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1、114中国生化药物杂志ChineseJournalofBiochemicalPharmaceutics2006年第27卷第2期?综述？微生物生产番茄红素及其发酵促进剂的研究进展徐，郑，许激扬娜術(中国药科大学微牛物制药教研室，江苏南京210009):此文综述了产生番茄红素的微生物、摘耍番茄红素的生物合成途径及某些发酵促进剂对微生物产生番茄红素的影响。关键词：番茄红素；生物合成；发酵促进剂中图分类号:TS202.3文献标识码:A文章编号:100521678(2006)0220114203。(DepartmentofMicrobialPharmaceutics,ChinaPharmaceu
2、ticalUniversity,Nanjing210009,China)受限于原料，成本难以进一步降低且生产明显受季节影响；因此,开发微生物发酵生产法呈现出明显的优势[4]o番茄红素广泛分布于各种植物中，但在番茄中含量最1番茄红素的性状、功效番茄红素(lycopene)是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是类胡萝卜素的一种，分子式为C40H56,相对分子质量为jiyangx@cpu.edu.cn。536.85，熔点为174°C(反式)，与卩2胡萝卜素是同分异构体。番茄红素是许多类胡萝卜素生物合成的中间体,经过环化可形成其他类胡萝卜素，但在动物体内无法合成，只能从食物中摄取。在所有的类胡萝卜素
3、中，番茄红素是最强的单线态氧淬灭剂，具有很强的清除氧自由基的能力，其对单线氧的消除方向为微生物制药；许激扬,通讯作者,电话:025283271306,E2mail:能力是卩2胡萝卜素的2倍。早在20世纪50年代，美国医学专家首次报道番茄红素具有抗癌效应。后来,大量研究结果表明番茄红素可诱导细胞间隙连接通讯，调控肿瘤细胞增氧化能力,可减缓低密度脂蛋白之氧化，对血管硬化和冠心殖，具有预防和抑制恶性肿瘤的作用。而番茄红素因具有抗病均有防治作用。此外,番茄红素可降低辐射线或紫外线所造成之氧化伤害。显见番茄红素不仅在食品和化妆品领域金"[123]有重要用途，而且具有突出的药用价值，故被称为“槓物
4、黄目前，国外已相继生产出了以番茄红素为主要产品的药品，其主要作用包括降低血压、防止心脑血管硬化,治疗高胆固醇高血脂、降低癌症发生率，抑制癌细胞增殖等。国内对番茄红素的研究开发刚刚起步，主要从天然番茄中提取为主,至今国内市场上发酵法牛产番茄红素的方法和应用尚少因而被禁止在保健品中使用，市场份额锐减；而天然提取法收稿日期:2005207229;修冋日期：2005208230见。不过由于化学合成的番茄红素屮含多种异构体和杂质，作者简介：徐娜(19722),女，河南邓州人，硕士，主管药师，研究ReviewofIycopene2producingstrainsandtheirritatorsof
5、itsfermentationXUNa,ZHENGHeng,XUJi2yang2.1细菌2.2真菌2产牛番茄红素的微牛物高，可达30〜140mg/kg，分布在叶绿体或成色素细胞内，萃取的产量和获得的产物纯度极低，分离纯化较为困难，成本相对较高。目前已报道在细菌、真菌及藻类等的代谢产物屮发现番茄红素,为发酵法牛产番茄红素奠定了基础。光合细菌是一类具有原始光能合成体系的原核生物。类胡萝卜素是其第二大类色素系统。迄今，光合细菌合成的类胡萝卜素已超过80种，也是研究最多的产生类胡萝卜素的微生物类群。产番茄红素的光合细菌主要有：酒色着色菌(C.vi2不同类型真菌合成的类胡萝卜素种类差别较大。酵母
6、nosum)、细着色菌(C.gracile)>最细着色菌(C.miuntissimum)、耶拿硫螺旋菌(T.jenense)万尼红微菌(R.vannielii)>纤细红环菌(R.tenuis)、莫氏红螺菌(R.molischianum)、黄褐红螺菌(R.fulvum)和绿色红假单抱菌(R.viridis)等。能合成番茄红素的非光合细菌有微球菌(Micrococcus)、草分枝杆菌(Mycobacteriumphlei)以及革兰阴性菌(Erwiniauredovora)和革兰阳性菌(Erwiniaherbicola)等。目前利用光合细菌和非光合细菌还在实验室研究阶段，国内外尚未见到有应用
7、于工业化的报道[5]o和霉菌中的一些种类合成类胡萝卜素的能力备受关注，成为rubrum）、红酵母（Phaffiarhodozyma）等，但酵母菌产量极低工业发酵生产的选择对象。酵母菌如深红酵母（Toralarhodin（每1g干细胞含几毫克番茄红素），冃细胞破壁提取工艺复杂，实现工业化有一定的难度。产番茄红素的霉菌主要有：中国生化药物杂志ChineseJournalofBiochemicalPharmaceutics2006年第27卷第2期三孑
