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1、旅游管理专业本科教学方法的选择与运用——以《饭店管理原理》为例第21卷第6期2008年11月重庆教育学院学报JoumalofChongqingCollegeofEducalionV0l_21No.6November,2008旅游管理专业本科教学方法的选择与运用以《饭店管理原理》为例罗君(重庆教育学院，重庆400067)摘要:随着旅游业的进一步发展•旅游行业对旅游人才的综合素质提出了更高更新的要求.本文结合旅游管理本科专业人才培养目标，以《饭店管理原理》为例,探讨了探究式，白主式学习，案例教学，角色摸拟，管理游戏等教学方法在教学中
2、运用.关键词:旅游管理;本科:教学方法屮图分类法:G642文献标识码:A文章编号:1()08—6390(2008)06—0033—031旅游行业对旅游人才的要求改革开放以来，我国旅游业有了长足发展，旅游业已成为我国社会经济发展的重要产业.据国家旅游局统计,2007年我国旅游业总收入达1.09万亿元，继续保持全球第四大入境旅游接待国地位;我国公民出境旅游达4095万人次，继续保持亚洲最大出境旅游客源国的地位•据世界旅游组织的预测•到2020年,中国将成为全球笫一大旅游目的地国和笫四大旅游客源国.随着旅游业的发展，旅游行业对旅游人才
3、的需求增加.根据测算,2010年，我国旅游人才总量将达到247万人，占从业人员比重的24.7%.在20世纪80年代至90年代.我国旅游业处在迅速的外延扩张时期时，对旅游人才的需求以数量为主•进入21世纪,我国旅游业由粗放型向集约型发展，随着我国加入WT0以后，对旅游人才的综合素质提出了更高的要求•一是需要掌握现代化的旅游管理理论和技术，方法.二是要求国际化的专业视野.三是需要较强的团队合作与沟通能力，灵活的适应能力与应变能力，较强的创新能力与实际运用能力.2旅游管理专业本科培养目标教育部在《关于深化教学改革，培养21世纪需要的高
4、质量人才的意见》屮明确提出"高等学校要贯彻教育方针，按照培养基础扎实，知识面宽，能力强，素质高的高级专门人才的总体要求，逐步构建起注重素质教育，融传授知识，培养能力与提高素质为一体,富有时代特征的多样化的人才培养模式”•根据教育部的人才培养模式,结合旅游管理专业边缘性，应用性，实践性和综合性特点,旅游管理专业本科人才培养目标应该是:面向21世纪屮国旅游业发展，培养徳智体全面发展的厚基础，宽口径,重实践，高素质,有创新精神的复合型，应用型旅游管理人才.即具备从事旅游行业管理所需的涉外旅游业务操作应用的能力,具有较强学科理论基础的专
5、门人才.能在各级旅游行政管理部门，旅游企事业单位从事旅游管理，会展管理，旅游资源开发与旅游市场营销等方面工作的管理创新人才.3《饭店管理原理》课程的教学方法《饭店管理原理》是旅游管理专业的主干课程.它是一门研究饭店管理活动的应用型学科•通过本课程的教学.使学牛能掌握饭店管理的基本职能，基本概念，基本原理和基本方法,为进一步学习其他专业课和为今后的实际管理工作奠定理论基础.结合专业培养目标和课程目的，我们在进行《饭店管理原理》教学过程中，采用多种教学方法，培养适应旅游行业所需要的创新型，应用型高级专业人才.3」探究式学习法探究式学
6、习是学生围绕着一定的问题,文本或材料，在教师的帮助或指导下,自主寻求答案，自主收稿日期:2008—09—09作者简介:罗君，硕士，重庆教育学院旅游系,副教授，从事旅游管理专业教学与研究.933?建构意义或理解，自主寻求所需信息的一种学习方式.学生通过独立自主地发现问题，实验，操作，调查，收集与处理信息，表达与交流等探索活动，获得知识，培养能力，发展情感与态度，特别是发展探索精神与创新能力.结合课本内容，组织'‘四公里地区饭店产品分析"探究活动.各小组自主地分工，协作，开展对饭店地理区位，饭店类型，设施状况，产品价格，服务质量产品
7、优势与不足等问题的探究.通过学生自己的观察，调查，分析，查阅，借鉴，归纳，以及组内研讨，解决了饭店产品分析中遇到的以上各个问题.3.2自主学习法自主学习是以学生作为学习的主体.通过学生独立的分析，探索，实践，质疑，创造等方法来实现学习目标.自主学习为高层次的后续学习和终身学习奠定基础.结合教学内容，组织饭店，噺闻播报,，.学生自主分组，每周一组进行饭店”新闻播报二播报内容由学生自主选定,通过上网或查阅书籍，杂志等方式，收集与饭店行业相关的资讯,运用所学知识，分析，整理，归纳，形成主题，撰写讲稿,制作电子课件，利用每周第一次课前1
8、5分钟时间上台播报.这一活动.挖掘了课外学习时间，拓宽了学习领域，增大了学习范圉,增强了学生动手能力，为学生提供了沟通交往和心理素质锻炼的平台，使学生逐渐由传统的被动接受学习转变为自主性学习，对学生今后的工作学习都有极大的帮助.3.3案例教学法旅游管理具有多因性
