现代酒店业发展讨探

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1、现代酒店业发展初探'亠匕.一、冃Ua回顾过去的20年，中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动,再发展到现在的生机盎然。在历经了23年的风雨兼程后，生命力愈加旺盛。近十年以來，中国饭店业进入了一个前所未有的快速增长期，其增长速度和数量均居亚洲第一位。冃前，中国饭店业从业人员近3000万，成为吸收就业最有生机活力的领域之一。同时饭店业作为一个终端消费行业对相关产业的发展起着重大的推进作用，是国民经济发展过程中新的增长点，是扩大内需的重要支撑点。随着中国改革开放进程的加速，国际上排在前30位的跨国连锁饭店集团己全部进入中国

2、市场。由于饭店业的快速发展，再加上2008年的北京奥运会和2010年的上海世博会，这会大大的推动我国酒店业的发展，虽不可避免的会受到金融危机的影响，但政策的支持和酒店自身的努力，我国宾馆酒店行业的发展前景还是看好的。但就酒店排名来看，排名最靠前的中国锦江也不在T0P50之内，这也说明了与许多国外酒店相比，我国的酒店业也有许多需要完善和提高的地方。本文通过对传统酒店业及现代酒店业的对比分析，浅述对现代酒店业的发展的一些观点及看法。二、研究背景与目的（一）我国传统及现代酒店业的发展背景酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进

3、步、社会经济的发展,科学文化、技术和交通的发达而发展起來的。现代社会经济的发展，带來了世界旅游、商务的兴旺,酒店业也随之迅速发展起來，而且是越來越豪华、越來越现代化。（二）探讨我国酒店业的未来发展趋势技术革命对洒店业的支持会转化为服务，现代科技在洒店屮的应用既表现为一种硬件投入，更表现为一种服务模式的更新。互联网络在洒店屮的使用范围和方便度将决定该洒店的现代化程度；洒店业集团化和品牌化的趋势将促进洒店业的重新分工洒店集团会越来越少，但会越来越大，这将是下一个世纪洒店业在激烈和残酷的竞争过程屮的必然结果；洒店经营管理真正从标准化管理向人性化管理方向

4、发展；文化要素在新世纪洒店的重要作用越加显著；酒店从业人员的职业化程度不断提升。未来国际连锁洒店集团的竞争首先是人才的竞争，然后才是市场的竞争。三、传统酒店业及现代酒店业的特点对比分析（一）传统酒店业的特点传统酒店业在硬件设计上费尽了心思，在现有的功能和服务改善上动尽了脑筋。但在如何创造新需求上，在如何与消费者的沟通和互动上涉及较少，包括战略创新上卓有建树的万豪、希尔顿等知名酒店品牌亦无法逃出此框架。传统酒店业，都是”你来住，我服务”这种模式。而未来，在酒店业和客人（消费者）接触的任何瞬间，都是存在价值设计、体验设计的，也就是客人的主导地位将越來

5、越强。再如，酒店业的网站非常传统，除了简单功能的介绍和预订外，再无其他。而当今时代的扁平化,网络成为人们沟通最重要的方式之一，不能忽视。网站上光说自己如何如何好，如何如何完善，只字不提消费者，也不提内部的团队和员工管理，看了之后毫无新意，因为如果第一次入住这种酒店的话,我们希望看到更多不同的和个性化的东西，更生动的信息。这种沟通方式显然已经落伍，因为这样根本不了解消费者的”经验”是什么，如何设计”体验”呢？再来说传统酒店业的设计及装修风格，特点最为显著的要数高档和豪华型酒店，它们以其奢华的装修及高档的内部设备吸引顾客，但也因如此，其高昂的费用也使

6、得很多人望而生畏。因此更多的经济型酒店如雨后春笋，很多大程度的抢占了高档星级酒店的市场。（二）现代酒店业的特点传统酒店业的部分特点成为了其缺口，恰恰也成为了现代酒店业发展的战略入口。1、创造新需求注意，是创造，而不仅仅是创新。我们定义创新是继承上的部分改进，创造则是带有专利性的发明了。酒店是一个空间和时间的交集。所以酒店业的本质是私人与社会活动的笫三空间。其竞争对手理应是除公司、居所之外的任何经营场所，而不仅仅是我们所感受所体验到的”酒店”。进一步，其价值定位也必须考虑所有现有的和可能的一切功能和消费者价值。想消费者所想，甚至他们想不到的，我们创

7、造出來。满足人们安全、好奇、情感、群体、被尊重、自我实现等一系列的心理需求，充分发挥你的想象力。比如把绘画艺术、音乐艺术、建筑艺术与酒店的结合；比如消费者想象与主导设计的酒店和客房、餐饮；比如类似万科开放式小区的酒店社区；任何一种服务场所和酒店的结合。正所谓，空间有形，梦想无限。2、沟通互动方式的创新（EVP理论的实践）EVP理论同样适用于服务业，意即”经验决定体验，体验决定价值、价值决定价格”。比如美国一家酒店管理公司发明的39种接触点的棋盘游戏就是这种理论的实践，星巴克的成功也是如此，完全是在消费者体验，与沟通互动方式上的创新，通过各种体验设

8、计，让整个星巴克弥漫着一•种”暧昧的温情和闲逸”，以致白领趋之若鹫，”要么就在星巴克，要么就在去星巴克的路上”。战略的首要问题是时事造英