公关与礼仪教案——宴请礼仪(中职教育)

《公关与礼仪教案——宴请礼仪(中职教育)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第讲第章第周用期第节标题：宴请礼仪（1-2/4）授课班级上课地点教学目标能力目标：能根据活动内容选择合适的宴请方式，能初步把握公家宴请的程序。能正确书写中文请柬并懂得赴宴的礼节。知识目标：懂得宴会、招待会等宴请形式及各自的特点和适用场合。掌握宴请的程序及赴宴的礼节。重点难点及解决方法教学重点：宴请的形式，宴请的程序。教学难点：各种宴请形式的把握。解决办法：通过案例及生活常识来介绍可帮助学生理解。思考或作业：根据以F内容写一张中文请柬。内容：举行元旦酒会时间：2007年4月28口晚7时正地点：湖州市浙北大酒店一号厅主办机构：湖州市委办公室后记：提问：宴请就

2、是吃饭吗?一、宴请有哪几种形式（-）宴会1・国宴：排座次，升国旗，奏国歌，席间乐，致祝辞2.正式宴会：排坐次，席间乐，致祝辞，宾主均按身份排位就坐，对餐具、酒水、菜肴的道数、陈设以及服务员的装束、仪态等的要求都很严。餐桌上礼仪周到。3.便宴：不排座次，较随便，气氛融洽。4.家宴：气氛融洽，家庭气氛浓。（-）招待会1.冷餐会：时•间屮午12・14点，下午17-19点，以冷餐为主，可不设桌椅,可室内可室外。冷餐会上应注意礼节。2.酒会：中午，下午，晚上均口J。以酒水为主，小吃、果汁、少许烈酒。不设椅，仅有小桌，来去自由。3.茶会：下午四时，上午十时，不备菜，

3、仅备茶与小点心，室内设茶儿，座椅，贵宾与主人安排在一起，其他人随意。注意：1•不能倒满菜（4/5）2.双手递到客人右手位置，不要递到手上。（三）工作进餐以工作午餐为多见，这是工作的延续，与工作无关的人最好不出席。宴会类别分析表排座次挂国旗奏国歌席间乐致祝辞服饰耍求国宴VVVV正式宴会VOOVVV便宴可不排OOO可不用较随便家宴视情况而定OOO视情况而定视情况而定二、宴请有哪些礼仪（公宴）1.确定宴请目的、对象、范围与形式A目的：某人某事B对象：应考虑主客身份对等C范围：指邀请哪些人，请到哪一级别，请什么人D形式：正式、规格高、人数少的宴会为宜，人数多则以

4、冷餐会或酒会更为合适。1.确定时间地点（1）时间：应适合主客双方，不要选对方重大节假日和有重要活动或有禁忌的日子。（2）地点：据宴请的重要程度与单位实力选。2.发请柬邀请级别高的领导最好发邀请信，一般客人可只发请柬。写请柬应注意：a.内容包括活动时间及地点、形式、主人姓名。b.行文不用标点符号。c.人名、单位名应用全称，中文请柬行文中不提被邀请人姓名。请柬一般提前一周至二周发出，请柬上一般注上R.S.V.P（请答复）法文缩写字样。4.订菜宴请的酒菜根据活动形式和规格，在规定的费用标准以内安排，选菜主要考虑主宾的喜好和禁忌。5・席位安排常见的席位排法:42

5、主人I2951主人37111284女主人2610（不把客人安排在末端，只形成一个谈话中心）261073（可形成两个谈话屮心一）除上规则外，还需考虑以下方面:a身份大体相同的人排在-•起；b使用同一语言者；c屈同一专业者；d翻译一般安排在主宾的右侧，在许多国家翻译不上席；e如遇主宾身份高于主人，可把主宾安排在主人位置上，以示尊重。f主宾有夫人，而主人的夫人又不能出席，可请其他身份相当的女子作第二主人。座次排定后要写座签，有外宾出席，应主方的文字写上面，客方的文字写卜•而。6・准备餐具（后面讲）7.宴请现场的礼宾工作a迎宾：有主人带头率领下属有外向里组成一道

6、迎宾线。b入席：有主人宣布入席。c祝辞：正式宴会可在开始前祝辞，或在热菜后祝辞，客人应停止用餐，服务员停止服务。d侍应顺序男主人女主人e宴请结束：宴会在主人与主宾吃完水果后起立时，即告结束。客人告辞。三、赴宴的礼仪（一）应邀（二）掌握出席吋间（三）抵达（四）入座（五）坐姿（六）手腕搁餐桌边沿，不用时两手可放膝盖上。（七）宽衣（A）餐巾与毛巾:（九）进餐（十）良好的吃相第讲第章第15周星期1-5第节标题：宴请礼仪（3・4/4）授课班级上课地点能力目标：熟练运用屮餐餐桌上的礼节、初步掌握西餐就餐程序与方法。知识目标：了解吃西餐、中餐的礼仪。重点难点及解决方法

7、教学重点：屮餐、西餐的就餐礼仪。教学难点：西餐就餐礼仪解决办法：观看录象以获得较直观的感觉。思考或作业：反思门己就餐时的不雅举止，观察他人的不雅就餐举止。准备课堂发言。后记：一、你会吃中餐吗？中餐上有哪几件餐具？1.几样餐具的用途2.中国菜的出菜顺序开胃菜一►主菜一►点心开胃菜：四个或六个冷盘或大冷拼盘。主菜：一般为六道至十二道，多达十六或三十二道，多为偶数。点心：指主菜结束后所供应的甜点。3.餐桌礼节（1）等主人招呼后再开始进餐，进餐吋不要过于匆忙，争先恐后、迫不及待的样子极不雅观。（2）要正确使用筷子。A死人筷。供奉祖先时把筷插在饭碗里。B碗口筷。把

8、筷子横放在碗上，渔民这样做，表示船要搁浅。C长短筷。主人暗示客人家里有人要先死。