项目食堂管理制度[1]

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1、项目食堂管理制度编制詹芳日期2015.6.10审核陈忠安日期2015.6.10批准王耀楚日期2015.6.10修订记录日期修订状态修改内容修改人审核人批准人湖南省中欣房地产开发集团有限公司文件类别行政管理部文件文件编号ZX-XZ-P-007版本/本次A/0文件名称项目食堂管理制度生效日期2015-06-15页码1/31.口的为加强和促进各项口部食堂管理，进-步提高后勤服务质量，提高员工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定木暂行制度。2•范围木制度适用于公司各项口部食堂管理，各子公司食堂参照执行。3.责权3.1集团行政人力屮心行政部

2、负责木制度的制订和监督；3.2项口部经理负责木制度的执行和落实；4.管理规定4.1食堂釆购管理4.1.1为节约采购成木，各项口部食材采购须采用定点供应商配送，半月及月结的方式进行，尽可能避免现金交易。4.1.2各项口部应指派专人釆购，必须每周去市场进行比价，及吋调整供应商的价格，每天送来的食材应有专人进行过秤，并对质量、新鲜度进行把关，严禁采买过期、变质、腐烂的食材的物品。4.2员工报餐管理4.2.1员工就餐必须报餐，不报餐者禁止饭堂用餐，对于报餐后不就餐者每餐扣冋餐费人民币8元，扣除方法为各项口部统计，工资屮扣除。4.2.2行政管理

3、部在每个项口上安装报餐机，员工须在每天上午9：00-9：30进行报餐,食堂管理人员每天9：30进行就餐人员数据采集，采集完后打印就餐名单交厨房工作人员，厨房工作凭此名单准备饭菜、发放饭菜。4.2.3已报餐，但因公外出无法冋食堂就餐的员工，须在餐前电话告知食堂管理人员说明原由后，可由食堂留饭留菜。4.3就餐管理4.3.1就餐时统一使用口带餐具，就餐后清洗干净后摆放食堂指定位置。4.3.2非本公司员工一律不准在食堂就餐，如因购房客户、供应商、承包商等因工作洽谈延误用餐确须临吋用餐者，每天应控制在2-3人，且须经工程管理屮心总经理批准。湖南

4、省中欣房地产开发集团有限公司文件类别行政管理部文件文件编号ZX-XZ-P-007版本/本次A/O文件名称项目食堂管理制度生效日期2015-06-15页码2/34.3.3员工必须按规定时间就餐，不得捉前下班就餐，违者依早退处理。各项目部就餐时间统一为：夏令：中餐12:00,晚餐18:00冬令：中餐12:00,晚餐17:304.3.4就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动，做到文明就餐。4.3.5就餐人员必须到食堂就餐，不得将食品带到办公室用餐。4.3.6就餐人员应自觉服从食堂人员的管理。4.3.7食堂内不得吸烟、随地叶痰、大声喧哗。4.3.8

5、爱护食堂的公共设施及公物，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。4.3.9自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号。4.3.7讲究卫生，自觉保持食堂的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，做到人走桌地干净。4.3.8厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。4.4食堂卫生管理4.4.1食堂工作人员每半年要去镇级以上医院体检并向行政部提交健康证。认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物屮毒的发生。4.4.2广泛征求意见，每

6、周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证员工吃饱吃好。4.4.3严格厨房卫生要求，地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。行政部须不定期抽查各项目厨房的卫生管理，并指导推行5S管理。4.附则5.1未执行本制度规定的，按《奖惩管理制度》执行负激励；3.2木制度自总裁批准生效执行，过去相关文件同时作废；3.3本制度的归口解释权属集团行政人力中心行政管理部。