[理学]营养竞赛试题

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1、1蛋白质的食物来源是：（A）A.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类C.蔬菜、水果2预防碘缺乏病最简单、经济的方法是：（C）A.多吃牛奶、肉鱼类等食物B.加强体育锻炼，多吃蔬菜瓜果等食物C.长期坚持食用碘盐，多吃海带等食物。3以下食品中铅含量最高的是？BA、黄瓜B、松花蛋c、面包4•使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？CA、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅5买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（C）,这样可除掉大部分残留农药A、1-5分钟B、10-20分钟C、30分钟以上6•健康的四大基石是什么？BA、丰富营养，多

2、量运动，限烟限酒，心理平衡B、合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡C、营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡7•慢性非传染性疾病主要的病因之一是？CA、没有及时打预防针B、没有经常吃保健药品C、不良生活方式8.体重指数二体重（公斤）4■身高（米）2,正常体重指数为？BA、15—19B、20—24C、25—299•人体缺乏维生素D,会患的病是？BA、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎10.我国绿色食品的标准是什么？CA、颜色为绿色的食品B、完全不用农药和化

3、肥的食品C、按照特定生产方式生产，经专门机构认定，无污染、安全、优质的营养类食门•品过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？CA、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常以12.下哪种食品中所含致癌物质最多？BA、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面13•何种开水对健康有益？CA、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20°C—25°C的温凉白开水14.胡萝卜怎样吃最有营养？CA、生吃B、油炒C、用肉炖食15.坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（C）A.维生素AB.维生素BC.维生

4、素CD.维生素D16•人体缺碘的最主要危险是什么？（只选一个答案）（A）A、影响智力和生长发育B、腹泻C、头痛17.下列食物中不是动物性食物的（C）oA.蛋类B.奶类C.油料18.一日三餐的合理热量配比为（A）A.30%,40%,30%B.30%,30%,40%C.20%,40%,40%19•很多重金属对人体是有害的，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒：（D）A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具A.以上几种都易引起中毒20•豆浆蛋白质含量近似牛奶，其中必需氨基酸种类较齐全，铁的含量

5、是牛奶的（C）倍。也是多种营养素含量丰富的传统食品。A.5B.6C.421•下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（B）A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去衣残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬时适当的方法加点醋，可以减少维生素C的消失22•烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（B）A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮23.营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用

6、油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（C）A.更换不同的食用油B.将不同的油混合后食C.食用按一定比例配比的调和油D.食用喜欢吃的油24.煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（B）A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.容易使被煎炸食物的口感不好D.以上说法均正确25•为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（D）A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不

7、宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D•做馒头时，在发酵面团中加26.（C）是体内重要的水溶性抗氧化剂，它可直接与氧化剂作用，以保护其它物质免受氧化破坏。A.维生素AB.维生素BC.维生素C27.富含（c）的食物为各种新鲜蔬菜水果，绿色蔬菜的含量高于其他颜色蔬菜；水果中柑橘、山楂、大枣、草莓等含量较高。A.维生素EB.维生素B1C.维生素C28•黑木耳的营养价值丰富，有素中之荤、菌中之花的美誉，食用黑木耳有很多好处，但下列哪种人不宜食用黑木耳（D）A癌症病患者B高血压病患者C动脉病患者D虚寒澹泻病患者29•

8、下列哪种食物蛋白质含量最低（A）A大米B发菜C香菇D蘑菇30•对初生的婴儿来说，下列哪个不是其必需氨基酸（D）A组氨酸B亮氨酸C异亮氨酸D丝氨酸31•脾胃虚寒者不宜吃（B）A南瓜B牛奶C鲫鱼D胡萝卜32•风寒感冒者不宜吃（D）A无花果B草鱼C竹笋D火腿33.热体质，生活在炎热地区，在炎热的夏天宜忌寒凉食物，下列哪种食物属于寒凉食物（A）A豆腐B白菜C枣D花生34.下列哪种食物蛋白质的含量最高（C）A牡蛎B螺丝C黄螺D蛭子35•对于肥胖症病人，下列哪个选项