GB×××××-200×花椒油(送审稿)

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1、ICS67.200.10X14中华人民共和国国家标准GB/T××××—××××花椒油Zanthoxylumbungeanumoil（送审稿）（本稿完成日期：2007年11月）××××-××-××发布××××-××-××实施中华人民共和国国家质量监督检验总局发布GB/TXXXX—XXXX前言本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位：本标准起草人：本标准为首次制定。IGB/TXXXX—XXXX花椒油1范围本标准规定了花椒油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则，以及对标签、包

2、装、贮存和运输等的要求。本标准适用于以花椒籽为原料加工的供人类食用的花椒油。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1534-2003花生油GB2716食用植物油卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方

3、法GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定方法GB/T5524植物油脂检验扦样、分样法GB/T5525-1985植物油脂检验：透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度的测定(GB/T5530-2005，eqvISO660:1996)GB/T5532植物油碘值测定（GB/T5532－1995,neqISO3961:1989）GB/T5533植物油脂检验含皂量测定法G

4、B/T5534动植物油脂皂化值的测定法（GB/T5534－1995,idtISO3657:1988）GB/T5535.1植物油脂检验不皂化物测定第1部分：乙醚提取法（第一方法）（GB/T5535.1－1998，eqvISO3596-1:1988）GB/T5535.2植物油脂检验不皂化物测定第2部分：己烷提取快速法（GB/T5535.2－1998,eqvISO3596-2:1988）GB/T5538动植物油脂过氧化值测定(GB/T5538-2005,eqvISO3960:2001)GB/T15688动植物油脂中不溶性杂

5、质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GB/T17377-1998,eqvISO5509:1978)GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T17377-1998,eqvISO5508:1990)ISO6799：1991动植物油脂甾醇成分及甾醇总含量的测定—GC方法术语和定义1GB8233—20063下列术语和定义适用于本标准。3.1花椒油zanthoxylumbungeanumoil采用花椒的籽粒为原料制成的油脂产品。其他术语与定义见GB15

6、34-2003《花生油》。4分类花椒油分为冷榨花椒油和普通花椒油。5技术质量要求5.1特征指标20折光指数（n）：1.477～1.48120相对密度（d20）：0.921～0.967碘值（gI/100g）：125～133皂化值（mgKOH/g）：191～198不皂化物（g/kg）：≤10脂肪酸组成（%）：棕榈酸C16:09～14棕榈油酸C16:12～8硬脂酸C18:01～3油酸C18:125～32亚油酸C18:218～33亚麻酸C18:317～245.2质量指标花椒油质量指标见表1。表1质量指标质量指标项目一级二级色

7、泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄30红4.0黄35红7.0具有花椒油固有的气味和滋味、无具有花椒油固有的气味和滋味、无气味、滋味异味异味透明度澄清、透明澄清不溶性杂质/%≤0.050.05含皂量/%≤0.030.03水分及挥发物/%≤0.200.20酸值/（mgKOH/g）≤1.03.0过氧化值/（mmol/kg）≤6.06.0溶剂残留量/（mg/kg）≤5050铁/（mg/kg）≤1.51.5铜/（mg/kg）≤0.10.1注：溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。5.3卫生指标按GB2716和国家有

8、关标准、规定执行。5.4添加剂使用限制2GB/TXXXX—XXXX在冷榨花椒油中不允许使用任何食品添加剂。5.5真实性要求花椒油中不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。6检验方法6.1透明度、气味、滋味检验按GB/T5525中的第1章、第3章执行。6.2色泽检验按GB/T5525中的第2章执行。6.3相对密度按GB/T5526执