公关礼仪 第9章 宴请礼仪

《公关礼仪 第9章 宴请礼仪》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、通过本章学习，你应该达到以下目标：通过本章学习，你应该达到以下目标：素质目标：具有比较全面的宴请礼仪方面的知识，能够在素质目标：具有比较全面的宴请礼仪方面的知识，能够在宴请活动中符合礼仪的标准。宴请活动中符合礼仪的标准。知识目标：了解宴请礼仪的概念和作用、中国宴席和西方知识目标：了解宴请礼仪的概念和作用、中国宴席和西方宴席的基本内容和特点，知晓不同宴请的礼仪规范。宴席的基本内容和特点，知晓不同宴请的礼仪规范。技能目标：按照宴请礼仪的要求，运用中国和西方不同的技能目标：按照宴请礼仪的要求，运用中国和西方不同的宴请礼仪原则，在人

2、际交往中基本达到合乎礼仪。宴请礼仪原则，在人际交往中基本达到合乎礼仪。能力目标：具有根据各种宴会提出并作出不同礼仪规范的能力目标：具有根据各种宴会提出并作出不同礼仪规范的能力。能力。“食色性也。”——孔子现代饮食礼仪的一条基本原则是现代饮食礼仪的一条基本原则是““4M4M原则原则””。。““4M4M原则原则””是指在安排或者参与餐饮活动时，应是指在安排或者参与餐饮活动时，应对菜单、举止、音乐、环境四个方面的问题予以对菜单、举止、音乐、环境四个方面的问题予以高度重视，并力求使自己在这些方面的作为符合高度重视，并力求使自己在这些

3、方面的作为符合律己、敬人的行为标准。律己、敬人的行为标准。菜单：菜单：MenuMenu举止：举止：MannersManners音乐：音乐：MusicMusic环境：环境：moodmood（氛围）（氛围）9.19.19.1.19.1.1宴请的形式宴请的形式宴请按礼仪规范要求档次不同可分为正式宴会和便宴两种，宴请按礼仪规范要求档次不同可分为正式宴会和便宴两种，其中便宴按组织形式又可分为家宴、冷餐会、鸡尾酒会、其中便宴按组织形式又可分为家宴、冷餐会、鸡尾酒会、茶会等茶会等三江百家宴冷餐会11正式宴会是指那种按一定的

4、规格正经摆设的对参加人及席正式宴会是指那种按一定的规格正经摆设的对参加人及席间礼仪有严格规定的筵席。间礼仪有严格规定的筵席。西方国宴中国国宴22便宴也即非正式宴会。这类宴会的安排比较简单，便宴也即非正式宴会。这类宴会的安排比较简单，通常不预先排席位，对来宾的服饰也没有严格的通常不预先排席位，对来宾的服饰也没有严格的要求，菜肴的数量和酒水可以根据主人的实力和要求，菜肴的数量和酒水可以根据主人的实力和客人的喜好而定。此外，席间礼仪要求也不如正客人的喜好而定。此外，席间礼仪要求也不如正式宴请严格。式宴请严格。（（11）家宴：即在家中设

5、宴招待客人，是便宴的一种形式。）家宴：即在家中设宴招待客人，是便宴的一种形式。（（22）冷餐会：实际上就是自助餐招待会。）冷餐会：实际上就是自助餐招待会。（（33）鸡尾酒会：鸡尾酒会亦称酒会。）鸡尾酒会：鸡尾酒会亦称酒会。（（44）茶会：茶会是一种更为简单的招待形式，一般只邀）茶会：茶会是一种更为简单的招待形式，一般只邀请三五个朋友参加，其风格比酒会更为清新淡雅。请三五个朋友参加，其风格比酒会更为清新淡雅。99——11餐饮礼仪过时了吗餐饮礼仪过时了吗【【分析提示分析提示】】确实在时间就是金钱的现代信息社会，餐饮文化也

6、在发生确实在时间就是金钱的现代信息社会，餐饮文化也在发生变化，如自助餐、冷餐会、野餐会越来越多，变化，如自助餐、冷餐会、野餐会越来越多，AAAA制也走制也走近我们身边，但在正式餐饮场合，特别是在有前辈、上司、近我们身边，但在正式餐饮场合，特别是在有前辈、上司、客户参与的就餐场合，餐饮礼仪必不可少，说到底它也是客户参与的就餐场合，餐饮礼仪必不可少，说到底它也是一种文化。一种文化。鸡尾酒会99——11我国地方的我国地方的““茶文化茶文化””闽南的闽南的““高冲低斟高冲低斟””四川的四川的““盖碗茶盖碗茶””云南的云南的““雷响茶

7、雷响茶””9.1.29.1.211）明确宴请的目的、名义、对象和形式）明确宴请的目的、名义、对象和形式宴请目的一般有两类：一是为某个人而举行的，如为某人宴请目的一般有两类：一是为某个人而举行的，如为某人接风、送行；二是为某件事而举行的，这件事可以是公事，接风、送行；二是为某件事而举行的，这件事可以是公事，也可以是私事。也可以是私事。宴请名义：即以谁的名义发出宴会邀请，如果是为某人而宴请名义：即以谁的名义发出宴会邀请，如果是为某人而举行的宴请，一般以个人名义发出邀请；以主人名义出面举行的宴请，一般以个人名义发出邀请；以主人名义

8、出面邀请的人，其身份和地位应与主宾相等。邀请的人，其身份和地位应与主宾相等。宴请对象选择：为某人而举行的宴请，一般需考虑邀请什宴请对象选择：为某人而举行的宴请，一般需考虑邀请什么人作陪。如果是为某件事而