食品营养与卫生论文齐涛

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1、许昌学院食品与生物工程学院2015-2016学年第一学期《食品营养与卫生》课程论文我国食品营养剂的发展状况班级：14级专升本一班姓名：齐涛学号：5603140049《食品营养与卫生》课程论文成绩评定表论文题目：我国食品营养剂的发展状况姓名齐涛学号5603140049专业食品科学与丁程班级14级专升本一班评价内容得分(1)论文结构：50分A.论文层次分明，内容组织有序：4()〜50分；B.论文层次一般，内容组织一般：20-39分；C.论文层次不合理，内容组织不合理：2()分以下。(2)语言组织：40分A.语言简练,通顺。30〜40

2、分；B.语言一般，基本通顺。20〜29分;C.语言有不通顺处，有错字。0〜20分以下。(3)创新：10分A.论文具有前瞻性，有较多的创新见解：8〜10分；B.论文具有前瞻性，有少数的创新见解：4〜7分；C.论文没有前瞻性，无创新：()〜4分。成绩(满分100)：签字：年月日我国食品营养强化剂的发展状况摘要：随着社会的进步与发展，食品的营养强化越来越受到人们的关注和重视。尽管我国的食品营养强化工作起步较晚，但发展很快，特别是随着改革开放的步伐和国际化、标准化事业的加快，无论从许可使用的食品营养强化剂品种和实际应用的强化食品看，现在

3、均已和发达国家基本一致。以下是对我国营养强化剂的发展状态作一综述。介绍了常见营养强化剂的作用及分类、使用原则，同时对我国营养强化剂的发展状况进行了分析，并介绍了我国营养强化剂发展存在的问题，以及对营养强化剂的发展前景进行展望。关键字：营养强化发展营养强化剂食品应有良好的色、香、味、型态和质地等感官性状，同时也应注意有一定的营养作用。除母乳对婴儿以外，没有一种天然食品能够满足人体的营养需要。为了弥补食品小某些营养素的不足或缺乏，以及防病保健等，很有必耍对食品进行一定的营养强化。1营养强化剂相关概述1.1食品营养强化剂的概念食殆营养

4、强化剂是一类重要的食品添加剂，用于补充人体部分营养素。食品营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品屮的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。营养强化剂旨在提高食品供应的营养价值，改善人群中普遍供给不足的，或由于地理环境因素造成地区性缺乏的，或山于生活环境、生理状况变化造成的对某些营养索供给量有特姝需要的营养成分所导致的公共健康问题，将健康风险降到最低限度。食品营养强化剂主要有氨基酸类、维生素类及矿物质和微量元素类等［1】。1.2食品营养强化的意义食品强化总的口的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳预防营养不良动条件下获

5、得全面的合理的营养，满足人休生理、生活和劳动的正常需耍，以维持和提高人类的健康水平。1.2.1弥补天然食物营养缺陷，预防营养性疾病人类所食用的天然食物，几乎没有哪一种能满足人体全部的营养需求，由于不同地区人们的饮食习惯、食物品种及食品加工生产方式不同，日常饮食很难做到包含齐种营养素，这往往会导致一定程度的营养缺陷，导致营养性疾病。可用加碘食盐预防地方性甲状腺肿大，在食盐中加入强化硒对我国的克山病、大骨节病的预防也取得显著效杲,维生素C在杲蔬较少的北方寒冷地区常常缺乏，可用维生素C强化剂进行补充［2】,预防坏血病⑶。1.2.2补充

6、营养素中间过程流失，保持原有营养特性食品营养素会在加工、运输、储存中出现损失。如精白面中人部分的维生素B1就是在加工过程中损失的，由于加T方法不同，即使同一种食品原料的营养素损失情况也会有所差异。1.2.3简化膳食搭配由于天然膳食营养成分相对单一，要想满足人体所需的全部营养素，就需要搭配不同种类的食物，食谱比较广泛,安排起来比较复杂，所以采取食用强化食品无疑是一个很不错的选择。1.2.4满足不同人群对营养素的需要由于年龄、性别、生活环境、职业等原因,人们营养素的需求常有不同，如长期从事海上或水下作业的工作人员，由于劳动环境特殊，

7、缺乏维生素摄入。军人、运动员等由于运动强度高，需要高能量营养补充,这些都可在食物中添加相应的强化剂以满足机体需要。1.2.5强化的其他作用有些强化剂能使食品的贮存吋间，捉高外在感官质量。如维生素E、卵磷脂、维生素C等食品强化剂具有很好的抗氧化能力，可延缓食品的氧化。1.3营养强化剂类型1.3.1生物强化生物强化是通过冇种繁殖来增加营养价值，这可以通过常规的选择件育种来完成。与普通强化不同的是，生物强化是在植物生长过程中使其更有营养，而不是在食物生产中添加营养强化剂。因为它侧重于对植物类食物更有营养的植株长势，而不是当正在处理它们

8、添加到食品的营养成分。世界卫生组织估计，生物强化可以有效改善由缺铁引起二-

9、•亿人贫血状况。最常见的例子是是转基因“黄金稻米”，其含铁量是正常水平的两倍，而且还含有大量0-胡萝卜素。1.3.2商业和工业营养强化此法最为常见，面粉、大米、油类强化都属于此类。1.3