高三生物选修一复习3(1.23)

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1、姓名高二生物选修一复习二（1.23）题号：17“生物技术实践”模块（10分）1.获取一定酒精度的苹果酸，添加蜂蜜、色素、香精、防腐剂等，按一定比例即可配制苹果醋复合饮料。苹果醋以及复合型饮料的主要工艺流程如下：苹果=>清洗n打浆Q榨汁=>澄清n过滤Q灭菌0酒精发酵=►X今过滤0调配0装罐V灭菌请回答：⑴苹果汁中的果胶组成为半乳糖醛酸和0果胶是植物细胞壁的主要成分，它不溶于,这是鉴别果胶的一种简易方法。苹果汁生产时，可加入果胶酶和酶以提高果汁的出汁率和澄清度。⑵采用方法可以最大限度地保存苹果汁的色香味和营养价值A.15min高压蒸汽灭菌B.高猛酸钾消毒C.70%酒精消毒D.低温消

2、毒⑶上述流程中，X为过程，该过程理论上（填“有”、“无”）CO2产生。酒精发酵和X过程分别利用的是和两种微生物的发酵原理。由酒精发酵转变成X过程时，装置的充气口需要改变的主要环境条件是1.酿酒和制醋是最古老的生物技术之一，下图是制作杲酒、杲醋的简易流程图,请回答下列问题：（1）葡萄用水洗净后，需在溶液中浸泡约5分钟。⑵用多功能榨汁机完成B步骤时，以低速而不是高速将葡萄打成浆状，原因是⑶在C步骤中，需要先将葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过,瓶上加塞，塞上有孔，孔中插入含水的弯曲玻璃管，其作用是⑷在制作果酒吋，为增加果酒的糖含量，可在发酵瓶中加入一定量的若发现发酵现象不明显，需要加

3、入更多的。⑸葡萄酒呈红色的原因是o⑹写出由果酒制成果醋的反应式o2.下图为果酒和果酷制作的实验流程。（1）为了提髙苹果的利用率，可以在榨汁过程中使用纤维素酶和酶，后者常利用等微生物来生产。⑵在酒精发酵阶段，接种酵母菌一段吋间后要密闭装置，此吋，酵母菌进行呼吸。培养液中酒精的浓度一般不会超过。可观察的酒精发酵完毕的标志是⑶在酒精发酵过程中，下列各项中符合右图曲线的是A.氧气含量B.酸碱度C.酒精含量D.酵母菌数量⑷在醋酸发酵阶段，要向装置中通入的空气,该阶段起作用的微牛物是此时主要发生的生化反应是（填总反应式）。1.（1）半乳糖醛酸甲酯（2）D乙醇（或酒精）果胶甲酯⑶醋酸发酵无酵

4、母菌醋杆菌（醋化醋杆菌）通入无菌空气题号17”生物技术实践”樓块（10分）（第⑨空2分・兀余齐空丨分.央10分）①咼任廉伸②以免檢杯打旳(3?23(5质WGCH④既能扣P乂腌防入及空气中俶血级（写出.项以上才得分）⑥龄母他⑦细飽皮中的色紊浴解住发倘戒中（）HrO:—CH,COOH*H:O（块“曲“也御分）⑨a（2分）題号:17•生物技术实践"模块（除注明外，每空1分，共10分）①果胶St②黒疇、苹果音霉（答岀可）③厌氧④16%⑤装置中停止出现气泡⑥D（2分）⑦无菌（洁净）⑧囲（flg）杆菌⑨C:H