生物化学考研精解名词解释答案(上)免费版

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1、生化考研精解名词解释答案(上)温馨提示：部分解释不是采自教材，如有疑问，请参考课本！第一章糖类(p6)6•构型(configuration)：在立体化学中，因分子中存在不对称中心而产生的界构体屮的原了或取代基团的空间排列关系。冇D型和L型两种。构型的改变要冇共价键的断裂和重新纽成，从而导致光学活性的变化。7•构象(conformation)：分了屮由于共价单键的旋转所表现出的原了或基团的不同空间排列。指一组结构而不是指单个可分离的立体化学形式。构象的改变不涉及共价键的断裂和重新组成，也无光学活性的变化。42•差向异构体(ep

2、imer)：在立体化学中，含冇多个手性碳原了的立体异构体中，只有一个手性碳原子的构型不同，具余的构型都相同的非对映体叫差向异构体。44•异头碳(anomericcarbon)：单糖山直链变成环状结构吋，按基碳原子成为新的手性中心，导致C1差向异构化，产生两个非对映异构体。在环状结构中，半缩醛碳原了称为异头碳原子。45•半缩醛(hemiacetal)：醛基和一个醇基缩合形成的产物。通过该反应，使单糖形成环状结构。46•变旋(mutarotation)：当一种旋光异构体如糖，溶于水中转变成几种不同旋光异构体的平衡混合物时，随着时

3、间而发生的旋光变化。48•糖昔键(glycosidicbond)：一个单糖或糖链还原端半缩醛上的拜基与另一个分子(如醉、糖、喋吟或H密呢)的疑基、胺基或蔬基之间缩合形成的缩醛键或缩酮键。常见的糖幵键有0・糖昔键和N■糖昔键。49•还原糖(reducingsugar)：能够还原斐林(H.vonFehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖(除二拜内酮)，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。22•淀粉(starch)：itD■衙萄糖单体组成的同聚物。包括直链淀粉和支链淀粉两

4、种类型,为植物屮糖类的主耍贮存形式o23•糖原(glycogen)：①一种广泛分布于哺乳类及其他动物肝、肌肉等组织的、多分散性的高度分支的葡聚糖，以cM,4•糖昔键连接的葡萄糖为主链，并有相当多a-1,6分支的多糖,用于能源贮藏。②完全由葡萄糖组成的分支长链多糖。为动物小糖类的主耍贮存形式。25•纤维素(cellulose)：①葡萄糖分子通过P-1,4-糖昔键连接而形成的葡聚糖。通常含数千个葡萄糖单位，是植物细胞壁的主要成分。②由葡萄糖单元共价连接的长链所纽成的结构多糖。是植物细胞壁的主要组成成分。第二章脂类(p42)4.必

5、需脂肪酸(essentialfattyacid)：不能被细胞或机体以相应需要量合成或从其膳食前休合成，阳必需由膳食供给的多不饱和脂酸。对哺乳动物而言，亚油酸与亚麻酸皆是营养必需的。3•皂化值(saponificationvalue)：完全皂化汕脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰廿汕中脂肪酸平均链长的量度，即三酰LT油平均分子量的量度。4•碘值(iodinevalue)：脂肪不饱和程度的一种度量，等于100g脂肪所摄取碘的克数。检测时，以淀粉液作指示剂，丿IJ标准硫代硫酸钠液进行滴定。碘值人说明汕脂屮不饱和脂肪酸含量高或其不饱和程

6、度高。6•酸值(acidvalue)：4*和1g汕脂屮的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。常用以表示其缓慢氧化后的酸败程度。一•般酸值大于6的油脂不宜食用。第三章蛋白质化学一氨基酸与肽(p48・49)4•兼性离子/两性电解质(zwitterion/ampholyte)：同时带有正电荷和负电荷的离子，同时带有町解离为负电荷和正电荷基团的电解质。如氨基酸处于某一pH时游离成正、负离子相等的状态，此时该氨基酸的净电荷为零。2•必需氨基酸(essentialaminoacid,EAA)：必需氨基酸指的是人体白身不能合成或合成速度不能满

7、足人体需耍，必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体(或其它脊椎动物)必不可少，而机体内又不冇合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨棊酸。对成人來讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、绳氨酸。3•等电点(isoelectricpoint,PI)：蛋白质或两性电解质(如氨基酸网带净电荷为零时溶液的pH,此吋蛋白质或两性电解质在电场中的迁移率为零。4•肽键(peptidebond)：-氨基酸的竣基与另一氨基酸的氨基发牛•缩合反应脱水成肽时,竣基和氨基形成的酰胺键。具有类似双键的特性，除了

8、稳定的反式肽键外，还可能出现不太稳定的顺式肽键。9•活性肽(activepeptide)：肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化介物，在人体内起重要生理作用，发挥生理功能。具有活性的多肽称为活性肽，又称生物活性肽或生物活性多肽。二蛋白质的三维结构(p31)4.a(a-helix)：蛋白质