人类对细菌和真菌的利用说课稿Microsoft文档

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1、《人类对细菌和真菌的作用》…说课稿兴隆中学陈晶丽一、说教材（一）教材内容分析：《人类对细菌和真菌的作用》选门人教版生物学八年级上册第四章第五节的内容，本节内容主耍涉及的是细菌和真菌对人类冇益的方而，即人类利用细菌和真菌制作发酵食晶以及如何控制细菌和真菌来保存食品；细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护屮作用等内容，与实际生活的联系极为密切。在木章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类冇害的一面，学生容易形成片面的认识。本节主要从四个方面分析细菌和真菌对人类的益处，让学生学会辩证性地认识细菌和真

2、菌，并从现实生活屮体会到学习生物的兴趣。（二）教学目标：根据教材和学生的学习情况，我拟订以下教学目标：1、知识目标（1）举例说出发酵技术在食品制作中的应用及其原理。（2）说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。（3）举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护小的作用。2、能力目标（1）通过做发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。（2）通过学习和应用食品保存方法，捉高学生分析解决问题的能力。3、情感、态度及价值观目标（1）关注基因技术在医药生产上的应用。（三）重点难点：1.教学重点：了解细菌和真菌在食

3、品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方而的利用。我采用讨论法、图片展示法突出重点2•教学难点：发酵现象。确定的依据是：初二学生要想顺利完成这个实验，要多思多问、动手动脑，并且需要较高的观察能力；并且他们还没有接触化学课程，缺乏对于微观物质的感性认识，所以对于抽彖的原理是难以理解的。突破难点的方法是让学生分组实验，每小组都有对照组和实验组；在实验过程中认真观察瓶子中的现象和瓶口气球的变化；课堂上，我通过展示图片、播放视频，让学生小组讨论体验发酵现象,从而分析出发酵技术与制作食品的原理。二、说教学方法新课改耍求教师把学生的学

4、习主动权述给学生，倡导以学生为本的教学，让学生做课堂的主人，因此结合本节课和初二学生的特点，我主要采用自主学习，合作探究、小组竞答，并通过多媒体教学手段让教学更加生动，创设具有吋效性、丰富性、趣味性的课堂。学生通过课询预习、小组展示参与课堂教学，让学生在与同学的交流合作中提高自信心。三、说教学流程1、创设情境，导入新课2、自主探究，互动交流3、资料解析，扩展引屮4谀堂征伸中書咸升华'基于这样启教藪略，我设计了以下儿个教学程序：（-）创设情境，导入新课首先我引出。唐•王翰《凉州词》：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫

5、笑，古来征战几人回。然后让学牛思考：酿造葡萄酒时，需要什么牛物参与呢？扩展学牛的四维空间，从而引出木节课的课题。（板书“第五节人类对细菌和真菌的利用”）。（二）自主探究，互动交流首先让学生以小组为单位进行讨论，讨论的内容是课前学生门备的小食品,谈谈这些食品的制作是否与细菌和真菌冇关，然后各小组进行展示，这是发挥小组集体智慧的时刻，更是学习小组竞争的时刻，哪组说得多，说的知识全面，更有说服力和教育意义，哪小组得分就多，最后选出优胜组。对优胜组的奖励是下课后口J以在班级把自备的小食品消化掉。然后通过展示酵母菌、乳酸菌和曲霉菌发酵

6、食品的图片，学生认识到：发酵食品的制作都离不开细菌和真菌。（板书“一、细菌、真菌与食品的制作”）。其次，为了更好地解释发酵原理，我根据教材安排的一个演示实验。让学习小组做实验并展示做好的演示实验“发酵现象”，在学生做实验的过程屮，指导学生观察瓶中的情况：1、瓶中的液体是否会冒出气泡？2、气球是否会胀大？3、取卜•气球后，在瓶口处闻一闻，有一股什么味道等问题。初二学生的好奇心重，当看到实验现象时也会捉出一系列的问题，冇些问题能在书上找到答案，例如为什么是加酵母和糖，学生冋答的积极性就高，有些问题学生不能在书本上找到答案，例如瓶

7、屮为什么冒气泡了？这吋可让兴趣小组的同学们来进行讲解，因为他们已经查阅资料，这种做法培养了他们的表达能力，让学生冇了展示自己的才华的机会，可以让学生树立了门信心。最后师生共同总结出，酵母菌在无氧条件下将葡萄糖转化为酒精和气体二氧化碳。拓展延伸：有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头吋加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，冇时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？这个问题让小组讨论，这种现彖在我们家庭生活屮很常见，同学们也会吃到这样的馒头。所以

8、学生很感兴趣，也想弄明口是怎么冋事？讨论的热情也高涨，也很激烈，小组间亦可以互相交流，所以这个问题不难解决。同学们喜欢喝酸奶吗？知道酸奶是怎么做的吗？下面老师教你们制作酸奶。通过这样一个设问引起学生学习的兴趣，让学生回家做酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。如果酸奶放置时间长了会怎么