高职食品营销技术课程改革与实践

高职食品营销技术课程改革与实践

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1、高职食品营销技术课程改革与实践摘要:学生通过食品营销技术课程的学习,能够掌握营销技术的理论基础。根据岗位及工作任务确定教学内容,在内容的组织上,结合工作流程,构建和序化教学内容,依据各学习项目在本课程中的地位分配,体现高职课程教学特色。关键词:高职;课程改革;食品营销技术1•课程设置(1)课程定位。山东省是食品大省,有丰富的农产品资源,需要大量的生产、检验以及销售人才。近几年毕业生就业岗位统计显示,有13%的毕业生从事食品营销,因此山东药品食品职业学院开设的本门课程为选修课,每年90%以上的学生选修本门课程。(2)课程作用。学生通过该课程的学习,既掌握营销技术的理论基础,又具备实际应

2、用能力,同时注重培养学生良好的职业素养,为学生毕业后在食品营销岗位上工作打下坚实的基础。2.教学内容(1)内容的选取。该课程内容的选取,紧紧围绕营销岗位的岗位需求,由专业教师和企业营销人员共同参与,科学选择设计教学项目,以项目带动教学内容的选择和教学过程的实施,使学生在完成项目任务的过程中,逐步掌握营销的核心技能,实现学生零距离就业。根据企业和毕业生调研结果,学生在营销岗位的工作主要集中在产品销售、市场调研、产品企划、电子商务和客户服务等方面,分析岗位所具备的岗位能力,通过岗位能力进而确定我们课程的培养目标以及具体的知识目标、能力目标和素质目标。(2)内容的组织。在内容的组织上,结合

3、工作流程,构建和序化教学内容,依据各学习项目在本课程中的地位分配学时。整个教学内容选择的顺序按照工作流程,遵循由易到难的顺序,在整个教学过程中,教师以完成一个个具体的任务为线索,把教学内容巧妙地设计隐含在单个的任务中,而学生以分组完成任务的方式来领会核心内容的学习。在学生完成任务的同时培养学生的创新意识和自主学习的习惯,体现以学生为主体的学习特色。2.教学方法与手段(1)教学设计。在教学设计上,首先组建由专任教师和企业兼职教师组成的课程小组,参照企业营销典型工作任务,创设学习情境,引入企业真实项目,通过任务引入、项目展开、项目指导、项目评价、项目拓展等项目教学实现教学内容与工作过程的

4、有机衔接,提高学习的有效性。(2)教学方法与教学手段。采用多种教学方法如首先由教师创设情境,模拟企业真实情境,传达任务,小组协作接受任务各小组展开竞争、角色扮演等多种教学方法;授课过程中还大量采用案例分析讨论法、相互点评与总结反馈等方法。我们还注重将课堂延伸到课外,比如将调研报告及分析、新产品开发、包装设计等项目作为课后作业,并在下次课堂上相互交流总结。(1)效果。通过情境创设、角色扮演、案例分析等方式,将教、学、做三者紧密结合,强调学生在“做”中“学”,大大地激发了学生学习的自觉性、主动性,使学生加深对专业知识的理解和应用,培养和提高了学生的综合职业能力。2.教学评价(1)学习效果

5、评价。学习效果的评价以食品营销具体业务为主,采取过程考核方式,重点考核学生的专业知识、实践能力和职业素养。评价中,我们非常重视职业素养的考核,本门课程从第一次课我们就组建学习型小组,整个授课中每一次任务的执行都以小组为单位,因此我们特别注重团队考核。(1)教学效果评价。通过学生评教,大家一致认为教师授课中教学方法灵活,能够理论联系实际,能够结合产品的实际销售过程进行教学,学生对教学质量的总体满意率在98%以上。2.课程特色(1)重构教学流程。按照工作流程设计教学内容,由老师引入一个工作情景,下达工作任务,使学生在完成任务中,强化学生的核心技能。(2)把实训基地延伸到课堂。为使学生获得

6、直接上岗能力,我们立足课堂,把课堂作为技能训练、素质培养的场所,在课堂中创设企业真实情境,营造职业氛围,使学生得到职场体验,通过课业训练,掌握营销岗位基本技能,体现高职课程教学特色。(3)岗位技能训练与职业素质培养融为一体。为使学生具备较高的职业素质,将职业素质的培养贯穿于理论和实践教学全过程,并把培养效果纳入课程考核体系。参考文献:[1JT科•启发式教学的内涵探索[j].课程教育研究,2014(23).[2]刘学民.化工类专业基础课的教学体会[J]•化工高等教育,2005(3)・

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