高职酒店专业英语教学难点及对策

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1、高职酒店专业英语教学难点及对策【摘要】酒店专业英语的教学虽然经过多年的发展，但学生在毕业后的工作中仍表现出专业英语应用能力欠缺的现状，这说明酒店专业英语的教学中仍存在难点。本文通过分析教学中出现的难点，适时提出改革的对策以期克服教学难点，改进教学。【关键词】酒店专业英语教学难点改革对策【中图分类号】H31【文献标识码】A【文章编号】2095-3089(2012)12-0015-02随着现代社会经济的发展和进步，酒店行业得到了前所未有的扩张，成为国民经济新的增长点。因此，行业的发展需要与之相适应的酒店从业

2、人员队伍作为保障。培养具有扎实英语语言功底和语言交际能力，掌握酒店管理专业知识和技能，具备良好综合职业素养的实用性人才已经成为当务之急。而作为酒店从业人员职业素养和能力的重要体现之一的酒店专业英语在教学上也随之面临着重大的挑战一一如何扭转酒店管理专业学生毕业后在其从事的酒店工作中表现出的英语应用能力有限的困境？这就需要依据酒店管理专业具体的教学情况，理清酒店专业英语的重要性和特殊性以及目前在教学中存在的难点，有针对性地提出相应的教学改革措施。、酒店专业英语的重要性和特殊性鉴于酒店行业对于从业人员能力结构

3、的要求已经逐渐由单一化趋向多元化以及由本土性趋于国际性的现状，酒店管理专业的毕业生除了要具备扎实的专业基础知识和专业技能之外，还要有较强的职业素养和实际应用能力，而拥有熟练的酒店专业英语应用能力在增强其就业竞争力上占据着越来越重要的地位和优势。酒店专业英语应用能力体现在——要求学生不仅能够熟练进行日常服务中的沟通和交流，还要求其能够熟练运用英语处理各类日常事务，适应酒店工作岗位的情景要求。只有这样，才能为其今后职业生涯的发展打下坚实的基础，培养其成为髙技能的高层管理人员，获得可持续性的发展。另一方面，酒

4、店专业英语是以英语为工作语言的应用型英语，是在酒店这一工作环境中运用英语为客人提供服务。因此，酒店专业英语在文体风格和社会功能方面都具有特殊性。这一特殊性决定了酒店专业英语的教学有别于基础英语的教学，更加注重口语化和实用性。由此，酒店专业英语的教学要侧重培养学生的英语实际应用能力，使学生对于语言知识的理解不能只停留在表层基础知识层面，而是要上升到语篇语义的深层，达到在具体工作情景中自如运用的教学目标。、酒店专业英语教学中面临的难点从学生角度而言，高职院校的学生英语基础相对较弱，而英语口语水平就更加有限，

5、具体表现在发音不够准确，缺乏语音、语调的抑扬顿挫，甚至带有浓重的地方口音。因此,就造成了在缺乏开口说英语的学习环境中，学生极少主动开口说英语的不利局面一一越少说英语就越觉得难说，就越说不好，久而久之自然就失去了开口说英语的信心，主观上就形成了开口说英语的心理障碍，进而影响学习的积极性。再者，学生对于酒店专业英语的特殊性认识不足，仍然延续基础英语注重学习单词、短语的用法和语法知识的机械学习方式，没有明确认识到酒店专业英语注重口语训练和英语语言知识实用性训练的重要性，从而造成了学生英语阅读水平一般都高于听说

6、水平，形成了只会看、听不懂、说不出的“哑巴式”英语，无法胜任酒店实际工作岗位的要求。其次，教材内容没有真正体现酒店专业英语注重口语化和实用性训练的特殊性。教材是整个教学活动的重要依据，教材的内容必须根据酒店行业尤其是实际工作岗位对于人才的需要来设计和编写。然而，目前所使用的酒店专业英语教材在内容设计上还是不能完全脱离基础英语的学习模式，过多注重翻译和阅读等书面英语的训练而忽视情景口语训练环节的设计或是情景口语训练的内容过少、形式过于单一。例如，在酒吧环节中“处理客人投诉”情景的学习，内容的设计就过于单薄

7、，多是涉及客人对于所点食物的投诉而缺少酒水及服务质量等投诉内容的设计和情景对话的编写及训练。这就造成学生欠缺对于酒水投诉及服务质量投诉的应对方法及相关专业英语知识，进而影响教学效果。再次，教学方法不够灵活。酒店专业英语注重学生英语语言知识实践性和应用性的考核。然而，在实际的教学过程中，教师的教学观念还没有得到完全的转变，仍然停留在以往讲授基础英语时常用的填鸭式的语法、词汇讲授的层面，而没有以“实用性”作为教学的指导思想、采用灵活生动的教学方法，如此一来必将影响教学效率的提高。三、酒店专业英语教学的改革及

8、对策（一）学生口语能力的训练和提高针对高职酒店管理专业的学生日常羞于开口说英语的教学难点，我们加大了酒店专业英语课程考核方案的改革力度，以督促学生重视口语能力的训练一一改变以往只注重考核学生对于英语知识的掌握程度，着重考核其实际运用英语与客人沟通交流、解决问题和创新服务等方面的能力。于是将百分制中的五十分作为口语能力测试的成绩，设为日常语音考核和期末情景口语测试。在日常的教学过程中（因为是小班型授课），注重逐一纠正学生的发音和语音语调并利用