变质的食物和储存食物的各种方法。教学目标过程与方法能通过多种感官参与的对比观察，了解新鲜食物与变质食物的不同特点。并通过讨论归纳出食物变质的原因及减慢食物变质速度的方法。知识与技能1、能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。2、知道引起事物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。3、

2、使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。情感态度与价值观1、培养学生对身边科学进行探究的意识和兴趣。2、学会与别人合作、交流，善于倾听别人的意见。教学重点：理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法。教学难点：运用所学知识解释生活中各种储存食物的方法及依据。教学准备：老师：一条鲜鱼，一包鱼干，一包真空包装食品，瓶装罐头等。学生：每组一条新鲜的小鱼，一条变质的小鱼，两把镊子，两双卫生手套，两个一次性碗，三张记录单。教学设计：一创设情境,导入新课。1、老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？（学生回答

3、）。你能帮老师想想办法，好吗？生：放冰箱里。师：为什么？生：不会变臭，能延长鱼的保鲜时间。今天我们就来研究这个问题，怎么样？2、揭题：《减慢食物变质的速度》同学们的方法不错，几天后我回来了，听邻居说我走的第二天停了一天的电，你能不能帮助老师鉴定一下这条鱼是否变质呢？生：能。师：同学们真能干，但老师还得考考你们鉴定食物是否变质的方法如何。二、观察变质的食物：（一）、讨论观察方法：老师给每个小组准备了两条鱼，分别装在1号和2号塑料袋里，各小组讨论一下，你们打算怎样观察，并把观察方法填入表中。使用的工具有，卫生手套两双，镊子两把，一次性碗两个。小鱼的鉴定方

4、法：1、小组讨论，汇报。（教师板书）2、讨论观察方法的科学性、安全性，并出示54页的观察注意事项（二）、小组鉴定活动，填表、汇报鉴定结果。小鱼鉴定报告1号袋：2号袋：特点：（1）眼睛看：（2）鼻子闻：（3）手触摸：特点：（1）眼睛看：（2）鼻子闻：（3）手触摸：（三）、师生交流，探究小鱼变质的原因。通过观察比较，你获得了哪些信息，小鱼腐败变质可能是什么原因引起的呢？（让学生表达自己的看法）。上节课我们学习的面包发霉了又是怎么回事呢？生：是霉菌引起的。师：霉菌是什么呢？（出示食物腐败变质的原因）让学生读一遍。它们的生长繁殖需要什么条件呢？（板书：空气、

5、温度、水）师：出示一包鱼干问：新鲜的鱼制成鱼干后，为什么能保存很长时间而不变质呢？它控制了什么条件？再出示一个真空包装食品，问：这包食品为什么采用真空包装呢？它控制了什么条件？师：有用控制温度的方法来减慢食物变质的速度吗？请举例说说。小结：所以我们得出这样一个结论：只要控制（），就能减慢食物变质的速度。三、储存食物的各种方法通过学习，我们已经知道，微生物的生长繁殖是导致食物腐败变质的主要原因，控制微生物的生存条件是减慢食物变质速度的有效方法，应用：给你一条新鲜的小鱼，你能用几种方法储存呢？小组讨论交流，汇报（师：板书）储存小鱼的方法：说说你为什么用这

6、种方法储存食物？(师：出示小鱼的各种储存方法图片)四：拓展：生活中除了采用控制微生物生存环境的办法来储存食物外，还有其它方法来储存食物吗？举例说明？（引导学生说出杀死细菌的方法：包括高温杀菌和低温灭菌的方法，和使用防腐剂（注：对人体有害，慎用）等）。