GBT11859.2-1989 低度清香型白酒 - 下载地址.pdf

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1、中华人民共和国国家标准低度清香型白酒GB/T11859.2-89MildaromaticChinesespiritsoflowconcentration━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了40度以下的低度清香型白酒产品的技术要求。本标准适用于以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。2引用标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009食品卫生检验方法理化部分GB10344饮

2、料酒标签标准GB10345白酒试验方法GB10346白酒检验规则3技术要求3.1感官要求见表1。表1──┬───────────┬───────────┬───────────项目│优级│一级│二级──┼───────────┴───────────┴───────────色泽│无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀──┼───────────┬───────────┬───────────│清香纯正,具有乙酸乙酯│清香较纯正，具有乙酸乙│具有乙酸乙酯的香气,无香气│为主体的清雅、谐调的复│酯为主体的香气│异嗅│合

3、香气││──┼───────────┼───────────┼───────────口味│口感柔和,绵甜谐调,余│口感柔和,绵甜谐调,较│较绵甜、爽净││爽净││味爽净││──┼───────────┼───────────┼───────────风格│具有本品突出的风格│具有本品明显的风格│具有本品固有的风格──┴───────────┴───────────┴───────────3.2理化要求见表2。表2───────────────┬──────┬──────┬────────项目│优级│一级│二级─

4、──────────────┼──────┴──────┴────────.www.bzxzk.com.酒精度,％(V/V)│35.0～39.0───────────────┼──────┬──────┬────────总酸(以乙酸计),g/L│0.30～0.90│0.25～1.20│0.20～1.20───────────────┼──────┼──────┼────────总酯(以乙酸乙酯计),g/L│1.20～3.80│1.00～3.80│0.80～3.80───────────────┼──────┼

5、──────┼────────乙酸乙酯,g/L│0.65～2.20│0.50～2.20│0.40～2.20───────────────┼──────┴──────┼────────固形物,g/L≤│0.60│────────────────┴─────────────┴────────注:酒精度允许误差为±1.0％(V/V)。3.3卫生指标见表3。表3─────────┬───────┬────────┬───────────项目│优级│一级│二级─────────┼───────┴────────┴───

6、────────甲醇,g/L≤│0.40─────────┼────────────────────────────杂醇油,g/L≤│2.0─────────┼────────────────────────────铅,mg/L≤│1─────────┴────────────────────────────4试验方法感官要求,理化要求的检验按GB10345执行。卫生指标的检验按GB5009执行。5检验规则标签标志按GB10346、GB10344执行。━━━━━━━━━附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部

7、提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、江苏省食品发酵研究所起草。本标准主要起草人陈木兰、石维忱、朱本瑜、康永璞。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家技术监督局1989-11-07批准1990-09-01实施.www.bzxzk.com.