21合理选择饮食教案7（人教版选修1）

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1、课题：第二章促进身心健康第一节合理选择饮食授课班级高二一-班裸时教学目标知识与技能1•了解水在人体中的作用2.了解食品添加剂的分类和作川过程与方法1.通过讨论和分析水的知识，培养学牛的归纳总结能力2.通过讨论交流，使学生了解各种食物添加剂的作用情感态度价值观1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情，2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，增强体魄，提高免疫力的重要性。2.认识水在人体屮的作用，认识食物的酸碱性2.食品添加剂的组成、性质和作用1.合理选择饮食的意义2.常见食品添加剂的性

2、质、作用以及安全使用食品添加剂的意识第二章促进身心健康第一节合理选择饮食知识结构与板书设计一、认识水在人体中的作用二、食物的酸碱性1、碱性食物(alkalinefood)：人体内代谢后生成碱性物质，使液体呈碱性，在生理上称为成碱性食物2、酸性食物(acidfood):最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，在生理上称为成酸性食物。3、人体中的酸碱平衡:C(丄+H?()=^HyC(人H:p()r晋hp(犷三、安全使用食品添加剂食品添加剂(foodadictives)：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和

3、加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。(―)着色剂(-)调味剂(三)防腐剂(四)营养强化剂教学方法、手段、师生活动教学过程教学步骤、内容［回顾］第一章归纳与整理［板旳第二章促进身心健康第一节合理选择饮食［投影］图2-1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)［讲］1998年我国首次颁布了符合国情的“中国屈民平衡膳食宝塔”，捉供了合理的选择食物的指南。图中数字指得日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15〜18岁的男生和女生。［思考与交流］1、从图屮你能获得

4、哪些信息？(1)人体需要的营养索存在于不同的食物中，没有一种食物能够捉供人体所需要的各种营养索，某一类食物也不能完全代替期一类食物(2)侮天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率人体每天摄入一定量的油脂，但不能过量中国居民平衡膳食宝塔提供了一个在营养上比较理想的膳食模中国居民的膳食中谷类占的比例较人(5)式，它所建议的食物量，与人多数人肖前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远。2、根据上一章所学的知识和你的牛活经验，谈合理选择饮食的重要性。

5、合理选择饮食即平衡膳食要注意两点：第一，膳食中应该有多样化的食物；二,膳食中各种食物的比例要适合3、根据图2・1制定你一天的食谱，并与同学交流。［讲］《中国屈民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在口常生活中实行。(―)着色剂(-)调味剂(三)防腐剂(四)营养强化剂教学方法、手段、师生活动教学过程教学步骤、内容［回顾］第一章归纳与整理［板旳第二章促进身心健康第一节合理选择饮食［投影］图2-1中国居民平衡膳食宝

6、塔(15-18)［讲］1998年我国首次颁布了符合国情的“中国屈民平衡膳食宝塔”，捉供了合理的选择食物的指南。图中数字指得日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15〜18岁的男生和女生。［思考与交流］1、从图屮你能获得哪些信息？(1)人体需要的营养索存在于不同的食物中，没有一种食物能够捉供人体所需要的各种营养索，某一类食物也不能完全代替期一类食物(2)侮天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，提高膳食中蛋白质的利用率人体每天摄入一定量的油脂，但不能过量中国居民平衡膳食宝塔提供了一个

7、在营养上比较理想的膳食模中国居民的膳食中谷类占的比例较人(5)式，它所建议的食物量，与人多数人肖前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远。2、根据上一章所学的知识和你的牛活经验，谈合理选择饮食的重要性。合理选择饮食即平衡膳食要注意两点：第一，膳食中应该有多样化的食物；二,膳食中各种食物的比例要适合3、根据图2・1制定你一天的食谱，并与同学交流。［讲］《中国屈民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理

8、解和在口常生活中实行。平衡膳食宝塔捉出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食物的量，可能与大多数人当前的实际膳食还冇一定距离，但为了改善屮国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。宝塔包含的每一类食物中都冇许多的品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同i类中各种食物所含营养成分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。膳食对健康的彩响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要H幼养成习惯，并坚